食物碎片：茶叶入门级行话+14款闭眼可入的好茶，帮你摆脱茶桌上的小尴尬

“一碗喉吻润，二碗破孤闷”不管是朋友聚会还是宴请款待，中国人的餐桌上，总少不了一杯茶。

而且茶还担负着一个暖场子的重任，甭管是初次见面，还是招待亲朋好友，当你不知道跟聊什么的时候，问一句“这茶怎么样”，对方肯定也能答上一句。稍微懂点茶的还能继续根据这个茶聊几句，一来而去这话匣子也算是打开了。但有时候碰上个真正爱茶的，他们有些话还真的听不懂，也搭不上话……

值友们有没有想过，假如茶圈像互联网一样有黑话～那也一定是分初阶、进阶和高阶。

今天咱们就来聊聊那些茶叶入门级行话，帮你摆脱茶桌上的小尴尬。

1、茶的分类

在国内，茶的分类方式是以茶多酚氧化程度为序把初制茶叶分为：绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶等六大茶类。此外，还有再加工茶，像是普洱茶的饼、沱这种紧压茶，茉莉花、玫瑰花这种窖制茶都属于再加工茶。

来自值友@方石开整理的茶叶分类图鉴

2、茶性

茶叶发酵程度决定了茶叶性味的不同，一般分为凉性、中性、温性。绿茶大多为凉性茶，适合夏天饮用，但是肠胃不好的人要尽量少喝；红茶黑茶普洱属于温性茶，有着温润养胃的作用；中性茶适合大多数人，如青茶中的乌龙茶、大红袍都属于温性茶，乌龙茶更是适合女性饮用，具有养颜、排毒、利便、抗化活性等作用。

3、茶汤

茶汤水色以浓厚明亮透底者为佳,混浊暗淡透明度不足为下品,茶汤中沉淀物愈少愈好。各种茶因制作方式及发酵程度不同,颜色在绿与红之间变化。

4、茶气

生理上讲，茶汤进入口腔由食道抵达胃部后，会因其本身的内含物质不同，身体由此产生打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等不同的反应。资深的品茶者认为“茶气”是身体感受，也是一种精神方面的感受。

5、茶质

茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度，包括耐泡程度、甜度、回甘度等。

6、“茶香”怎么说

高香：茶香高且持久，武夷岩茶近几年名气很响。世界三大高香为：祁门红茶、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶。

馥郁：响起优雅，芬芳持久，适用于绿茶、乌龙茶、黄茶

清高：清香高而持久，适用于绿茶以及青乌龙茶

板栗香：类似板栗香，目前多种茶可做成板栗香

松烟香：带有松脂烟香，常用于正山小种。

7、苦涩回甘

茶汤入口时感官体验主要表现为“入口微苦，回味清甜”，苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中组织细胞收敛的表现。

8、生津

因为茶中含有的茶多酚、糖、氨基酸、果胶维生素等物质，可促进口腔排出唾液，两颊、舌面、舌底有小气泡不断出现，这就是"茶生津"。生津一般也会伴随着回甘出现。可以说，品质越好的茶，生津出现得快时间也越持久。

9、酸味、酸果味

酸味刺激味觉，掩盖了原本茶汤中的甜、醇、鲜等滋味，通常是由于茶叶的制作工艺上出了问题，果酸味与酸味不同，指的是茶汤中新鲜的酸果味。

10、烟熏味

烟熏味在普洱茶、正山小种中比较常见。烟熏味跟季节和加工环境有关，并不是指不好的气味，随着时间的陈化，会挥发转化而产生其他的香味，使得这道茶品质更加出众。

之前食品君汇总过站内大佬们的茶类知识框架和口粮茶推荐，欢迎感兴趣的值友们点进来温习一遍，对茶叶有什么疑问基本都可以解决。

汇总：值得一喝的好茶推荐，6大类茶，帮你总结了12款代表hi~喝水都长胖的小小值又来啦~~之前有值友在评论里问题，汇总这个栏目是做什么的？在这里小小值为大家介绍一下，汇总是把值友们创作的优质文章按照主题整合，让大家一篇能看到更多好文，全文都是精华最近天气热，喝水饮用量直线上升，不过老喝水也是容易腻，对无糖饮料无感，没有啥比喝茶给人的感觉更好啦~小小值总结食品君| 赞211 评论98 收藏2k查看详情

市场上茶叶的品牌非常多，虽然知道了什么茶好喝，但是该从哪里买品质才不会差，依然是新手小白经常会关心的问题，食品君整理了一份目前茶友们比较认可的茶类品牌，供大家参考。不过每个人的口味各不相同，大家有自己的看法和建议欢迎下方留言，我们一起探讨学习。

1、红茶

滇红：凤牌经典58

凤牌红茶经典58滇红工夫红茶中华老字号云南凤庆滇红茶特级浓香型口粮茶380g/袋200元京东去购买

祁红：祥源茶-特级香螺

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2、绿茶

贡牌-西湖龙井

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狮牌-西湖龙井

狮牌龙井茶狮峰西湖龙井茶杭州绿茶2021年新茶明前特级绿茶独立茶包50克小金罐礼盒装238元京东去购买

3、黑茶

中粮中茶-安化黑茶砖茶

中茶黑茶湖南安化金花茯砖茶金花MM手筑茯砖360g中粮茶叶137.9元京东去购买

白沙溪-天茯茶

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4、白茶

品品香-福鼎白茶

品品香茶叶福鼎白茶晒白金珍藏版1741寿眉饼单盒360克老白茶2017原料420元京东去购买

绿雪芽-福鼎白茶

绿雪芽福鼎白茶寿眉老白茶饼2015年福建高山白茶300g280元天猫精选去购买

5、乌龙茶

武夷星-大红袍

武夷星大红袍武夷岩茶武夷山茶叶散装茶乌龙茶罐装A1617岩香125gX1罐装（下单两罐立减10元）69.9元京东去购买

修哲-冻顶乌龙

修哲无农残茶叶台湾高山茶冻顶乌龙茶256g（128g*2罐）赛过大红袍肉桂铁观音凤凰单枞浓香型送礼袋299元京东去购买

6、铁观音

八马-赛珍珠

八马茶业赛珍珠1000福建安溪铁观音特级浓香型乌龙茶叶礼盒装150g360元京东去购买

凤山-安溪铁观音

凤山安溪铁观音茶叶特级正味兰花清香型礼盒装2020秋茶正味乌龙茶268元天猫精选去购买

7、普洱茶

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大益（TAETEA）普洱茶7572标杆熟茶357g饼茶1902批次中华老字号178元京东去购买

下关沱茶-普洱茶

下关沱茶普洱茶生茶2018年敬业号绿大树饼茶泡饼生茶357克/饼中华老字号195元京东去购买

篇幅有限，肯定存在着遗漏好品牌的情况，值友们有什么认可的茶牌子欢迎下方留言补充。

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