真香：盐水鸭、樟茶鸭、酱板鸭...又到一年吃鸭季！请查收这份中国吃鸭地图!

一入秋，全国各地的嗜鸭狂魔们都按捺不住自己激动的心开始蠢蠢欲动了！

说起吃鸭，我国不仅鸭子种类繁多，做法也是各有千秋，北京烤鸭、南京盐水鸭、四川樟茶鸭、湖南酱板鸭...覆盖酸、甜、咸、辣千家百味。

今天食品君就来为大家盘点全国各地十大名鸭，并附上了推荐觅食地及可网购店铺，让你无论身处何处都能实现“吃鸭自由”！

一、盐水鸭

没有一只兔子能活着逃出四川，也没有一只鸭子能活着游出南京。“三天不吃鸭，走路要打滑”，据说全南京市800万人口，一年能吃掉上亿只鸭子。为此，南京城在吃货界有两个响亮的称号，一是全国四大小吃之城（夫子庙小吃）、二就是“鸭都”。

关于南京的“吃鸭大法”，最富盛名的还要属盐水鸭。

盐水鸭又叫桂花鸭，是南京著名特产，属于金陵菜，也是金陵菜的代表之一。而制作盐水鸭最看重鸭子的品质，返璞归真的做法也最能体现鸭子的本味，鸭皮肥而不腻，肉质白嫩，香鲜味美，咸鲜可口，具有香、鲜、嫩三大特点。2007年，盐水鸭的制作工艺被列入江苏省非物质文化遗产名单。

吃盐水鸭不仅要吃鸭肉，买盐水鸭时附送的汤汁也是灵魂所在，吃完鸭子将汤汁重新氽汤或放在稀饭面条中调和，实属美味。

本地人推荐觅食地：

1、章云板鸭店：评事街208号、升州路236号(近中山南路三山街)

2、金宏兴鸭子店：新街口明瓦廊5号105室

3、水西门陆家鸭子：水西门大街长虹路口

可网购店铺：韩复兴盐水鸭

二、樟茶鸭

樟茶鸭是四川省经典的传统名肴之一，属于川菜。

樟茶鸭顾名思义是用樟树叶和花茶熏烤而成，带有樟木和茶叶的特殊香味，属于熏鸭的一种。一般选用秋季上市的肥嫩公鸭，经腌、熏、蒸、炸四道工序制作而成，制作过程考究，要求严格，成菜色泽金红、外酥里嫩、肉香浓郁，连骨头都带着樟木和茶叶的香气，使得许多中外客人品尝之后都连连叫绝。

要说樟茶鸭中哪家名气最大，还是要数耗子洞张鸭子，相传清末时期，在成都提督东街和署袜街交口处，其外面是茶馆，里面是酒店，旅馆，巷子深，进口小，故被戏称为"耗子洞"。在“耗子洞”街口有对张氏父子摆摊卖鸭，由于做法独特，味道极好，引得大家争相购买，日久出名，被顾客们戏称为“耗子洞张鸭子”。

本地人推荐觅食地：

成都耗子洞张鸭子：四川省成都市青羊区鼓楼南街16号

可网购店铺：

食品君还未找到被本地人认可的网购店铺，求各位值友推荐~

三、酱板鸭

酱板鸭是湖南常德的一道特色名菜，选用本地特有的水鸭，经30多种名贵中药、10多种香料、15道工序制作而成。

酱板鸭成品色泽鲜红，酱香浓郁，入口皮肉酥香，不腥不腻，肉质很有嚼劲，不仅肉很好吃，连骨头都非常入味。

湖南人素以能吃辣、爱吃辣著称，而常德酱板鸭的味道却不仅起自于辣，又超越了辣。一个“辣”字贯穿始终，让人欲罢不能，闻即便不爱吃辣的人也难以拒绝。

本地人推荐觅食地：

长沙金元源旗舰店：长沙市开福区中山路317号

金丹酱板鸭：常德武陵区紫缘路268

可网购店铺：仙都酱板鸭、杨矮子酱板鸭

四、八宝鸭

八宝鸭是上海、苏州一带的一道特色传统名菜，以上海城隍庙的老上海饭店烹制的为佳，被中外美食家们誉为席上一绝而驰名中外。

八宝鸭的制作方法是用古鸭开背，填入配料（糯米、花生、青豆等）扣在大碗里，以玻璃纸蒸熟，因为鸭子的胸腔大，不仅可以纳入各种配料，还更容易蒸熟，做成的鸭子形态丰腴饱满，原汁突出，出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，香味扑鼻，鸭肉酥烂，颇受推崇。

