小龙虾这样做,比大排档卖得好吃,恨不得连汤都喝光,做法收藏了

2021-06-10 15:06:29 2点赞 12收藏 3评论

小龙虾这样做,比大排档卖得好吃,恨不得连汤都喝光,做法收藏了

拿起一只小龙虾,剥去虾壳,拽出白皙的虾肉,一口嘬进嘴里,虾黄鲜甜饱满,虾肉香辣馥郁,最后嗦嘞一下手指,再来一口冰镇啤酒。这个夏天,就这样开始了!

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小龙虾,原名克氏原螯虾,这货是真正的舶来品。上世纪30年代,从日本引入我国,最初的养殖目的是作为饲料。后来不知哪位吃货发现了小龙虾不但肉质紧实,而且还低脂高蛋白。就这样,小龙虾就慢慢走上了人们的餐桌。

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本是外来物种的小龙虾,进入中国后却输给了各位吃货,简直就是教科书级别的“入侵失败”。近几年来,还真没有一种美食,能像小龙虾一样,俘获大多数国人的味蕾。

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有人说小龙虾是最好的社交美食,因为大家都腾不出手玩手机。别管是夏天的烧烤大排档,还是看球赛时的酒桌上,都少不了那油亮鲜红的小龙虾!

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夏天,夏天就是路边的烧烤大排档,虽然天气很热,但这并不是重点!毕竟夏天还有好多值得期待的东西,空调、雪糕、西瓜、烧烤、冰啤酒......,还有这人称“夜市霸主”的小龙虾。

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【麻辣小龙虾】

食材:小龙虾1000克、黄瓜、葱、姜、蒜

调料:郫县豆瓣酱、火锅底料或其它小龙虾料包、啤酒400毫升、干辣椒、花椒、桂皮、香叶

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详细做法

(1):用刷子把小龙虾刷洗干净,特别是小龙虾的腹部。

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(2):小龙虾全部刷洗干净以后,用剪刀在小龙虾头上斜着剪一个小三角取出虾囊。

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(3):最后抓着小龙虾尾巴的中间部分,用手轻轻一拉虾线就出来了。

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(4):黄瓜切条、大葱切段、蒜切片、姜切片,再准备一些干辣椒段、花椒、桂皮和香叶。(黄瓜主要是为了配色,不喜欢的可以不要)

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(5):起锅烧油,油温6成热下入小龙虾炸至变红捞出控油。

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(6):锅留底油,下入葱、姜、蒜炒香,然后转小火下入花椒、干辣椒、桂皮和香叶。

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(7):香料香味出来后放入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油,然后倒入干料炒匀。

如果是直接用火锅底料或者小龙虾料包,就不用放郫县豆瓣酱了。

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(8):下入炸好的小龙虾翻炒均匀。

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(9):倒入啤酒,再放入适量白糖、胡椒粉、鸡精,大火烧开转中小火加盖焖5分钟。

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(10):最后放入黄瓜条和蒜末翻匀收一下汤汁就可以出锅了!

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如果是直接用小龙虾料包或者火锅底料,那就不要再放郫县豆瓣酱了。其它调味料也要适当减少。配菜不一定要黄瓜,芹菜段、青椒块都可以。

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