被美食包围的沿海小城，为了吃也要去趟潮汕！

“好吃”是广东出名的一大标签，但你知道粤菜其实除了早茶、烧鹅等广府菜，还有客家菜和无鲜不成席的潮州菜吗？

潮州菜最初起源于潮州府，也就是如今的潮汕地区，所以“潮州菜”也被叫做“潮汕菜”，此外，它还广泛地分布在香港地区和东南亚。

不过，想品尝地道的潮汕美食，就应该去趟潮汕！从牛肉火锅到鲜活海产，吃的不仅是菜，也是潮汕的历史和文化。

本期，想和你一起逛吃被多部美食纪录片青睐的潮汕！

“潮汕”地区，位于中国广东与福建的沿海交界处，一般指潮州、汕头、揭阳三市。

这里有揭阳机场、潮汕站和汕头站，你可以坐飞机或者高铁抵达，交通便利。

01

潮汕好好呷，一天吃8顿

如果你是第一次来潮汕，建议大家先玩潮州和汕头，小吃摊档和餐厅相对集中，边逛边吃的城市漫步走起！

潮汕牛肉火锅

很多人对潮汕美食的第一印象想必是牛肉火锅，淡而不素的它像一股清流，让吃了多年川渝火锅的我们眼前一亮。

潮汕人吃牛很讲究，一头牛从屠宰到餐桌不会超过6小时，如果牛肉足够鲜活，上桌还会跳动。

用牛骨熬制的汤底是鲜味的秘诀，还帮你算好烫几秒才最好吃，好汤配好肉，所以尝过潮汕本地的牛肉火锅，才能明白“鲜”的魅力。

推荐餐厅

潮州：鑫弟、潘记、官塘兄弟、友都

汕头：天天鲜、蔡社、杏花吴记、八合里海记

潮汕卤鹅

潮汕卤的这只“鹅”，不是普通的鹅，而是被称为“世界鹅王”的澄海“狮头鹅”。体型较大，羽毛艳丽，性情温驯，公鹅叫声洪亮，也是当地人眼里的吉祥之物。

以药调南姜打卤，以糖上色吊汤煠。上上下下来回卤制，卤鹅的制作考验师傅的耐心和臂力，做出来的狮头鹅肉质紧实，皮肉之间的鹅朥香而不油。

卤鹅浑身是宝，也有“鹅八珍”的说法，除了鹅肉，不妨试试鹅翅、鹅肠、鹅胗、鹅掌等部位，是不错的下酒菜。

推荐餐厅

潮州：溪口刘卜鹅肉店、阿雄卤鹅、瀛洲狮头鹅

汕头：春梅里鹅肉（中山路总店）、花园里（中山公园）、日日香鹅肉（澄海区）

白糜+打冷

在汕头吃宵夜，首选“一碗白糜配后宫佳丽三千”的大排档。

“糜”是古汉字，意为煮米使烂也，潮汕人把“白粥”叫“白糜”。后宫佳丽三千的名号也特别有意思，指的是放在一个个“箩中”自助挑选的熟食与冷盘，也叫“打冷”。

“打冷”源于旧时潮汕人将各式各样的家常菜切片、切件后担箩沿街叫卖，随着一代一代的传述便成了谐音的“打冷”。

鱼饭和生腌是打冷的特色必点，鱼饭是新鲜的海鱼放了盐用水煮熟后晾干，吃起来像饭一样的口感。

而生腌，被誉为潮汕美食之“毒药”，爱上了就停不下来。选取虾蛄、蟹、血蛤等鲜活的海鲜，用高度酒腌制，辅以香菜蒜末等配菜，冷藏一段时间后直接食用。你敢试试吗？

推荐餐厅

潮州：枫春白粥、喜记鱼生、霆记鱼生、潮记砂锅粥

汕头：桂圆白粥、东市白粥、吴记富苑

潮汕肠粉

每个广东人可以说都是由肠粉喂大的，但各地的肠粉还是大有不同。

相比广式肠粉，潮汕肠粉配料更丰富，酱汁更浓郁，而潮州肠粉和汕头肠粉也有区别，潮州特色是加花生酱，汕头偏爱鱼露酱油。

推荐餐厅

潮州：金新肠粉、老翁肠粉、谢记老牌肠粉、古树庙肠粉

汕头：大树肠粉、阿象肠粉、青旺老牌超薄肠粉

裸条汤

潮汕人会把米食称为“粿”，而粿条是用米浆摊成片状蒸熟后切成长条，形似广式河粉，但粿条薯粉和淀粉比例小，米浆纯粹，所以吃起来韧劲不大，口感顺滑。

粿条通常会配以猪肉、猪杂、牛肉、牛肉丸、海鲜等食材一起入高汤烹煮，几十种花样，自由搭配。

粿条汤粉店或许不是在潮汕营业时间最早或最晚的摊档，但它已经融入潮汕人的日常，想不到吃什么，就来一碗温暖饱腹的粿条汤吧！

推荐餐厅

潮州：创新、财记（西马路）、潮镇老尾牛杂

汕头：老胡牛肉粿、白埕粿条面

粿汁

糊糊一样的粿汁，要么是用粿条继续用慢火炖成粘状，要么是把粿切成角状，晒干后再进行炖煮，吃起来比粿条更有弹性。

一碗就能让你吃个大满足，记得趁热吃，不然放久了会坨！

