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年轻人,不能吃辣不要轻易去易贡!

食在值小小值 04-08 18:00 关注

本文经华夏风物授权发布,原标题:年轻人,不能吃辣不要轻易去易贡,文章内容仅代表作者观点,与本站立场无关,未经允许请勿转载。

说到吃辣,相信很多人都会提到四川、湖南、贵州,四川人不怕辣,湖南人辣不怕,贵州人怕不辣,这句话相信是大多数人印象中辣的地域划分。

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不过要论历史,其实在西藏,才真正隐藏了吃辣的实力,因为这里很早以前就有吃辣的传统。在一份网友评选出的吃辣省份排行榜中,西藏就以第三自居

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要论西藏最能吃辣的地方,非易贡莫属,他们有多能吃辣?请继续往下看。

01

易贡与辣的最早记忆

关于易贡与辣的记忆,湖南人陈渠珍著的《艽野尘梦》第六章退兵鲁朗及反攻。

记载了清末(1910年)川军入藏期间,他在流经今波密县西北易贡农场的易贡藏布东岸高山上发现野生辣椒的经过:

“护兵某,在山后摘回子辣椒甚多。某队在山中搜获牛一头,不及宰杀,即割其腿上肉一方送来。余正苦无肴,得之大喜。乃拌子辣椒炒食之,味绝佳。余生平嗜此味,入藏,久不得食矣。今不图于万里绝荒,又值战后饥苦之,际,得之。”

上段文字里的子辣椒,就是野生辣椒,或者叫做野生的小米椒,比较小而直立,还很容易脱落。

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长久以来,文献里称辣椒的原产地都在美洲,这是一个混淆的说法,准确的说,大约中国食用的主要辣椒品种的原产地在美洲,否则,很容易误以为没有哥伦布的发现,辣椒这种植物不会在亚、非出现。

我国植物分类学界的科学家们大概没有看过《艽野尘梦》,一直到20世纪70年代,当人们在云南西双版纳原始森林中发现有野生型小米椒后,他们才认定中国也有辣椒远祖的故乡。

其后,1993年又在湖北神农架地区发现了野生的黄辣椒。

这便是波密县易贡乡关于辣椒最早的记忆。当然,现今易贡出产的辣椒并非《艽野尘梦》中的野生辣椒,现今的易贡辣椒是当年十八军进藏带领当地老百姓种植的。(这段记忆我们将在接下来的文章中专门为大家详细描述)

02

易贡辣椒的今生

2015年,第三次全国农产品地理标志登记专家评审会在北京召开,波密易贡辣椒在评审会上获得专家组的好评,产品顺利通过终审,顺利获得“农产品地理标志产品。”

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据悉,易贡辣椒保护范围为波密县易贡乡所辖的贡仲村、格通村、沙玛村、江拉村、通加村等行政村落。据专家评定,易贡辣椒果实为浆果,鲜椒形状以羊角、牛角、圆锥形较多。未成熟时呈绿色,成熟后为鲜红色。食用易贡辣椒能增加食欲、驱寒祛湿、健脾开胃。

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03

易贡辣椒造就独特味蕾体验

易贡铁山下,易贡茶场所在地海拔约2100米。

这里不但拥有世界上海拔最高的茶场,同时还特别适合辣椒种植,因此易贡辣椒便成就了易贡成为波密独特的美食之源。

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7月,又到了波密美食大批量上市的时间,对于长期生活在波密的小伙伴来说,除了山珍松茸外,最值得期待的便是易贡辣椒了。

如今,在波密菜市场、通麦小镇、林芝各菜市场,都能看到大批量的易贡辣椒上市。

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04

易贡辣椒的百味吃法

易贡辣椒有多辣?对于长期生活在波密的四川人来讲,易贡辣椒的辣味带着鲜香,辣味甚至超过多数土著四川人的口感体验。

年轻人,不能吃辣不要轻易去易贡!波密本地人喜爱这份辣味,将其融合进牛肉中,简单的一份易贡辣椒炒牦牛肉或藏香猪肉,绝对是很多人欲罢不能的一道波密本地美食。

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更多的藏族家庭,更是将其搬入每日的餐桌,就着青稞饼或荞麦饼,或做成独特的辣椒酱,让这份辣味深入骨髓。

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