猪肉降价了，买肉别只会挑肥瘦，行家教你几招，花少钱买好肉

最近猪肉的价格一直在下跌，每次去菜市场买肉，都会感觉到一种莫名的幸福感，记得年前买猪肉的时候要20多元一斤，但现在最贵的五花肉也不过14块钱一斤，前腿肉的价格也就12元左右，终于又实现了猪肉自由。

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小编去市场上买肉时发现，有不少的朋友都不知道应该如何挑选猪肉，尤其是不懂猪肉中哪些部位最好吃，每个部位最适合的做法是什么；买肉时，卖家给什么就要什么，特别容易被坑。

很多人买肉时只知道里脊肉和五花肉最好，里脊肉最嫩，适合炒肉片，但它的价格也比较贵；五花肉肥瘦相间，但也不是所有的五花肉肥瘦比例都一样好。下面小编就为大家分享一些挑选猪肉的技巧，行家买猪肉时专挑“4个部位”，弄懂了再买，别浪费钱。

一、梅花肉

说到梅花肉，相信有不少的朋友都比较陌生，因为这块肉在猪的上肩部位，所以产量比较少，一般来说，一头猪身上只有5-8斤梅花肉。梅花肉这个部位，肥瘦相间，而且瘦肉占比较大，从外观上来看，有斑斑点点的梅花形状，也因此而得名。

梅花肉最适合的做法就是煎炒，因为其肥瘦比例得当，所以口感软嫩，不容易发柴，我们平时无论是做铁板烤肉、烧烤肉串还是滑炒肉片，都可以选择这个部位。

二、通脊肉

很多朋友都知道里脊肉，不知道通脊肉，其实这两块肉无论是从口感还是质感来说差距都比较小，但里脊肉可比通脊肉贵了不少。通脊肉其实就是猪的外脊肉，因为在猪脊背部位，所以叫通脊，通脊肉的肉质细嫩、而且整齐，平时如果做炒肉丝、炒肉片之类的菜肴，选择这个部位最适合不过了，不仅口感嫩滑，而且更容易切丝、切片。

三、下五花

五花肉大家肯定都经常买，但你知道五花肉还分为上五花肉和下五花肉吗？上五花肉是猪肋骨附近的肉，这个部位的五花肉相对比较肥，肥肉占比较大，吃起来比较腻；下五花肉是猪腹部的五花肉，下五花肉不仅肥瘦比例得当、层次分明，而且肉质紧实，无论是用来做红烧肉、烤肉都非常不错，肥而不腻。

四、前槽肉

前槽肉也就是前腿肉，可以说是猪身上最便宜的一块肉，因为前腿的运动量比较大，所以前腿肉的肉质要比较紧实。前腿肉非常适合用来做馅，平时如果包饺子、做馅饼、炸肉丸，可以选择前腿肉，价格便宜，性价比很高。

除了要学会选择猪肉的部位，还要学会如何辨别猪肉的新鲜程度。

1、看猪肉的颜色

新鲜的猪肉颜色应该是鲜红色，而且表面看起来非常有光泽；如果猪肉的颜色过深或者过浅，表面看起来黯淡无光的话，基本可以判定猪肉不够新鲜。

2、用手按压猪肉

新鲜的猪肉，肉质会比较紧实，用手按压一下猪肉，猪肉会迅速回弹；如果是不新鲜的猪肉，按压后不会迅速回弹，表面会发干、发粘；如果是冷冻过的肉，用手按压还会有血水溢出来。

3、闻猪肉的味道

新鲜的猪肉会有淡淡的肉腥味，这是猪肉与生俱来的腥味，是正常的；但如果猪肉闻起来有异味，则说明猪肉不新鲜。

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