潮汕不同乡镇的粿条有不同的口味，潮州粿汁色白汤稠，淋上葱珠朥和卤汤入味，加卤猪肠、卤肉、卤蛋、菜脯粒配料等，炮台粿汁会而洪阳粿汁还会加上油炸鬼，相当特别。

推荐餐厅

潮州：永护路转角无名粿汁、七记粿汁

汕头：老姿娘粿汁、镇平粿汁、华坞老黄粿汁

粿品

除了粿条和粿汁，粿还能做成咸水粿、甜粿、鼠麴粿、红桃粿、猪朥粿、鲎粿、朴籽粿等小食粿和时节粿。

粿品对于潮汕人来说既平常又神圣，不仅是日常生活里的主食，还是时年八节酬谢神明、祭拜祖先必不可少的供品。

最具代表性的一定是红桃粿，形状如象征长寿的蟠桃，用红米曲染红代表喜庆，在潮汕礼俗中占据重要地位，是传承了数百年的非遗美食。

从揉面、印模到包馅，红桃粿能做成糯米、香菇、虾米、花生、猪肉等咸口，也能做成花生、糖、豆沙等甜口，可蒸也可油煎，口味多样。

推荐餐厅

潮州：吴进平小吃、开元老牌咸水粿、伟记小食店、老四麦粿

汕头：瑞平炒糕粿、龙北市场三妹小吃店

甜汤

相比广式糖水，潮汕自成一派，口味更甜，本地人更愿意称之为“甜汤”。

豆花、鸭母捻、草粿、五果汤、姜薯汤、芋泥白果、清心丸、绿豆爽……上百款甜汤让甜食爱好者也陷入了选择困难症。

不同于北方的咸口，潮汕豆花是甜口，而且比广式豆腐花更甜，它利用豆花的温热将撒在上方的红糖白糖粉融化，每一口都是扎实的甜。

鸭母捻的名字是不是很可爱？据传源于清代，糯米汤圆在汤中像极了白色母鸭在水上嬉戏，因而得名。

推荐餐厅

潮州：金石市场里无名小店、沙溪伟记、大宫前富记甜汤、糖先锋

汕头：广场老牌豆花甜汤、溪头甜汤、亚强果汁冰

02

潮汕好好逛，老城和山海

潮州菜的博大精深离不开这里的山川湖海，是独特的自然环境和人文风俗造就了一道道让人难忘的美食。

来潮汕，一边觅食一边了解历史和看美景，何乐而不为？

潮州古城

在韩江之畔，有一座上千年历史的潮州古城。

这里有中国四大古桥之一的广济桥，始建于唐朝的开元寺，一座牌坊一个故事的牌坊街，还有喝茶闲聊、潜心木雕和潮绣的当地人，是名副其实的“活古城”。

汕头小公园

小公园不是一个公园，而是汕头金平老城区，是汕头“百载商埠”的历史见证。

漫步在老街上，四周是中西结合的骑楼群，中山纪念亭、百货大楼、老妈宫戏台等老建筑如走马灯般述说着潮汕华侨的在外拼搏、回馈家乡的故事。

南澳岛

南澳岛是广东的海岛县，热门电影在这里取景后，让这个绝美海岛又火了一把。

赶海、吃海鲜、看海上日出和日落，一切与海有关的浪漫都在南澳岛发生，自驾环岛的时光太美好啦！

03

潮汕好酒店，下榻理想地

来到潮汕，推荐入住的是最近新开业汕头澄海智选假日酒店，它兼具优质的软硬件设施，一定能成为你的下榻理想地！

汕头澄海智选假日酒店邻近沈海高速、潮汕环线高速及汕昆高速交汇处，距离南澳岛不远，对第二天自驾进岛的朋友来说非常友好。

前文介绍的狮头鹅原产地就在澄海，出门就能品尝正宗的潮汕卤鹅，太幸福了吧！

走进酒店大堂，可以看见公共区域采用了拱门元素，形状与潮州古城和龙湖古寨的城门相似，有一种穿越古今的感觉。

办理入住后来到客房，卧室设计简约大气，色调以白灰为主，智选假日“灵动蓝”作点缀，不会有局促感。

部分房型还能看到莲阳河的江景，视野开阔，不出房门就能享受迷人景致。

高品质的床品、可移动桌板、干湿分离卫浴、便捷的充电口等硬件配备齐全，细节体贴周到，为住客提供了舒适的入住体验。

“智·空间”是智选假日酒店的特色，作为多功能共享空间，这里除了是中西式自助早餐区，非用餐时段它还会变身为灵活的工作和休闲之所，为度假和商务人士开启睿智、高效的一天。

值得一提的是，这里还设有自助洗衣阁！对于不想带过多行李、或者在潮汕停留时间较久的旅客来说，洗衣机和干衣机真的是刚需。

想在酒店挥洒汗水？面朝澄海城景的健身房和特色汗蒸房等着你！来到处处是美食的潮汕肯定要用运动来平衡一下，减轻身体负担。

如此宝藏的潮汕，要不要为了美食走一趟？下次有机会来潮汕，汕头澄海智选假日酒店绝对是你下榻地的理想之选。