产品中的低聚果糖有什么用?
首先来了解下低聚果糖:
2000年美国FDA确认低聚果糖为公认安全物质(GRAS),2003年美国FDA又确认菊粉为公认安全物质。
低聚果糖(简称FOS),又称寡果糖或蔗果低聚糖,属于低聚糖的一种,是由1~4个果糖基通过β(2-1)糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。干品为白色或微黄色粉末,易溶于水,呈现为无色或淡黄色、透明黏稠液体。
作为天然成分,存在于洋葱、大蒜、菊苣等食物中,但是在人体胃和小肠内几乎不能被消化和吸收,而是直接进入结肠内被肠道菌群发酵,同时,FOS的平均热量在7.8大卡/g,所以热量很低,是膳食纤维的组成部分
通常FOS聚合度DP=2~9,而聚合度高的DP=10~60个称为菊粉。
因此,低聚果糖的化学结构明确,在中国已被确认是一种功能性食品配料,广泛应用在食品、保健品等多个领域。
FOS的功能主要包括三个方面:
改善肠道菌群、缓解便秘和降血脂功能
总的来说,有5种常见功能
1.改善肠道菌群
人体肠道内有着双歧杆菌、乳酸菌等有益菌,也存在肠杆菌、肠球菌等有害菌。
但是,双歧杆菌等有益菌占优势是维持肠道健康的重要保证。
低聚果糖可选择性的帮助双歧杆菌,从而调节肠道微生态平衡,维持肠道健康。
FOS被发酵产生的物质是润肠通便、增强肠道免疫、预防结肠炎等作用的重要物质基础。
因此,在减肥时,代谢受损、节食便秘等情况发生时,补充相应物质很重要
2.缓解便秘
FOS的促排泄效应有剂量依赖性,且其机制与乳果糖相似,有以下几个方面:
促进细菌增殖;
产生气体;
增加体腔渗透压或降低粪便pH;
吸收水分。
研究显示改善便秘的有效率达70%。
3.调节血脂作用
低聚果糖可有效降低体内游离脂肪酸、甘油三酯和血清胆固醇的含量,对因血脂高而引起的动脉硬化、高血压等心血管疾病有较好的改善作用。
研究发现低聚果糖不仅能降低正常小鼠血清中甘油三酯的含量,还可减少胃肠道对胆固醇、花生油和猪油的吸收,可见低聚果糖可影响脂类吸收与代谢。
4.促进钙、镁等矿质元素的吸收摄取
低聚果糖可以促进肠道对钙、镁、锌、铁等矿物元素的吸收。
在普通情况下,人们消化吸收钙不足摄入的1/2,科学研究已经证明,低聚果糖能提高钙的吸收,低聚果糖自然地在我们的大肠中发酵,为吸收钙创造了理想的条件。
5.增强免疫力,降低患癌风险
低聚果糖通过促进肠道双歧杆菌增殖来调节肠道微生态平衡。
双歧杆菌对免疫系统具有双重作用,一方面可引起局部和整体免疫应答的特异抗原,另一方面可影响肠道黏膜免疫细胞群的数量及分布,并在免疫应答调控方面起重要作用。
低聚果糖还可促进维生素B1、B2、B6、B12与叶酸的合成,进而提高人体新陈代谢水平,增强机体免疫力和抗病力。
主要食物来源
种子:黑麦、小麦、大麦、燕麦
蔬菜:洋葱、韭菜、芦笋、大蒜、菊苣、莴苣、洋姜、番茄等
水果:香蕉等
其中洋葱中FOS的含量最高,占干重的25%~40%
大蒜和菊苣中FOS的含量分别占其干重的25%~35%和15%~20%
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