本地人推荐觅食地：

上海老饭店：上海市黄浦区福佑路242号

可网购店铺：老城隍庙八宝鸭

五、姜母鸭

姜母鸭起源于福建泉州，是福建一道地方传统的名小吃，根据《中国药谱》和《汉方药典》所记录，姜母鸭原是一道宫廷御膳，知道商代名医吴仲利用麻油、烧酒、姜母炖煮鸭肉，饱受赞誉，后来逐渐在民间流传，

红面番鸭伴着老姜片、米酒等配料放入陶土砂锅中炖煮，鸭子在同一个砂锅里，经过煮、炸、烧、熏、煲、焖等烹制过程，出锅后的姜母鸭食色诱人、香气扑鼻，姜母片的滋味独特。

“姜母鸭”上桌后，可随鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜烫食，最后还可以上一些杂面煮食，被称为“厦门美食、闽南佳品”

本地人推荐觅食地：

王建国灌口姜母鸭：莲前西路西林东里90号

斯丹姜母鸭：福建省泉州市鲤城区涂门街104号

可网购店铺：银祥旗舰店八宝鸭

六、酱鸭

杭州酱鸭是浙江省杭州市的一道传统名菜，属于浙菜系，在古代被称为“官里酱鸭”至今已经有1400多年的制作和食用历史。

酱鸭的制作也十分讲究，要甄选养了2-3年的麻老鸭为原料，在晾晒之前需先放入酱缸腌制1-2天，酱料中含有桂皮、香叶、生姜等十余种香料严格配比，选择连续的晴天进行晾晒，每一道工序都十分严谨，缺一不可。这样做成的酱鸭肉色枣红，酱香油润，肉质嫩而不柴，香而不腻。

一口酱鸭，是时间的味道，也是过年的味道，满城的酱香味是浙江人过年的信号。每逢春节快要到来之时，杭州几乎家家户户都会在自家的院子里或阳台上晾晒酱鸭，或许对于老杭州人来说，一份酱鸭是对忙碌了一年的自己最好的犒赏。

本地人推荐觅食地：

好食堂：外东山弄72幢正对面

万隆火腿庄：中山中路79号

康康饭店：景芳路176号

可网购店铺：知味观

七、柠檬鸭

柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴，属于桂菜，是广西十大经典名菜之一。柠檬鸭最早出现在80年代初期，南宁邕武路的界牌旁有一家小店，常年为来往司机提供菜品，经过不断发展，便有了这道名菜。

听到这个清新的名字，许多人可能会以为这是一道小清新口感菜，其实并不！

柠檬鸭的主要配料是具有南宁特色的酸嘢，例如酸荞头、酸姜、酸辣椒等，再加上提香去腥的山黄皮以及自家腌制的酸柠檬（柠檬要用2-3年的陈柠檬，而腌制在1年以内的柠檬带有苦味，会影响口感），口感酸辣可口，鸭肉香脆而有肉感，不软不腻不臊，第一口感觉强烈，第二口就停不下来。

本地人推荐觅食地：

甘家界高峰柠檬鸭：广西壮族自治区南宁市兴宁区高峰林场5号(界牌分场大门口对面)

丫丫厨娘·柠檬鸭：广西壮族自治区南宁市兴宁区西关路2号西关广场第八层002、003、005号

可网购店铺：甘家界旗舰店柠檬鸭

八、无为板鸭

无为板鸭是安徽省芜湖市无为市的一道传统特色美食，属于徽菜系。据传乾隆三十九年，安徽无为厨师采用先熏后卤的独特方法烹制鸭子，成菜色泽金黄油亮，气味芳香，因为在全县闻名。

作为无为市代言美食，无为板鸭既有北京老鸭的香，又有南京板鸭的嫩，正宗的板鸭制作会选用当地特有的水麻鸭，在十余种香料中卤制，然后用荔枝木熏鸭，成品板鸭金黄油亮，皮脂厚润，肉质鲜嫩，醇香味美，还带有天然的烟熏芳香。

随着市场需求量的增加，无为市已有1000多户加工板鸭，年产销板鸭、熏鹅约500万只，甚至在国外也小有名气。

本地人推荐觅食地：

马玉虎板鸭：东大街草市街交叉口和平文具隔壁

燕国凤板鸭：无为市北大街84号

可网购店铺：马记 无为板鸭

此外还有

著名北京烤鸭

湖南永州血鸭

广式脆皮烧鸭

四川油烫鸭

广西荷叶鸭

山东神仙鸭

······

总之全国各地真的都很爱吃鸭！

你的家乡有什么特产鸭吗？

你最爱吃的鸭是哪一种？

欢迎在评论区跟大家聊聊！

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