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4样“吉祥菜”记得摆上桌,寓意招财纳福

市井觅食记 02-22 17:13 关注

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4样饱含美好寓意的“吉祥菜”,无论穷富,都要记得摆上桌,为新的一年讨个好彩头。

4样“吉祥菜”记得摆上桌,寓意招财纳福

1、招财进宝的【白菜】

白菜谐音“百财”,拥有招财、迎财、聚财之意,新年人人希望招财纳福,家宴一道“百财聚来”端上餐桌,寓意吉祥美好,财源广进。

4样“吉祥菜”记得摆上桌,寓意招财纳福

百财聚来

所需食材:白菜、萝卜、腊肉、干香菇。

4样“吉祥菜”记得摆上桌,寓意招财纳福

白菜掰开,切除白菜梗后清洗干净,干香菇提前泡发,腊肉煮至筷子扎透即可,萝卜煮熟切片。锅中加入适量清水和食盐,水开放入白菜叶子,焯水3分钟至菜叶变软。

香菇、腊肉、萝卜捏干水分切丁,加入2勺淀粉、1勺芝麻、1勺食盐、白糖半勺、生抽3勺、胡椒粉半勺、鸡精适量,抓拌均匀备用。

菜叶摊开,铺于案板,将馅料放在菜叶前端,四面包裹,由后置前卷起放入盘中,全部完成放入蒸锅,蒸15分钟左右。

4样“吉祥菜”记得摆上桌,寓意招财纳福

锅中加入适量清水,加入1勺白糖、2勺水淀粉、3勺生抽,熬煮芡汁,淋入盘中即可。

2、多福多寿的【豆腐】

豆腐谐音“多福”,拥有福多、福来、福聚之意,新春家家渴望福气满满,多福多寿,家宴一道“百宝多福”端上餐桌,寓意福气临门,福寿康宁

4样“吉祥菜”记得摆上桌,寓意招财纳福

百宝多福

所需食材:豆腐、肉馅、香菇、小葱。

4样“吉祥菜”记得摆上桌,寓意招财纳福

豆腐冲洗干净切长方块,小葱部分切丝,部分切碎,香菇焯水30秒,去蒂切碎,小米椒部分切碎,部分切丝,生姜大葱切片。腌制肉馅,碗中加入2勺生抽、适量食盐和香菇碎,顺时针搅拌均匀。

起锅烧油,豆腐块煎至四面金黄,晾至微凉,在豆腐块上切一刀,注意不要切断,挖出内部的豆腐,填入肉馅,盖上豆腐“盖子”,再用小葱打结。

4样“吉祥菜”记得摆上桌,寓意招财纳福

摆到盘中,置于蒸锅之中,水开蒸10分钟至肉馅熟透即可。

起锅烧油,爆香小米椒后,加入半勺老抽、2勺生抽、适量食盐和水淀粉,搅拌均匀,熬制浓稠,淋到盘中即可。

3、美满富足的【腐竹】

腐竹谐音“富足”,拥有富有、富饶、富余之意,新年人人希望生活富裕,家宴一道红烧腐竹端上餐桌,寓意新年美满富足,丰衣足食。

4样“吉祥菜”记得摆上桌,寓意招财纳福

红烧腐竹

所需食材:干腐竹、五花肉、红辣椒、小米椒、大蒜、大葱。

4样“吉祥菜”记得摆上桌,寓意招财纳福

腐竹提前浸泡2个小时,泡发斜切成段,五花肉切薄片,大葱切段,小米椒切碎,大蒜拍碎。

锅中加入少许底油,加入五花肉慢煎,煎至两面焦黄,加入1勺老抽、2勺生抽,翻炒几下,加入半碗清水,煮3分钟左右。

4样“吉祥菜”记得摆上桌,寓意招财纳福

调味,加入蒜末、葱段、小米椒和干辣椒,翻炒片刻,加入1勺蚝油调味,

加入腐竹,翻炒均匀,倒入半碗清水,焖煮3分钟后,加入半勺白糖提鲜即可。

4、财运亨通的【生菜】

生菜谐音“生财”,拥有财富、财运、财气之意,新年辞旧迎新接财运,家宴一道蚝油生菜端上餐桌,愿亲朋好友财运亨通,日进斗金。

4样“吉祥菜”记得摆上桌,寓意招财纳福

蚝油生菜

所需食材:生菜、大蒜。

4样“吉祥菜”记得摆上桌,寓意招财纳福

生菜清洗干净,大蒜拍出香味,切成蒜末备用。

冷锅冷水,加入少许食盐和油,水开倒入生菜,快速焯水30秒,断生后捞出控水。

生菜按照方向一致摆盘,制作料汁,起锅烧油,油热爆香蒜末,淋入少许清水,加入1勺蚝油、半勺白糖、半勺生抽和少许水淀粉,搅拌均匀。

料汁熬制微微浓稠,即可淋入盘中,最后滴上几滴香油。#红红火火过大年#

——老井说——

年夜饭除了美味,吃的就是团圆吉祥与好彩头,这些素菜再合适不过了,虽是普通常见的食材,大家可以变着花样制作、精心摆盘,就能做出高颜值、好味道、寓意好的年夜饭。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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