这样才是炖牛肉的正确方法,有人焯水,有人直接炖?全不对!

傻姐爱美食 02-28 22:21 关注

创作立场声明:餐桌上的大菜少不了酱牛肉,把酱好的牛肉切片装盘,再准备一碗蒜泥,牛肉蘸蒜泥,真是下酒下饭的好菜,你喜欢吃酱牛肉吗?

餐桌上的大菜少不了酱牛肉,把酱好的牛肉切片装盘,再准备一碗蒜泥,牛肉蘸蒜泥,真是下酒下饭的好菜,你喜欢吃酱牛肉吗?

这样才是炖牛肉的正确方法,有人焯水,有人直接炖?全不对!

酱牛肉属于卤味,主要以炖为主,一次多做一些,放冰箱保存,时间越长越入味,并且冬天也是滋补的季节,多吃牛肉也有很好的温补作用。熟食店的酱牛肉最少也得78元一斤,牛肉比较压秤,一斤根本吃不了几顿,完全吃得不过瘾,自己买牛肉回家做最划算,生牛肉才35元一斤,买的多还能优惠到32元,大家当地牛肉多少钱呢?今天就把家常炖牛肉的做法分享给大家,自己在家做酱牛肉没有想象的那么难,保证看一遍就学会了。

这样才是炖牛肉的正确方法,有人焯水,有人直接炖?全不对!

这是我自己卤的酱牛肉,和熟食店的口味不分上下,冬天比较易存储,一次可以做10斤的量,买牛肉的时候最好选腱子肉和里脊肉搭配做,腱子肉带牛筋,口感更劲道一些。

这样才是炖牛肉的正确方法,有人焯水,有人直接炖?全不对!

这是我买的10斤牛肉,如果块儿比较大,先把牛肉切小块儿,然后再清洗。清洗干净后,不要直接焯水,要把牛肉放入水中浸泡2-3个小时,这样血水就会浸泡出来,再多次反复冲洗,牛肉就洗的非常干净了,血水浸泡干净了,口感自然就不腥了。

这样才是炖牛肉的正确方法,有人焯水,有人直接炖?全不对!

炖牛肉时,有人焯水,有人直接炖?全不对!教你正确做法,太香了,洗干净的牛肉挤净水分放入盆中,酱牛肉最关键的调味品就是酱,最常用的也是豆瓣酱,把酱倒入牛肉中用手摸均匀,再依次加入料酒、炖肉料、味极鲜要没过牛肉,用手抓均匀,把牛肉腌制一晚上,这样牛肉才会均匀入味。多数人会直接下锅炖,口感和提前腌制的差很多,这可是酱牛肉好吃非常关键的一点。

这样才是炖牛肉的正确方法,有人焯水,有人直接炖?全不对!

腌制好后,把牛肉和料汁倒入大锅中,加入适量料酒和炒好的糖色,要想牛肉颜色红亮好看,加老抽是行不通的,只会颜色发黑,但是加了糖色就不一样了,红亮又有食欲。炒糖色最好用冰糖,红亮度比白糖好。最后盖上锅盖,大火烧开,转小火慢炖2个小时就炖熟了。时间到打开锅盖看下,香气扑鼻,拿筷子戳下牛肉,很轻松戳透就证明炖烂了,好吃的酱牛肉就做好了,就是这么简单。

这样才是炖牛肉的正确方法,有人焯水,有人直接炖?全不对!

晾凉后把牛肉切片装盘,浇上一勺汤汁,不要太好吃了。我家每次做酱牛肉都会吃面条,因为牛肉和面条搭配最完美,看下拉面馆就知道了,都是牛肉面搭配酱牛肉,越吃越上瘾。酱牛肉除了可以直接吃还能做成美味小零食,把酱牛肉切片放烤箱烤干,就变成了好吃的牛肉干了,我家儿子超喜欢,比买的牛肉干还要香,没想到酱牛肉还有这种吃法吧,快点试试吧,会吃上瘾的哦。

全部评论(72)
逆风不飞扬
51
02-28 22:42

翻来覆去就是自媒体那些套路话,就是不说配料比例

迷失福柏娜
20
02-28 22:41

再依次加入料酒、炖肉料、味极鲜要没过牛肉, ???认真的么,没过牛肉得加多少料酒酱油???[皱眉]

值友1214039276
13
02-28 22:41

文不对题 不知所云

茵蒂克丝小可爱
6
03-01 18:09

牛腱子肉买回来泡水三个小时去除血水后沥干水分,再用牙签扎一些孔,加姜片、葱段、料酒、红方腐乳、豆瓣酱、甜面酱(或者干黄酱泻开>、酱油、卤肉料包(买现成的就行>,抓拌按摩均匀后保鲜膜封起来进冰箱腌制一晚;第二天锅烧水,把肉连着腌料一起下锅,放老抽糖色调色,冰糖少许提鲜,开锅炖一个小时。时间到关火闷六个小时后捞出,用保鲜膜包紧放冰箱冷藏一下,再取出来切片食用即可。[龇牙]

随便说说
6
02-28 23:01
逆风不飞扬 翻来覆去就是自媒体那些套路话,就是不说配料比例 1

哈哈,张大妈这里的美食栏目真的不能看…作者自己压根就不懂美食

叫我霸霸啊
5
03-01 09:31

搜一下,这文章19年就出来了,自媒体营销号刷存在感而已,大伙不必当真

龙之将腾
3
03-01 06:36
迷失福柏娜 再依次加入料酒、炖肉料、味极鲜要没过牛肉, ???认真的么,没过牛肉得加多少料酒酱油???[皱眉] 1

不谈剂量只谈毒性的都是耍流氓,按照这个标准衡量就知道作者耍的一手好剑了,直接拉黑就是了

潜水看帖中
3
02-28 23:10

举报走起来,说了跟没说一个样

Mr_差不多
2
02-28 22:54

上次是鸡肉。这次变成牛肉,其他字都一样

我有明悦在心间
2
02-28 22:49

关键地方还是没说啊

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