秋收时节,这5种廉价蔬菜多买点,晒成干菜冬天吃,比新鲜的好吃
几场淅淅沥沥的秋雨过后,天气一下凉爽了不少,随着气温的降低,很多农作物和应季的蔬菜、水果也纷纷开始收获,老话说“春生、夏长、秋收、冬藏”,秋收是一年之中最忙碌的季节,在农村,每到这个季节都会把一些时令的蔬菜晒干了存起来,晒好的干菜不仅可以长期储存不变质,而且味道还不比新鲜的差。
秋天里的很多蔬菜都正是一年中最便宜的时候,我们可以趁着这个时候多囤上一些蔬菜来晒干菜,到了冬天用温水泡发,无论是炒菜还是炖肉都特别美味。
可能有些朋友会说了,现在一年四季都能买到新鲜的蔬菜,不用像以前一样晒干菜了,但干菜和鲜菜的口感和味道完全不一样,晒干了的菜吃起来别有一番风味。你知道有哪些蔬菜适合晒干菜呢?下面就和小编一起来看看吧!
一、豆角
每年的夏末秋初,应季的新鲜豆角会大量上市,所以这个时候的豆角也是一年之中最便宜的时候。最近去市场上买菜,发现市面上的豆角大多都在1-2元左右一斤,很多人也都在囤豆角,晒豆角干。
晒干豆角,很多人搞不清楚到底应该焯水还是直接晒,其实都不对,把新鲜的豆角洗净以后,放入蒸锅里蒸5分钟,把豆角蒸至颜色加深后取出晾凉,然后挂在阳台的晾衣架上暴晒就可以,天气好的话晒一星期就成豆角干了,晒好的豆角干用保鲜袋装起来,放在干燥处保存即可。
二、冬瓜
前几天老家的亲戚送了一颗20多斤的大冬瓜,正愁吃不完呢,看到邻居家在做冬瓜干,心血来潮也把家里剩的十几斤冬瓜也做成了冬瓜干。用晒好的冬瓜干做了一盘冬瓜干炒肉,得到了家人的一致好评,改天还得买一颗冬天来晒冬瓜干。
晒冬瓜干,最好选用老一点的冬瓜,太嫩的冬瓜缩水厉害;切冬瓜的时候注意不要切太薄,切5毫米左右的厚度即可;一定要把冬瓜中的水分完全晒干再保存,否则冬瓜干容易变质。
三、黄瓜
凉拌黄瓜相信大家都喜欢吃,但黄瓜干估计很多朋友都没有吃过。在古时,黄瓜干被称之为“龙筋”,口感劲道有嚼劲,是不可多得的美味。即便是在今天,黄瓜干在市场上依旧十分受欢迎,而且价格还不便宜。没有吃过黄瓜干的朋友可以趁着黄瓜便宜晒上一些,晒好的黄瓜干泡发以后非常适合凉拌,保证是吃一次就能爱上的美味。
新鲜的黄瓜洗净,切成片或者条,挂起来暴晒3天左右即可。
四、茄子
秋天的茄子,价格非常便宜,我们当地的早市上,圆茄子只要几毛钱一斤,长茄子也不过一块多钱,因为是应季菜,所以正是好吃的时候,可以趁着便宜囤上一些晒成茄子干。
晒茄子干的时候,切记不能直接晒。把茄子切好以后泡一遍淡盐水,然后再下锅焯一下水,茄子变色后捞出来控干水分,放在太阳下暴晒至完全晒干即可。
五、香菇
我说干香菇啊比新鲜的香菇更香,相信没有人反驳吧!现在市面上一斤干香菇要卖到几十元,趁着现在的香菇便宜自己晒一些不香吗?
晒香菇的做法是这几种干菜中最简单的,买回来的香菇剪去根蒂,清洗干净后直接放在阳光下晒,一天翻一次面,一周左右就成干香菇了。
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