现炒现炸的油泼辣子,才是真的香
我们家的油泼辣子,是真的香,网上有很多种油泼辣子的做法,但我的绝对最简单,别以为简单就不好,更能凸现辣椒的香味,你试试再说
辣椒一般我们就市场上买这种小干辣椒,买回来后擦干净,晒一晒!不是特别辣,但也不是那种不辣的辣椒,这个因人而异,如果能吃辣,就加一点辣味足的干辣椒,辣的别超过1/3,要不然就不香了。
铁锅加一点点菜籽油,下辣椒翻炒。这个过程火不要太大,稍微翻炒一下,有香气就差不多了,表面微微糊就行,别炒过了,炒香后做油泼辣子更香
放凉,准备绞肉机,我家买的是值友经常推荐的一款39块钱的绞肉机,打辣椒,花椒,绞肉真的不要太方便,有时候还可以打姜粉啥的,美的不要不要的。
倒出备用,锅里下菜籽油,一小碗芝麻,可以用黑芝麻也可以用白芝麻,或者一样一半都行,芝麻的量要多一点,可占到辣椒的1/4,芝麻多也是辣椒香的一个原因
生油下芝麻,热油芝麻就糊了,下锅后搅拌,芝麻很容易熟,很快就有噼噼啪啪的声音
切记,芝麻不能糊了,略微泛黄就关火,直接关掉火下辣椒面
一锅香香的油辣椒就出来了,我们家一般不加盐,因为吃它的时候多半是吃面条和调凉菜,当然也可以加盐,放盐的话直接吃就很香,真想舀一勺子吃一下,香爆了,可以试试喔,自己做的又干净又香还便宜!
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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