家常味道 篇十三：失眠最怕“皇帝菜”？别看做法简单下锅时间有讲究，做对了才有效

早上，公公送了新鲜采摘的蓬蒿菜来，这个菜我可爱吃了，不管是涮火锅，凉拌还是清炒都非常好吃，因为蓬蒿有一种特殊的香味，非常好闻，不管怎么做，都能出彩。想起不久前听朋友说，这个菜还有个特别拽的名字，叫“皇帝菜”，吃了还能帮助睡眠。

“皇帝菜”我是头一次听说，也觉得新鲜得很，至于安眠的作用倒是早就有所耳闻，不仅如此，此菜还能消食开胃，降压补脑，消除水肿，消痰润肺。然后这些“神奇”的功用多源自其挥发性的精油，也是香味的来源，这种精油遇高温易挥发，所以吃的时候适合凉拌或者火锅里涮一涮就捞出，炒菜的话宜后下快炒。只要掌握这个关键点，这个菜的制作是非常简单的。

天冷不爱吃凉的，还是炒一炒吃得舒服，今天就和大家分享一道蓬蒿小豆腐的做法，做法非常简单，营养却很丰富，除了有失眠困扰的，更适合瘦身爱美人士，不仅因为这道菜本身清淡，而且蓬蒿能消水肿，帮助脂肪的分解。况且，睡眠好气色才好呀。

——【蓬蒿小豆腐】——

【食材】：蓬蒿1把，老豆腐1块，食用油，盐，油渣。

【制作过程】：

1.豆腐先用淡盐水浸泡5分钟，不仅帮助清洁还能去除豆腥，增加豆腐韧性。豆腐要选用北豆腐，俗称老豆腐。

2.把蓬蒿菜清洗干净，叶片不需要过度清洗，主要注意清洗出叶片根部缝隙里的泥沙。

3.清洗好的蓬蒿菜沥干水分，切成小段备用。

4.老豆腐用勺子碾碎，不需要非常的细碎规整。

5.锅烧热，下入适量的食用油，我这里还有一些前天熬油剩的油渣，便下锅又小火焙了下。没有油渣或者不喜欢油渣的直接省略这一步。

（这里加油渣的作用除了增添香气，而且蓬蒿与荤菜共炒可提高其维生素A的利用率，这个菜里没有肉，油渣算是一荤了。）

6.下入碾碎的豆腐翻炒均匀。有油渣的加入，豆腐也多了一丝鲜香。

7.最后下入蓬蒿菜，调入适量的盐，翻炒均匀。蓬蒿菜不宜久炒，变软即可。调入少许鸡精提个鲜，即可出锅。

好了，简单又美味的蓬蒿小豆腐就做好了。炒一炒3分钟出锅，食材下锅时机最重要。先炒豆腐定型，再下蓬蒿，蓬蒿后下忌久炒，做对了才能助您睡眠好。

蓬蒿助眠是因为它的芳香精油能安心神，而这种精油遇热容易挥发，所以不宜久炒。除此之外，也要劝告被失眠困扰的朋友，“皇帝菜”再厉害，终究是个菜，仅凭吃上几口菜就想彻底摆脱困扰是不现实的，平时也要注意培养一些良好的生活习惯，比如睡前不要玩手机，泡泡脚，看看书，按时上床休息。

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