美食分享 篇一：最最最正宗的台湾卤肉饭制作方式！！

在闽南，台湾卤肉饭是一道深受欢迎的经典美食，其独特的风味和丰富的口感让人难以忘怀。要制作最正宗的台湾卤肉饭，需要以下几个步骤：

1. 🥩 准备材料：

   • 胛心肉 + 五花肉 1500克（1斤半）

   • 洋葱 3颗（推荐使用屏东洋葱，若无可用其他洋葱代替）

   • 油葱酥 1杯

   • 猪皮 1片（可选）

   • 有条件的可以加几个水煮蛋卤（可选）

2. 🍶 调味料：

   • 豉油 1.5杯

   • 米酒 0.5杯

   • 砂糖 2大匙

   • 白胡椒粉 1小匙

   • 五香粉 1/2小匙

   • 八角 1颗

   • 水（略盖过肉）

3. 🔪 处理肉和猪皮：

   • 猪皮先拔毛，切成1X1cm或1.5X1.5cm的丁状。

   • 肉切成约1X1cm或1.5X1.5cm的长条状。

4. 🍳 烹饪过程：

   • 较肥的肉先入锅，中小火慢慢逼出多余油脂。

   • 加入较瘦的肉和猪皮，继续翻煎至肉色变深。

   • 加入洋葱炒至金黄色。

   • 加入调味料（豉油、米酒、砂糖、白胡椒粉、五香粉、八角），翻炒均匀。

   • 加入足够的水，小火慢炖至肉质酥软。

5. 🍚 搭配米饭：

   • 将炖好的卤肉铺在热米饭上，即可享用美味的台湾卤肉饭。

记得，制作卤肉饭的关键在于慢炖的过程，让肉质充分吸收调味料的味道，变得酥软入味。