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它是最接地气的蔬菜,试过各种做法数凉拌最爽口,香辣开胃真过瘾

辛墨墨的小食光 19-10-26 关注


它是最接地气的蔬菜,试过各种做法数凉拌最爽口,香辣开胃真过瘾


土豆又叫马铃薯,在我国广泛种植,也是全球四大重要粮食作物之一。打我小时候记事起,从入冬一直到来年的四、五月份,土豆就是我家餐桌上经常出现的一道菜,在那个物质匮乏的年代,除了过年过节,平时鲜少能看见青菜或肉类,只能是炖土豆、炒土豆、烀土豆换着样的做,真的是吃腻了。以至于后来离家、求学、工作后,有很长一段时间我都不想吃土豆。


它是最接地气的蔬菜,试过各种做法数凉拌最爽口,香辣开胃真过瘾


人总是很奇怪,随着年龄的增长口味也在不停的变化,小时候不爱吃的食物现在又开始喜欢了。成家后都是由我亲手做饭,各种食材对于我来说都是一道美味佳肴,当然也包括土豆。今天就来推荐一款凉拌土豆片的做法,不用炒也不用炖,操作简单,口感香辣、爽口开胃,吃起来超过瘾!

【凉拌麻辣土豆片】

所需食材:土豆300克 香葱适量 生抽3汤匙 芝麻油1汤匙 陈醋1汤匙 花椒粒1撮 白芝麻适量 辣椒面适量 糖1平匙 大蒜2瓣 小米椒2个 盐少许 食用油适量

制作步骤:

1.土豆洗净后刮去外皮,然后切成薄厚适中的片状。


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2.将土豆片用流动水冲洗几遍去除表面的淀粉成分,然后浸泡在清水中防止氧化变色。


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3.准备好其他配料,大蒜切碎,小米椒切成小圈,香葱切葱花。


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4.锅中烧开水放入土豆片焯烫3-5分钟,具体时间也要根据土豆片的薄厚程度来掌握。


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5.待土豆片煮熟后捞出过凉水,然后沥干水分放入容器中,调入生抽、陈醋、糖、盐和芝麻油。


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6.另起锅倒入适量食用油烧热,放入花椒粒小火炒出香味,将花椒粒捞出丢弃不用。


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7.再把葱花、蒜末、小米椒、辣椒面和芝麻放入小碗中,接着倒入热油榨出香味。


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8.将榨好的调料连同油一起放入土豆片中,带一次性手套抓拌均匀装盘即可。


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9.香辣开胃、简单入味的凉拌麻辣土豆片就做好了,绝对秒杀一切凉拌菜!


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小贴士:

焯烫土豆的时间不宜过长,不要将土豆煮的烂掉了,既影响口感又使菜品的外观大打折扣。调味料请按照个人的口味添加,如果拿捏不准可以每种先少加一些,尝一下再做调整。

您喜欢吃凉拌的土豆吗?如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发,有什么问题和建议可以在文章下面给我留言,大家互相讨论学习,关注辛墨墨的小食光,我会每天在这里分享各种优质美食,欢迎来访!

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