夕山肴 篇五十六:烤鸡这样做,一只鸡,两种味
创作立场声明:我是土豆,喜欢美食、摄影。想把不同的美食做法与吃法与你分享,美食新媒体里的一股泥石流。
感觉我好像从日更变成了周更,半月更?嗯,只要不是月半就好。
就好像齐哥最近喜欢在接过奶瓶对我说的话一样:我看你是缺乏社会的毒打。Emmm。。
明明之前都是跟我说:谢谢亲爱的爸爸。爱,真的会变淡吗?
书房新添的除湿机终于到了,相对湿度从95%降到了70%,看着大半天那满满一储水槽的水,
顿时觉得身体轻松多了。嗯,我要吃个鸡庆祝一下。
目光投向了盒马的嫩鸡,39.9一只,上次烤过。挺嫩的,就是感觉肉太扎实了,所以不得不想出B方案,避免浪费。
毕竟纯烤鸡蘸粉吃,有点小单调。而且丰富的鸡胸肉,应该有更多的表现。
烤鸡
Chef:土豆
主材:嫩鸡1只
烹饪时间:60分钟(另腌制4小时以上)
Step1
生抽、料酒、盐、糖调个酱汁
Step2
葱姜蒜塞鸡肚子里
Step3
酱汁淋在鸡身上,搓一搓,揉一揉,用钢签扎一扎
Step4
保鲜袋装好,冰箱冷藏4小时(我一般选择晚上腌,次日中午烤)
Step5
烤箱第四年,终于启用了这个功能,旋转烤架。固定好鸡
(没有旋转功能也不要紧,放烤箱中下层,表面覆盖锡纸,注意烤鸡顶部受热面颜色变化即可)
Step6
烤箱预热,上下管230,旋转吧,先烤30分钟的
Step7
刷蜂蜜水(1:1勾兑)
Step7
改200度,继续烤20分钟,上色差不多就行了,注意观察,别烤过了
Step8
焦糖色不是很均匀,我猜可能是蜂蜜水刷得不够匀称,也有可能是因为受热的距离,不管了,好吃就行
日常做法,我是绝对不会让我的嘴唇碰到鸡皮的。可是烤鸡。。。就得一起吃。
微微酥脆的鸡皮,泛着琥珀色诱人的光,嫩到不像话的鸡肉,白里不透红。
撕下一块,随意蘸了点椒盐粉什么的,完美!超满足的打开了一厅青岛啤酒,这就是人生啊。
虽然齐哥每次说我缺乏社会的毒打,但美食的第二口,绝对是属于他的。
撕下一块鸡腿肉,让他自己去扒拉了。无辣,也没有太多的调味料,肉类,嫩。
几乎涵盖了所有适合他食用的要求,省事又省心。
是吃得挺爽的,就是想不明白,这么一小只鸡,为啥肉这么多。尤其是鸡胸肉,幸好这个做法不柴。
过年期间做的手撕辣鸡挺好吃的,不如自己复刻一把。
戴上2020年春天买的食用级手套,顺着纹路撕。
蒜蓉、葱花、香菜末、小米辣(或辣酱)、生抽、老抽、蚝油、麻油、盐、糖、醋,一勺热油激活,拌匀了 ,
就可以盛碗米饭大口大口的吃了。除了还未试验成功的白切鸡,这应该是我料理过最嫩的鸡了。