跟着LEO学做菜 篇四：成本50元，荤素搭配四个菜，让孩子食欲大增不挑食

每天早上起床的第一件事，估计就是今晚吃什么？早餐可能豆浆、油条就解决了，而中餐一般是工作餐，而能有机会好好坐下来吃的，就是晚餐了。但吃什么，又是要自己做的，可能就容易犯难，毕竟要每天不重样，又要好吃，估计餐馆里都很难做到。但中华美食博大精深，同样的食材也可以做出不同的口味和花样。

今天LEO是将冰箱角角落落剩下的菜都拿出来了，总算凑齐了四样。因为家里三个人，其实食量并不是很大，但有小孩，总是希望能营养更全面一点，所以每天都会做荤素搭配三到四个菜。而今天也不列外。今天冰箱里找出的是2/3包的小银鱼，木耳菜，鸡腿菇和一点点的白玉菇，以及老家拿来的芋艿。

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银鱼之前一直是炖鸡蛋，不过这次小银鱼有点大，炖蛋的时候腥味很重，决定就换一种吃法，但没有其他可搭配食材，就决定做一个油炸小银鱼。

首先银鱼清洗干净，加料酒、姜片腌制二十分钟，去腥。

然后是去除料酒和姜片，加少许五香粉和少许盐，倒入面粉（有淀粉更好），原本是应该加个鸡蛋，调成面糊然后和银鱼搅拌均匀，没有鸡蛋就只能加一点点水代替。

锅内倒油加热，再放入挂上面糊的银鱼，炸至金黄色。

捞出控油后，再覆炸一次就可以出锅了。

第二个菜就用鸡腿菇炒木耳菜。

首先将木耳菜和鸡腿菇、白玉菇洗净，木耳菜切三段，鸡腿菇切薄片，白玉菇用手掰两半。

锅内倒油七分热左右，先炒鸡腿菇片，两面炒到金黄色，加如白玉菇，继续翻炒。

白玉菇内会有水走出，就可以倒入木耳菜了。然后翻炒，加耗油，直到菜叶变的翠绿，尝下咸淡，如果口味重可以再加点盐，就可以出锅了。

第三个菜也简单，葱香鸦片鱼头。

先将鸦片鱼头洗净后，加料酒和姜片腌制去腥，估计在20分钟左右。

然后在这个时候调酱料，一勺耗油、一勺酱油、两茶勺糖，半勺蒸鱼豉油，搅拌均匀。

鸦片鱼头倒掉姜片和腌过的酒，重新切姜丝，然后淋上前面配好的酱汁。

上锅蒸8-10分钟。这里用的是九阳蒸汽饭煲蒸的，放进按下蒸鱼按键就不用管了，完成后会有提醒。

鱼头蒸好后，加葱花，然后油锅将少许油加热，直接淋在鱼头上。

第四个菜，葱油芋艿。

原本想做个芋艿汤，不过没有豆腐，汤就显得寡淡了，于是就决定做葱油芋艿，因为前面做鱼头时锅里油倒多了。

芋艿清洗表面的泥沙后，直接放锅里煮。（这里其实用高压锅速度更快）

判断煮熟（从筷子可以轻松戳穿）就捞起用冷水淋下，这个时候皮就很容易剥了。

然后在煮熟的芋艿上撒葱花然后淋上三勺酱油。

然后淋浇上热油，葱油芋艿就完成了。

四个菜从洗到全部完成大概是50分钟，其中是几个菜穿插着做，还是挺快的。儿子最后给四个菜排名，第一名的是油炸小银鱼，然后是芋艿，第三名居然是木耳菜炒鸡腿菇，最后是葱香鸦片鱼头，最后吃了满满一大碗饭。

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