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这种酒竟然还可以玩火!

安卡西厨 19-10-25 关注

去年圣诞我做了德式香料酒Glühwein, 那今年就来教大家做一个很别致很刺激的德国火钳酒

Feuerzangenbowle。这个酒其实已经火了半个世纪,1944年的一部德国同名喜剧电影让这个火钳酒再次回到大众的眼帘中。在电影的开头,主角和朋友们围坐在火钳酒前,讲述过去校园时光,追忆了调皮捣蛋的学生时代,因此很受学生的喜爱,所以很多德国人在过圣诞节的时候就会想起这部电影,喝着火钳酒,聚众回忆一下青春。就跟我们的电视台一到暑假就开始放还珠格格是一样的。

这种酒竟然还可以玩火!

▲ 电影中出现的火钳酒

这个酒最特别之处是它的观赏性很高,一大盅的火钳酒以火烧酒的过程极为绚丽有趣,非常适合一群人一起享用。

这种酒竟然还可以玩火!

▲ 火钳酒

做这个酒首先需要把红酒,橙子,柠檬,八角,丁香,肉桂,放到锅里煮,煮的温热后在装酒的容器上方放特制的有漏底的铁片架子,再放上被朗姆酒浇过的柱形糖块,将其点燃,冰蓝色的火焰逐渐融化糖块,点点滴滴地融入下面的红酒中,红酒的醇厚和焦糖的香气混合在一起,慢慢变成香甜醇美的火钳酒

这种酒竟然还可以玩火!
这种酒竟然还可以玩火!

德式火钳酒的

图文菜谱

Ingredients

  • 1个

柠檬 Lemon

  • 1个

橙子 Orange

  • 2瓶

红葡萄酒 Red wine

  • 2根

肉桂棒 Cinnamon stick

  • 2个

八角 Star anise

  • 4个

丁香 Clove

  • 1个

柱形糖 Sugarloaf

  • 300ml

高度朗姆酒 Rum

Steps

  1. 柠檬和橙子削皮,果肉切片。

  2. 锅里倒入红葡萄酒,放入柠檬皮和果肉,橙子皮和果肉,八角,丁香,肉桂棒,中火煮温热,注意酒千万不能沸腾。

  3. 把温热的酒倒入玻璃碗内,碗口放上漏底的铁片架子,摆上柱形糖,浇上高度朗姆酒,点火。

  4. 等待糖烧尽即可饮用。

完成图

这种酒竟然还可以玩火!
这种酒竟然还可以玩火!

Tips

  1. 专用的柱形糖在国内不太好买到,一个专用柱形糖为250g,可以用咖啡用方糖堆叠起来代替。注意堆的时候一定要紧密,要不朗姆酒容易从间隙里流失。

  2. 专用的铁片架子也是属于不容易买到的工具。原则上只要能漏底的铁片都可以胜任放燃烧糖的工作。

  3. 要使得朗姆酒燃烧,度数不能太低,54度以上的效果会比较好,也可以用75度的古贝塔151。并且不用太担心度数太高,因为大部分酒精都会通过燃烧消耗殆尽。

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全部评论 (1)
luckydog0868
0
2019-10-29

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