美衣美食 篇十五:你家每年春天餐桌上必有的一道菜是什么?
春天是一个万物复苏的季节,这也包括让吃货大饱口福的各种春季限定美食。
山野时蔬,河海鱼鲜,就连路边的野菜、道旁的小花,都能变身为美味珍馐。吃起来,就是一口品尝到春天,别提多清新爽口啦。那就跟随春天的脚步,尝尝春日专属美食吧,不然错过可是又要等一年咯。
荠菜馄饨
春天吃荠菜,是一种仪式感。
荠菜,古称“护身草”。民间谚语里说它,”三月三,荠菜当灵丹“。春暖花开,你就会在房前屋后、田野里、山坡上看见三两个人一起挖荠菜。
春天的荠菜一天一个样,因此吃荠菜一定要趁早。想起我小时候,想给妈妈送惊喜,就自己挎上小篮去挖荠菜。
春天野菜特别多,车前草、婆婆丁、野蒜、苜蓿……我通通不认识,只能逮着开出小白花的荠菜一个劲儿得薅。吭哧吭哧挖了一下午,拎回家给我妈一看,快给她笑哭了。
荠菜全是开了花的老茎老叶,根本不好吃。看着一心求表扬的我,老妈昧着良心干巴巴地夸了我两句。
新鲜的荠菜特别鲜嫩,吃法多样,最常见的就是调馅儿,
做荠菜包子、饺子或者馄饨。食用荠菜之前,一定要先焯水,这样才能去除荠菜中含的草酸钙。
香椿鸡蛋饼
如果说有什么食物,是小时候避之不及,长大以后主动寻找的,那大概就是香椿了。
小时候,总觉得大人真奇怪,放着好好的吃食不做,非要去割枝头的嫩芽。味道还特别臭,即使和鸡蛋炒在一起,也压不住味儿。
结果,如今提及春天的应季美食,我会脱口而出“香椿炒鸡蛋”。
三四月的香椿树刚开始萌发新芽,这时候吃口感最好。
——香椿用清水浸泡2分钟,再用沸水煮1分钟,待水变绿后,沥水捞出;
——将烫熟的香椿剁碎,放入碗中,打入两个鸡蛋,搅拌均匀,加入少许盐调味;
——等锅内油热后,倒入香椿鸡蛋液,等蛋液差不多凝固后,用铲子翻面;
——两面煎熟后,盛出。
香椿独特的口感,让人欲罢不能。
韭菜炒河虾
在农村流传着“头刀韭菜,二刀肉”的说法,也就是说开春以后的第一茬韭菜是最好吃的。
在集市上,头茬韭菜的价格也是最贵的,菜农总是吆喝着自家的韭菜是头一茬,绝非寻常的二茬、三茬韭菜可媲美。
全因韭菜在冬天时虽然地面上的茎叶被割掉后不再生长了,但深藏在地下的根茎依旧继续发育,这样就会积蓄大量的营养物质,等到开春天气暖和时,地面新发的茎叶就会因为养料充足得一快速生长。
头刀韭菜自然长得肥大、宽厚,吃起来味道和口感更加鲜美。一吃一个不吱声。
用头刀韭菜炒河虾,那简直就是“两好变一好,好上加好”。春天的韭菜是生发阳气的养生圣品,河虾在春天吃最为肥美。
——将小河虾洗干净,沥水备用;韭菜用到切段,不要过分细碎;
——锅里烧油,油热爆香蒜末和姜片,下河虾翻炒,至河虾虾身变红。
——虾不用盛出,用锅铲扒拉至一边;再加少量油烧热,下韭菜段翻炒;
——将虾和菜混合,调味出锅。
春天的绿地上,能吃的叫野菜,不能吃的叫野草。
刚刚过去的寒冬,让田野上的植被积蓄了一整个冬天,吃一口春天的菜品便能集聚满满的能量。去享受春天的限定美食吧!美味的春天一时一会,过期不候哟。
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