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番茄别再炒蛋了,换个做法不仅酸甜更Q弹,小朋友吃了还要

烘焙帮 12-04 12:30 + 关注

番茄小方

帮友们大家好,我是烘焙帮胖熊!

前天是胖熊的生日,也是胖熊加入烘焙帮的第五个年头,不由得感慨起来,曾经总是向人介绍自己是90后,因为90后这个标签带有年轻、朝气、未来等意义,而如今90后都已经开始奔三了,世界已经是00后的时代啦。

虽然胖熊奔三还要几年时间,但每年过生日总是忍不住去想,于是我就问80后的帮主阿涛,他迈过三十时,有什么感想。帮主脱口而出“三十而立”,立人格、立情操、立使命。

喂喂喂,帮主你够啦。虽然我承认帮主说的没错,但即便真的到了而立之年,我也是一个而立的宝宝、菇凉、小姐姐,才不要跟帮主这样一副老神在在的样子呢~



番茄别再炒蛋了,换个做法不仅酸甜更Q弹,小朋友吃了还要


材料


番茄 300g

细砂糖 40g

玉米淀粉 50g

清水 100g

椰蓉 适量


过程



番茄别再炒蛋了,换个做法不仅酸甜更Q弹,小朋友吃了还要


1、两个番茄约300g洗净,用小刀划破表皮切十字。



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2、烧一锅热水,将番茄在里面烫60秒。



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3、这样就可以轻易撕掉表皮了。



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4、将番茄切块,扔进料理机中。



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5、启动料理机把番茄彻底打碎。



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6、将50g玉米淀粉兑100g清水,调匀成水淀粉待用。



番茄别再炒蛋了,换个做法不仅酸甜更Q弹,小朋友吃了还要


7、把番茄汁倒入奶锅里,中小火加热,然后加入40g细砂糖。



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8、继续加入水淀粉,然后不停的搅拌。



番茄别再炒蛋了,换个做法不仅酸甜更Q弹,小朋友吃了还要


9、保持中小火加热,直到番茄浆开始变得浓稠,有清晰纹路产生。



番茄别再炒蛋了,换个做法不仅酸甜更Q弹,小朋友吃了还要


10、用刮刀挑起,番茄浆会附着在刮刀上,不会轻易掉落。



番茄别再炒蛋了,换个做法不仅酸甜更Q弹,小朋友吃了还要


11、容器(尺寸18*18*5cm)内抹一层薄薄的油防粘。



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12、趁热将番茄浆倒入容器中,用刮刀抹平。



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13、然后贴面盖保鲜膜,可以防止表面变干结硬皮,摊凉后放入冰箱冷藏3个小时。



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14、倒扣并轻震容器脱模,切成四四方方的小方块。



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15、最后沾上椰蓉即可。



番茄别再炒蛋了,换个做法不仅酸甜更Q弹,小朋友吃了还要


16、酸甜Q软的番茄小方就做好了。

番茄别再炒蛋了,换个做法不仅酸甜更Q弹,小朋友吃了还要

Tips

1、番茄小方口感酸甜,但会受到番茄本身酸甜度影响,所以细砂糖是可以自主增减的。

2、全程中小火加热搅拌,如果火力太大,加入水淀粉后会起疙瘩。

3、只要是平底固底的容器,尺寸不要偏差太大都是可以的。


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