在家吃 篇十:成功复刻了网红零食【布朗尼脆片】
之前在盒马看到一款泰国零食,一小包轻飘飘就要卖20几块。
这价格实在下不去手,好在它看上去很好复刻,于是我决定搜个配方回家自制。
网上果然啥都有正好我关注的博主就有分享。
不过鉴于用料和设备不同,配方只能做参考,实际制作还需要调整的。
(最后制作成功的配方分享在文末)
我准备的材料如下:
盐没拍进去,可可粉刚用完了,打算多加点低粉代替就好。
制作过程:
①黄油和巧克力放碗里,微波炉叮1分钟
②取出后趁热,倒入白砂糖搅拌均匀
本来放的小粒黄冰糖,结果发现热度和湿度不够把它融化,又紧急捞出来换白砂糖😂
当然按原配方的糖粉是更方便了,只是家里没有。
我做烘焙的原则一向是家里有啥先用啥hhh
对了这步我还加了10g椰奶(主打一个优先消耗家里的剩余食材)
③过筛低粉20g+4g淀粉+少许泡打粉+一小撮盐,两个鸡蛋取蛋清备用。
④等巧克力液不烫手了,倒入蛋清搅拌均匀,再倒入粉类混合均匀
此时出现一个问题:原博主搅出来是这样的状态↓
而我搅出来的成了这样↓
明明过筛了啊?究竟是哪里不对?
想想也正常,毕竟这份糊糊水分占比太低。
很好解决,使用打蛋器来搅拌,或者过筛两遍就融合了。
但是对比一下博主的图就会发现,我这个面糊稠度明显不够。
思来想去可能是因为我擅自加了10g椰奶,而且用的是白砂糖而不是糖粉。
(博主的糖粉估计不是纯糖,而是淀粉和糖混合的那一种)
没关系,这个问题也好解决,再加点低粉喽!
又加了15g低粉,现在稠度差不多了。
⑤烤箱预热165度,烤盘抹油。
抹油是按照博主的做法,做完一次以后我建议大家,还是用油布或者油纸垫在下面比较好拿出来……
⑥面糊倒入烤盘,自然流动摊开,在上面撒杏仁片。
数量随意,撒到你自己喜欢的密度即可。
⑦入烤箱烤25分钟!放凉后就可以开始掰啦。
成品还不错吧~而且真的很脆!滚滚直接吃掉了一大半。
剩下的打包起来,放学的时候分给他的好朋友们吃~
你应该猜到了,这一步也是为了消耗家里没用完的包装袋
这次复刻在我的灵活应变下总体还算成功~
最后附经我实践后,调整配方如下:
这些食材买任何品牌的都可以,我推荐下这次用的牌子,仅供参考。
这个杏仁片还不错,是之前消耗红包随便买的。
巧克力很重要,千万别买成代可可脂,也不能用牛奶巧克力或者白巧克力,务必用黑巧克力。
作者:南栀夫人,一枚热爱书和美食的妈妈。欢迎关注,为你的宝贵时间指路。
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