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牛排研究所 篇九:给孩子吃什么牛排最好?专业避坑!

蒙面肉哥 03-16 23:35 关注

牛肉的营养价值高是众所周知的,高蛋白、低脂肪、富含铁元素和维生素B12等等。老外小孩为什么身体好,其实跟从小拿牛肉当主食有直接关系。现在的中国孩子们对牛肉尤其是牛排的接受程度也非常的高,有点像当初麦当劳肯德基刚进入中国的时候一样,我基本上没见过哪个孩子不喜欢吃牛排的。牛肉可以说是众多肉类里为数不多的在简易烹饪方式下还好吃的肉了,煎牛排烹饪简单用的调料还少,所以相对还更健康。因为以上种种原因,年轻的中国父母们热衷于给孩子煎牛排吃,但是牛排这东西还是有点门道的,尤其是奸商遍地的情况下,到处都是坑!

吃相有点香啊吃相有点香啊

一定要买原切牛排!

首先,给孩子买牛排一定一定一定要注意是不是原切牛排,到处都是奸商打着“儿童牛排”的旗号卖合成牛排!合成牛排虽然符合国家标准,但都是拿胶粘起来的碎肉,还放了一堆添加剂!它就像午餐肉一样,说是肉但也不是肉,谁会给自己的孩子天天吃“健康”的午餐肉?但是这些奸商还要宣传自己的牛排非常健康,为了吸引顾客还要送刀叉送锅送酱料(也只有他们的巨大利润空间能送得起),这些人的良心不会痛吗?!

最右是合成牛排最右是合成牛排

识别合成牛排最好的方法就是看产品配料表,只要配料表里除了“牛肉”还有别的东西,就都不要买!看看下面这个合成牛排的配料表,是吃牛肉还是吃化学制剂呢???反过来说,配料表里只有“牛肉”这一种东西的话,那它就是原切牛排了。网上买的话可以看商品标题,原切牛排一般都会写上“原切”两个字,但凡标题出现“整切”、“腌制”、“调味”、“调理”类似字样的一定不要买!如果不放心就联系一下客服要配料表的照片。

看看这可怕的配料表!看看这可怕的配料表!

另外,很多饭馆里的牛排用的也是合成牛排或者整切牛排(也是加了一堆添加剂的牛排,不是原切),鉴于非专业人士辨别起来的难度过高,所以我建议不要带孩子出去吃牛排,尽量在家自己给孩子做吧。


首选菲力牛排!

不少人买了原切牛排,觉得不如合成的好吃啊,而且没有合成的嫩,那说明你没买对部位。给孩子吃,我们的首选是原切菲力牛排。不管你是买草饲还是谷饲,给孩子吃认准菲力牛排,保证没错。菲力牛排第一个特点就是嫩,全牛最嫩,没有之一。它还有个名字就是我们常说的牛里脊,这个部位在牛身上活动量为零,所以肉质是非常的松散软嫩,除了煎还可以炒菜。菲力的第二个特点就是营养价值是全牛最高之一,因为它的脂肪含量是非常非常少的,相应的它的蛋白质含量就会更高,而蛋白质食用分解后的氨基酸是免疫系统的重要帮手。

厚切的菲力牛排厚切的菲力牛排

这里我又不得不骂那些奸商了,有不少品牌给自己的合成牛排直接取名叫“菲力牛排”或者“儿童菲力牛排”。以为自己加了嫩肉粉让差肉变嫩了就可以叫菲力牛排了,我真的是XXXX。大家还是要根据我上面说的辨别方法,谨防上当受骗。


不要煎全熟!

合成牛排在中国流行还有个原因是消费者需求导致的,就是这玩意随便煎绝对不会老,而且只能煎全熟。对于谈血水色变的大部分人来说,给孩子吃看着有血色的牛排是绝对不能接受的。其实血水根本不是血,而是水+肌红蛋白,我们还可以叫它“肉汁”。如果原切牛排煎全熟,把肉汁榨干了,基本跟吃牛肉干的口感一样了。另外,就是家长怕孩子感染寄生虫的问题,也不需要担心。参考《杀死牛肉带绦虫囊尾蚴的冷冻时间与温度》- 李仲连,这篇实验报告就告诉我们零下5度就可以杀灭牛肉绦虫,更何况我们现在的大部分冷冻牛排都是零下18度甚至更低温度储存的。

七分熟粉红色的牛排七分熟粉红色的牛排

但是即便如此,我知道谈血色变的朋友们依然不能接受3-5分熟,那我们就选择接受程度最高的7分熟就好了,切开肉是满满的粉红色。这也是为什么我强烈推荐菲力牛排的原因,因为它是除了全熟以外,所有熟度都能驾驭的部位!其他部位一般都驾驭不了7分熟,除非雪花级别很高,但是级别太高的脂肪又会很多,没法天天吃(主要是太贵)。至于怎么煎7分熟,大家可以看我以前的文章,文章里用的虽然是眼肉,但是菲力的烹饪方式也是一样的。

菲力牛排推荐!

