这样才是炖牛肉的正确方法,有人焯水,有人直接炖?全不对!
创作立场声明:餐桌上的大菜少不了酱牛肉,把酱好的牛肉切片装盘,再准备一碗蒜泥,牛肉蘸蒜泥,真是下酒下饭的好菜,你喜欢吃酱牛肉吗?
餐桌上的大菜少不了酱牛肉,把酱好的牛肉切片装盘,再准备一碗蒜泥,牛肉蘸蒜泥,真是下酒下饭的好菜,你喜欢吃酱牛肉吗?
酱牛肉属于卤味,主要以炖为主,一次多做一些,放冰箱保存,时间越长越入味,并且冬天也是滋补的季节,多吃牛肉也有很好的温补作用。熟食店的酱牛肉最少也得78元一斤,牛肉比较压秤,一斤根本吃不了几顿,完全吃得不过瘾,自己买牛肉回家做最划算,生牛肉才35元一斤,买的多还能优惠到32元,大家当地牛肉多少钱呢?今天就把家常炖牛肉的做法分享给大家,自己在家做酱牛肉没有想象的那么难,保证看一遍就学会了。
这是我自己卤的酱牛肉,和熟食店的口味不分上下,冬天比较易存储,一次可以做10斤的量,买牛肉的时候最好选腱子肉和里脊肉搭配做,腱子肉带牛筋,口感更劲道一些。
这是我买的10斤牛肉,如果块儿比较大,先把牛肉切小块儿,然后再清洗。清洗干净后,不要直接焯水,要把牛肉放入水中浸泡2-3个小时,这样血水就会浸泡出来,再多次反复冲洗,牛肉就洗的非常干净了,血水浸泡干净了,口感自然就不腥了。
炖牛肉时,有人焯水,有人直接炖?全不对!教你正确做法,太香了,洗干净的牛肉挤净水分放入盆中,酱牛肉最关键的调味品就是酱,最常用的也是豆瓣酱,把酱倒入牛肉中用手摸均匀,再依次加入料酒、炖肉料、味极鲜要没过牛肉,用手抓均匀,把牛肉腌制一晚上,这样牛肉才会均匀入味。多数人会直接下锅炖,口感和提前腌制的差很多,这可是酱牛肉好吃非常关键的一点。
腌制好后,把牛肉和料汁倒入大锅中,加入适量料酒和炒好的糖色,要想牛肉颜色红亮好看,加老抽是行不通的,只会颜色发黑,但是加了糖色就不一样了,红亮又有食欲。炒糖色最好用冰糖,红亮度比白糖好。最后盖上锅盖,大火烧开,转小火慢炖2个小时就炖熟了。时间到打开锅盖看下,香气扑鼻,拿筷子戳下牛肉,很轻松戳透就证明炖烂了,好吃的酱牛肉就做好了,就是这么简单。
晾凉后把牛肉切片装盘,浇上一勺汤汁,不要太好吃了。我家每次做酱牛肉都会吃面条,因为牛肉和面条搭配最完美,看下拉面馆就知道了,都是牛肉面搭配酱牛肉,越吃越上瘾。酱牛肉除了可以直接吃还能做成美味小零食,把酱牛肉切片放烤箱烤干,就变成了好吃的牛肉干了,我家儿子超喜欢,比买的牛肉干还要香,没想到酱牛肉还有这种吃法吧,快点试试吧,会吃上瘾的哦。
逆风不飞扬
校验提示文案
迷失福柏娜
???认真的么,没过牛肉得加多少料酒酱油???
校验提示文案
值友1214039276
校验提示文案
茵蒂克丝老可爱
校验提示文案
叫我霸霸啊
校验提示文案
潜水看帖中
校验提示文案
我有明悦在心间
校验提示文案
Mr_差不多
校验提示文案
海螃蟹
校验提示文案
根本不
校验提示文案
smallball01cx
校验提示文案
年华锦时
校验提示文案
值南
校验提示文案
XPLIHUI
校验提示文案
也许100
校验提示文案
Moodyshopper
校验提示文案
尚格哔班
校验提示文案
薄寺山
校验提示文案
东北虎吃肉
校验提示文案
Tacchinardi
校验提示文案
明年夏天
校验提示文案
值友4891977625
校验提示文案
船到桥头自然
校验提示文案
值友8817069042
校验提示文案
123gwt红旗H9
校验提示文案
最孤独的黑
校验提示文案
牙败
校验提示文案
大钟先生
校验提示文案
sixegg
校验提示文案
hljchj
校验提示文案
keittth
校验提示文案
O4car
校验提示文案
以道御术
校验提示文案
andy12e3
校验提示文案
值友2234848244
校验提示文案
nonthingleft
校验提示文案
nm磨人精
校验提示文案
kmdvd
校验提示文案
ZHANGYAUNG
校验提示文案
Tony9999
校验提示文案