装修美轮美奂，菜品仍需打磨 - 保定雄安索菲特酒店 乐轩华中餐厅体验

一、环境

入住雄安索菲特酒店，顺带体验了一下这家的中餐厅，写这家行政待遇的已经挺多了，但中餐厅出品貌似还没人写，我也来补充下。

餐厅装修和环境是相当不错，从走廊就开始融入亭台水榭的传统元素来提升氛围感，大厅中央的金玉满堂绝了，新中式的设计很棒。

二、服务

全程服务也不错，装饰盘很漂亮，菜价已经包含税费服务费，对于点菜计价挺友好的，而且这样算起来价格在同级别酒店餐厅里也不算贵。

菜单走融合路线，各大菜系都有涉猎，所以这次也都点了试试，一道粤菜，一道京菜，一道保定菜和一道川菜，下面来点评下菜品吧：

三、老汤酱猪肘花

69元/份 推荐指数：2🌟

老汤酱猪肘可是传统京菜之一，天福号的酱肘子每年都买，这道菜其实还是有很大问题的，份量什么的先不说哈，几个不及格的点：

第一，完全是淡口的，非但没有卤香，连盐味都没上去，吃在嘴里是寡淡无味，估计厨师也知道，给配了个酱油碟，但谁家酱肘子需要配这个啊？正常咸度是夹烧饼配米饭刚刚好下饭，白口吃偏咸才对，盐是万味之王，这个确实最基础的就没做好。

第二刀工太差，量小没问题，起码做到精致吧，从侧面一看，片的是厚薄不均，有些单片上薄下厚，直接就散了，这也是不合格的。其次在压肘花这一步就没做好，肥瘦皮都没码正，还没很多街头卤肉店做的讲究。

四、吊烧蒜香果园鸡

119元/半只 推荐指数：3.5🌟

这道菜是店内招牌，菜单介绍说选用120天以上果园散养鸡，但上来看看大小，尝尝肉质，吮吮骨头，就知道用的只是不足月的童子鸡，另外就是粤式脆皮鸡的做法，名字里的“蒜香”是没有得到任何体现的。

建议要么改菜名和简介，要么换正确的食材和做法，按照脆皮鸡的角度来说，还算不错，皮脆肉嫩略带骨血，但**的局限性导致鸡香不足，皮下无肥，肉似豆腐缺乏嚼劲。

五、麻婆海参豆腐

89元/份 推荐指数：4🌟

这道菜还是比较创新的，加了脆米来提升口感层次且效果不错，且麻辣味拿捏的很正，所以给4星，但也有不少没做到位的地方。

第一不该用老豆腐，发酸且不入味，应该改用嫩豆腐，

第二海参粒就是做好豆腐象征性的放上去，没有和豆腐有深度融合，起码多放在锅里滚一滚。

六、锅包香酥肘子

129元/份 推荐指数：3🌟

这是保定高阳的传统菜，爱肘子星人看到必点，值得肯定的是这家做的份量很大，点这一个菜就能吃饱，但做得还是不太行啊，首先是这个面衣，太厚导致没炸透，吸油多又太腻，应该也没用肘子原汤和面做生熟糊，所以面衣只是油腻粘口但不够香。

肘子肉倒还不错，咸口上来了，皮也够多，最后把肉吃完，面衣全部弃了，你可以看看这有多厚，从成菜的角度来说确实是不太行哈，以至于配的辅料我都一点没吃，锅包肘子的配料和北京烤鸭是基本一致的。

这一顿400出头，如果有A+卡的话，5折还是非常划算的，臻享卡的7折也不错，餐厅环境和服务都不错，菜价也确实不算贵，但菜品还需要精细打磨。

满分10分的话给6分。

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