秋味餐厅--新鲜嫩虾滑

秋季的季节火锅是非常不错的，虾滑是不错的配料组合，矿物质等多种营养素，并且脂肪含量不高，还因它鲜甜爽滑的口感，连带滑的制作品也很受欢迎，如虾滑、虾条、虾片、虾酱等

秋冬季节来临，虾滑也开始“上桌”了。虾滑不需复杂制作就可以快速入口，非常适合用于小吃或下酒菜。在家庭中常见的煮法是涮火锅，除了火锅煎虾滑也是一个简单美味的方法。

不粘锅扫点油，虾滑下锅，把虾滑两面煎至焦黄，煎熟后外皮形成酥脆的外壳，内部的虾肉却保持着嫩滑多汁的口感。一个好的虾滑在咬下的一刹那，香脆的外皮与软嫩的内肉形成鲜明对比，让人回味无穷。

搭配不同酱料有不同的口感，如番茄酱、泰式甜辣酱、火锅辣，虾滑的口感突出“外皮鲜嫩弹牙，内肉细腻细滑”的特点，这也是它深受食客欢迎的原因所在。用简洁的语言来概括，口感应该是：外酥内滑，香气扑鼻，回味悠长......虾滑的香气包含了虾本身的甜美以及食材的醇香，很能唤起食欲。

虾滑制作考究，要选择肉质细嫩的大虾作为主料，经过精心处理，去虾线、剥虾皮，保留虾肉。然后添加适量淀粉、蛋清、葱姜等辅料，调制出虾滑。不同含虾量的虾滑口感不一样，建议选择含虾量高的虾滑成品。

1、选择大小均匀的虾滑。大小均匀可以确保每个虾滑的熟度都恰到好处。

2、观察外皮色泽。颜色应该为鲜艳的橙黄色，不能太浅也不能过深。色泽深暗可能表示过老，色泽过浅则虾肉较少外皮应酥脆不软塌。这款虾滑真的味道非常不错，价格实惠，值得信赖购买！