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尖尖的烘焙 篇四:老婆饼?月饼?这种馅料你吃过吗?​酥、软,味美,香甜而不腻

尖尖实验室 09-07 19:00 + 关注

尖尖的烘焙 篇四:老婆饼?月饼?这种馅料你吃过吗?​酥、软,味美,香甜而不腻

这种馅料你吃过吗?酥、软,味美,香甜而不腻。而且还烫面法,全程不用醒面非常节省时间。零失败超简单!

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椰蓉糯米酥饼

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材料:

油皮:中筋面粉130克,猪油35克,沸水50克,白砂糖25克

油酥:低筋面粉80克,猪油40克

馅料:糯米粉50克,糖粉60克,椰蓉20克,奶粉10克,水100克,黄油20克

表面:蛋黄1个,水1勺,芝麻适量

做法:


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先来做馅料:除糯米粉外,所有材料放入小锅中,用小火煮至黄油融化

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然后加入糯米粉,用小火边搅拌边炒

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炒到抱团的状态关火盖上保鲜膜放凉。


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油皮材料混合

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加入沸水先用筷子搅拌成面絮(一定是沸水,这样才能达到烫面的效果)

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在揉成团

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油酥材料混合揉成团


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油皮平均分成12个20g每个。油酥平均分成12个10g每个

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取一块油皮包入油酥收口

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依次做好,盖上保鲜膜

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从第一个开始,取一个面团擀成牛舌状

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卷起来,依次做好

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再从第一个开始,再次擀长

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卷起来(每次做完都要放回去用保鲜膜盖好)。


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取一个用手指从中间压下去,从左右两侧揪起来捏实

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用掌心压扁,把最外面一圈擀的薄一点。


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取20克馅料入

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捏紧收口压扁,用擀面杖轻轻的擀一下稍微大一点就行


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依次做好放入烤盘

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表面刷两遍蛋黄水

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用锋利的小刀,横向割三道小口,要割到馅料,但是底部不要割透

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依次做好撒上在表面撒上芝麻


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放入预热好的烤箱,上下火175度烘烤20分钟左右,表面均匀上色即

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取出放凉后,密封保存。

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你学会了吗,快做起来吧!

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