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南方妈妈晒年夜饭，3菜1汤，不剩菜不浪费，网友：太寒酸，没眼看
2022-02-01 09:53:20
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过年了，龙宝在这儿祝大家新年快乐，万事如意！我家先生因为工作原因，没能赶回来过年。我们母子俩的年夜饭，做了3菜1汤，都是孩子爱吃的，不算精致却合胃口。有网友看了我晒的年夜饭，说这样的年夜饭太寒酸，没眼看，让我对自己好一点。还有网友对那道金黄色的欢喜很感兴趣，让我分享一下做法。下面就给大家分享我家年夜饭的食材搭配和做法，也欢迎大家一起来晒年夜饭。
【欢喜】是桂林的特色美食，过年或者婚宴、满月酒之类的宴席上必有的一道菜，有欢欢喜喜的美好寓意，一般都作为第一个菜上桌。
食材：猪肉末 半斤，马蹄（荸荠）若干个，鸡蛋 3个，面粉+玉米淀粉 适量。
做法：1.猪肉简单清洗干净、去皮，切成小块，放入料理机里打成肉末。
2.马蹄清洗干净，去皮，用料理机打成颗粒。
3.猪肉末加马蹄颗粒，加调味料混合腌制10分钟。
4.鸡蛋2个去壳，蛋清和蛋黄充分搅打均匀，加入适量的盐调味。
5.热锅放油放少量的蛋液煎成蛋饼，盛出来放凉。
6.鸡蛋饼放上适量的猪肉馅卷起来，放到烧开水的锅里，大火蒸10分钟，出锅放凉。
7.面粉和玉米淀粉按照2：1的比例，加入1个鸡蛋，加少量的水混合成浓稠的面糊。
8.蒸熟的鸡蛋肉末卷裹上一层面糊，放到烧热的油锅里，中火炸到熟透，捞出来控油，上桌之前再复炸一次。
欢喜的传统做法是鸡蛋饼卷上肉末蒸熟，油炸后放凉收起来，上桌之前复炸一次切片装盘上桌。我这次是把第二次油炸改成了水蒸，吃起来没那么油腻，孩子更爱吃。
【板鸭炒干芋苗】食材：板鸭 半只，干芋苗 适量，香蒜 几根，生姜 一块，小米椒 适量。
做法：1.板鸭简单清洗干净，剁成小块，大火蒸10分钟。
2.干芋苗加水泡发，挤干水分切成小块。
3.香蒜切出蒜白和蒜叶，生姜去皮切片，小米椒切长条。
4.热锅放油放姜片和蒜白翻炒出香味，加入干芋苗翻炒熟透。
5.加入蒸熟的板鸭翻炒几分钟，加入蒜叶和辣椒翻炒断生。
小提示：板鸭本身有咸味，就不需要加盐了。
【黑椒烤猪肋排】食材：猪肋排，黑椒汁。我家孩子不爱吃红烧或者煲汤的排骨，但他特别喜欢用黑椒汁腌过烤熟的排骨，每次都能吃好几块。
做法：1.猪肋排清洗干净，切成长条，有脆骨的地方切下来。
2.加入黑椒汁腌制2个小时，中途翻面2次。
3.腌好的黑椒猪肋排放到空气炸锅里，200度烤30分钟，中途翻面1次。
小提示：不同的空气炸锅温度也不同，根据常用空气炸锅灵活调整温度和时间。如果没有空气炸锅可以换成烤箱，或者是大火蒸20分钟后用炒锅煎干水分。
【佛跳墙浓汤】这是买的半成品，里面有鲍鱼，海参，花胶，鱿鱼，螺肉，猪蹄筋，香菇，素鱼翅，杏鲍菇等食材。买的半成品只要加热就可以上桌，省时省力又省心。有网友说，一看到佛跳墙就知道是南方人的年夜饭。的确，佛跳墙是福建的特色菜。
做法：烧一锅热开水，把佛跳墙连带包装一起放到开水里煮20分钟。把加热好的佛跳墙倒入碗里端上桌就可以了。
饮料：罗汉果茶水。在桂林这边，逢年过节招待客人，都会泡上一壶罗汉果茶，喝起来有淡淡的甜味，还能清火润燥。
母子俩的年夜饭，3菜1汤，不精致却合胃口，网友：一看就是南方人。南方妈妈晒年夜饭，不剩菜不浪费，网友：太寒酸，没眼看。今天分享这几道年夜饭的做法，有您喜欢的吗？如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，盗用必究！
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