蒸烤箱美食篇之：颜值在线的牛奶哈司面包

最近尝试了使用蒸烤箱的智能模式制作面包，竟然让我成功了，迫不及待要分享给大家啦！我一个烘焙小白都成功了，相信你也可以！

牛奶哈司：一款颜值、口感都在线的面包小可爱。

食材准备：

高筋面粉 250g

细砂糖 25g

盐 3g

酵母 3g

牛奶 125g

淡奶油 25g

蛋黄 1个

黄油 25g

（）

辅助工具：

油纸一张

惠而浦蒸烤箱一台

SMEG厨师机一台

接下来就是制作阶段啦，步骤我已经每一步详细记录了，还给大家记了笔记（需要注意的地方），成功就在前方，动手吧！

1、除黄油外所有材料混合均匀，揉成光滑的面团（注意：牛奶的量可以不要一次性加完，因为面粉的吸水情况不同，需要的牛奶量会有所差别，建议少量分次加入），加入黄油继续揉搓面团至扩展阶段，就是可以拉出大片不容易破的薄膜状态。

这里需要注意的是揉面过程比较长、比较累。所以家里面有厨师机的可以使用厨师机揉面，会轻松很多，我是用下面这款厨师机揉的，非常均匀。

2、把面团滚圆放在大碗中，盖好保鲜膜，室温35℃，时间1小时，进行1次发酵。

3、当面团发酵至2-2.5倍大小，取出面团在案板上，轻轻拍开排气。

4、然后平均分成4份，滚圆后，盖好保鲜膜，在案板上松弛10min。

5、取一份面团，用擀面杖擀开成牛舌状，上下两端各向后折1/4，盖好保鲜膜松弛10min。

6、松弛好的面团正面朝上，用手压稍微压扁一下，用擀面杖在面团中间向上、向下轻轻擀开。翻面，稍微整理边角。把上、下面的1/3折向中间，两端边缘稍微有重叠，然后再次松弛10min。

7、翻面，从上至下将面团轻轻卷起。

8、收口捏紧后，收口朝下放在垫了油纸的烤盘上，每个面团位置摆放要留有足够的距离（因为二次发酵之后面团体积会变大很多）。

9、然后置入蒸汽烤箱中层，水箱加满水，选择“智能A+”功能模式，依次选择发酵和嫩烤模式。发酵模式：时间40min，温度40℃；嫩烤模式：时间25min，温度190℃。启动程序。

然后就等着蒸烤箱运行结束就好了，等待的这段时间可以去打扫卫生、收拾一下厨房等等，不用随时盯着。但是如果想要面包造型好看一些的，可以在发酵结束之后拿出来在面包上划两道口子，不在意的可以直接不管。

（发酵阶段）

（嫩烤阶段）

10、程序结束后，把面包拿出来。

花式秀一下制作成果

11、搭配我制作的三明治

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怎么样？步骤详尽，大家学会了吗？