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这食材富含多糖成分,提高免疫力,遇到从不手软,多贵都要买

杜锐美食 20-11-03 关注

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这食材富含多糖成分,提高免疫力,遇到从不手软,多贵都要买

“民以食为天”,这句话并不单纯指老百姓吃饭就是天大的事,这里面还蕴含着我国传统饮食文化的精髓。“春种、夏长、秋收、冬藏”,每个季节,不同节气,也都有相应的食物来调和人体,这也是“药食同源”的理论根本。数千年来,人们日出而作,日落而息,遵守着这条亘古不变的真理。人们每天劳作,也同时向大自然索取,集天地之精华于人体。这食材富含多糖成分,提高免疫力,遇到从不手软,多贵都要买。

这食材富含多糖成分,提高免疫力,遇到从不手软,多贵都要买

今天,就给朋友们推荐这样一种食材。白玉菇,又名白雪菇、白色蟹味菇、白色真姬菇、白玉蕈等,是一种珍稀的食用菌类。又因其洁白如玉的身姿,脆嫩鲜香的口感,质地细腻如凝脂,晶莹剔透如玉石,为白玉菇赢得了菌中“金枝玉叶”的美誉。这单听名字,都让人垂涎三尺,更不要说品尝。白玉菇富含多糖成分,是一种免疫增强剂,可提高人体免疫力,这才是白玉菇最难能可贵之处。

这食材富含多糖成分,提高免疫力,遇到从不手软,多贵都要买

白玉菇还含有丰富的核苷酸及人体多种必需氨基酸,是其鲜香味道的主要来源,也是一种优质的氨基酸来源。此外,白玉菇还含有丰富的维生素C、维生素B族、维生素E及钙、磷、锌、铁、镁等多种微量元素。尤其是白玉菇丰富的膳食纤维素,具有润肠通便的益处,轻松排出宿便,缓解老便秘,这对于老年人、爱美女士及减肥瘦身者具有重要的有益作用。今天,咱们就用白玉菇做主料,来做一道家常的白玉菇炒肉片。

白玉菇炒肉片

这食材富含多糖成分,提高免疫力,遇到从不手软,多贵都要买

主料:白玉菇330克、精肉150克

配料:青椒30克、葱10克、姜5克

调料:植物油30克、料酒10克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克(可选)、水淀粉30克、明油(即熟植物油)3克

说明:所有标注“(可选)”用料,请根据个人爱好自由选择。

制作过程

这食材富含多糖成分,提高免疫力,遇到从不手软,多贵都要买

1、选用鲜嫩白玉菇330克,切去少量底部老根,用流水清洗干净,放入沥水篮内,沥净水分。

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2、选用猪后臀精肉150克,切成钱币厚,宽约1厘米,长约5-7厘米的肉片。

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3、这个菜颜色有些单调,加点鲜青椒(菜椒)协调一下色彩。选用鲜青椒(菜椒)30克,清洗干净,切成宽0.5厘米的细条状。切细葱花10克,细姜片5克。

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4、不管是白玉菇,还是其他蘑菇类,都含有丰富的核苷酸,是其鲜香味道的主要来源。所以,制作蘑菇类菜肴,绝对不能焯水,这点很多人做错,焯水后馥郁鲜香的味道就荡然无存,这点要切记。提前炙锅,锅内倒入植物油30克,热锅凉油,油温四成热,约120度,下入切好的肉片,小火滑炒变白。下入姜片、细葱花,小火再次炒香。烹料酒10克,浓香四溢。下入洗净的白玉菇,开大火,翻炒断生。下入鲜青椒条,调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克(可选),再次翻炒均匀。

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5、淋入水淀粉30克,待里面的淀粉糊化,翻炒均匀。停火,淋明油(即熟植物油)3克,增加菜品的亮度与色泽。把做好的白玉菇炒肉片盛入浅盂,便可以趁热上桌享用。本身白玉菇含有较多水分,清洗过后,也残存部分水分,这道菜切记不能再烹入清水,要不,就成一锅汤了。这道菜吃得是白玉菇本身的鲜香味道,不建议过度调味。这食材遇到从不手软,多贵都要吃,富含多糖成分,提高免疫力。

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