秋收时节，这5种廉价蔬菜多买点，晒成干菜冬天吃，比新鲜的好吃

几场淅淅沥沥的秋雨过后，天气一下凉爽了不少，随着气温的降低，很多农作物和应季的蔬菜、水果也纷纷开始收获，老话说“春生、夏长、秋收、冬藏”，秋收是一年之中最忙碌的季节，在农村，每到这个季节都会把一些时令的蔬菜晒干了存起来，晒好的干菜不仅可以长期储存不变质，而且味道还不比新鲜的差。

秋天里的很多蔬菜都正是一年中最便宜的时候，我们可以趁着这个时候多囤上一些蔬菜来晒干菜，到了冬天用温水泡发，无论是炒菜还是炖肉都特别美味。

可能有些朋友会说了，现在一年四季都能买到新鲜的蔬菜，不用像以前一样晒干菜了，但干菜和鲜菜的口感和味道完全不一样，晒干了的菜吃起来别有一番风味。你知道有哪些蔬菜适合晒干菜呢？下面就和小编一起来看看吧！

一、豆角

每年的夏末秋初，应季的新鲜豆角会大量上市，所以这个时候的豆角也是一年之中最便宜的时候。最近去市场上买菜，发现市面上的豆角大多都在1-2元左右一斤，很多人也都在囤豆角，晒豆角干。

晒干豆角，很多人搞不清楚到底应该焯水还是直接晒，其实都不对，把新鲜的豆角洗净以后，放入蒸锅里蒸5分钟，把豆角蒸至颜色加深后取出晾凉，然后挂在阳台的晾衣架上暴晒就可以，天气好的话晒一星期就成豆角干了，晒好的豆角干用保鲜袋装起来，放在干燥处保存即可。

二、冬瓜

前几天老家的亲戚送了一颗20多斤的大冬瓜，正愁吃不完呢，看到邻居家在做冬瓜干，心血来潮也把家里剩的十几斤冬瓜也做成了冬瓜干。用晒好的冬瓜干做了一盘冬瓜干炒肉，得到了家人的一致好评，改天还得买一颗冬天来晒冬瓜干。

晒冬瓜干，最好选用老一点的冬瓜，太嫩的冬瓜缩水厉害；切冬瓜的时候注意不要切太薄，切5毫米左右的厚度即可；一定要把冬瓜中的水分完全晒干再保存，否则冬瓜干容易变质。

三、黄瓜

凉拌黄瓜相信大家都喜欢吃，但黄瓜干估计很多朋友都没有吃过。在古时，黄瓜干被称之为“龙筋”，口感劲道有嚼劲，是不可多得的美味。即便是在今天，黄瓜干在市场上依旧十分受欢迎，而且价格还不便宜。没有吃过黄瓜干的朋友可以趁着黄瓜便宜晒上一些，晒好的黄瓜干泡发以后非常适合凉拌，保证是吃一次就能爱上的美味。

新鲜的黄瓜洗净，切成片或者条，挂起来暴晒3天左右即可。

四、茄子

秋天的茄子，价格非常便宜，我们当地的早市上，圆茄子只要几毛钱一斤，长茄子也不过一块多钱，因为是应季菜，所以正是好吃的时候，可以趁着便宜囤上一些晒成茄子干。

晒茄子干的时候，切记不能直接晒。把茄子切好以后泡一遍淡盐水，然后再下锅焯一下水，茄子变色后捞出来控干水分，放在太阳下暴晒至完全晒干即可。

五、香菇

我说干香菇啊比新鲜的香菇更香，相信没有人反驳吧！现在市面上一斤干香菇要卖到几十元，趁着现在的香菇便宜自己晒一些不香吗？

晒香菇的做法是这几种干菜中最简单的，买回来的香菇剪去根蒂，清洗干净后直接放在阳光下晒，一天翻一次面，一周左右就成干香菇了。

我是小酥肉美食，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！