最后,要推荐菲力牛排了。我只在京东自营买牛排,以下几款都有品质保障,看自己需求买就行。

4cm厚切草饲菲力牛排,适合能接受3-5分熟的家长朋友们,作为草饲来说价格稍贵。

2cm厚的菲力牛排,煎7分熟最方便的厚度,按我的煎法就能煎出完美7分熟。但是注意每袋是2-3片,单片重量70-100g左右。

单片固定150g的菲力牛排,但是厚度不一,小头的厚大头的薄。折合成200g的话,价格约106.53元/200g。

我是蒙面肉哥,我为吃肉代言,吃肉万岁!

关注我,教你买牛吃牛~

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全部评论 (12)
文武官人
3
03-17 00:30
值友1173450521: 走私货,疯牛病牛肉,吃了会得变异克雅病,100%致死 1

滚,杠精万岁

蒙面肉哥
1
03-17 07:10

文章里好几张合成牛排的包装图被小编删掉了。。[喜极而泣]

晴天娃娃
0
05-29 11:15

谷饲草饲差别大吗?

蒙面肉哥
0
04-18 18:05
orange555: 肉哥,请教下。超市里买的冷鲜牛排我吃不完是放在家里冷藏还是冷冻? 还有吃的时候需要什么步骤排酸呢? 1
蒙面肉哥: 排酸是在屠宰厂进行的,不用自己操作。冰鲜吃不完的话,如果是真空包装的可以放冷藏,不是的话得包裹严实了放冷冻。 2
展开隐藏评论
orange555: 冰鲜的回来洗下血水回下温就可以直接煎了吗?还有我还想问个问题:菲力牛排煎的话需要放油吗,放什么油。目前我只有橄榄和黄油,算不算禁忌 3

不要水洗,拿厨房纸擦拭一下就行。如果你的锅是不含PFOA涂层且耐高温的不粘锅或者已经具备不沾性能的铸铁锅,就不用倒油。初榨橄榄油和黄油都不适合,但是非要选一个的话,就用橄榄油吧。

orange555
0
04-18 13:28
orange555: 肉哥,请教下。超市里买的冷鲜牛排我吃不完是放在家里冷藏还是冷冻? 还有吃的时候需要什么步骤排酸呢? 1
蒙面肉哥: 排酸是在屠宰厂进行的,不用自己操作。冰鲜吃不完的话,如果是真空包装的可以放冷藏,不是的话得包裹严实了放冷冻。 2

冰鲜的回来洗下血水回下温就可以直接煎了吗?还有我还想问个问题:菲力牛排煎的话需要放油吗,放什么油。目前我只有橄榄和黄油,算不算禁忌

蒙面肉哥
0
04-18 12:40
orange555: 肉哥,请教下。超市里买的冷鲜牛排我吃不完是放在家里冷藏还是冷冻? 还有吃的时候需要什么步骤排酸呢? 1

排酸是在屠宰厂进行的,不用自己操作。冰鲜吃不完的话,如果是真空包装的可以放冷藏,不是的话得包裹严实了放冷冻。

orange555
0
04-18 10:26

肉哥,请教下。超市里买的冷鲜牛排我吃不完是放在家里冷藏还是冷冻? 还有吃的时候需要什么步骤排酸呢?

蒙面肉哥
0
04-15 01:55
RoyZ: 看了值友之前发的所有文章,感觉质量不错,能否再分享一篇专门对锅具的介绍文章呢?话说刚刚买了一个战斧牛排,到手后发现家里煎牛排的锅太小了不够煎,有没有推荐煎战斧牛排的锅具呢? 1

现在市面上好像最大也就28cm的,不知道能放下你的战斧不

RoyZ
0
04-14 19:33

看了值友之前发的所有文章,感觉质量不错,能否再分享一篇专门对锅具的介绍文章呢?话说刚刚买了一个战斧牛排,到手后发现家里煎牛排的锅太小了不够煎,有没有推荐煎战斧牛排的锅具呢?

Amiao
0
03-17 09:13

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