冬枣上市了，教你保存小妙招，简单方便，一年不坏，吃起来甘甜酥脆

上周末，山西的朋友寄来二箱冬枣，吃起来酥脆甘甜，不仅好吃，冬枣的营养也非常丰富，富含人体所需的19种氨基酸和维生素A、B、C、D等多种维生素，其中维生素C含量较高，另外，还含有钾、钠、铁、铜等多种微量元素以及抗癌物质环磷酸腺苷、环磷酸鸟苷等。

不过，冬枣一下子不能吃太多，我感觉吃十个以上肚子里就会有声响、胃发胀、还会有消化不良和食欲不振的现象、让你坐卧不舒服的感觉。这主要是由于冬枣的膳食纤维含量很高，一次大量摄入会刺激肠胃，造成胃肠不适。

对于这么好吃的冬枣，吃不了放在冰箱里虽然可以短时间保存，但在保存的过程中，冬枣表皮的颜色会逐渐转红，这是因为冬枣的果皮中含花青素，花青素的颜色与温度、酸碱度等环境有关，花青素遇热变红所导致的。所以，为了能长时间储存冬枣，可以把它做成醉枣，可以保存至少半年以上，而且吃起来酒香十足，别有一番风味！醉枣的做法非常简单易操作，喜欢的你一起来和我试试吧！

一、醉枣的做法：

• 原料：新鲜冬枣，高度白酒、食盐、淀粉适量

• 制作方法：

步骤1：选择冬枣。挑选表皮无碰伤、裂纹的完好冬枣，如果有的枣尾部还带有小柄，将其去掉。[此步注意：挑选冬枣时，枣的大小、红与不红都没关系。]

步骤2：清洗冬枣。将挑选好的冬枣放在大盆里，加入一小勺食盐、一小勺淀粉、适量果蔬剂，再加入清水，将冬枣清洗干净，个别冬枣的尾部如果有脏东西最好用小牙刷刷干净。然后将清洗过的冬枣放在厨房纸巾上或者笸箩里晾干水份。

步骤3：再次用纸巾擦干水分。为确保冬枣表面晾干，可以用厨房纸巾再将每个冬枣擦拭一遍，然后放在盘中备用。

步骤4：醉枣。准备一个大的无水无油的保鲜盒（或者瓶、罐都可以），再准备一个小碗，倒入小半碗高度白酒（我用的是46度的二锅头白酒。）将每个冬枣逐个放在碗中，然后用筷子搅动冬枣，让其表面裹满白酒后，再将冬枣一个个地码放在保鲜盒里。

步骤5：保存。将保鲜盒上先蒙一层保鲜膜，再将盖子盖紧，然后放进冰箱里冷藏，一个月后，醉枣就可以吃啦~

二、醉枣制作的技巧与特点：

1：小妙招：制作醉枣前，要挑选饱满无伤的枣、沾白酒之前枣一定要用纸巾或干布擦干水分，特别是冬枣尾部的小孔，灰尘和水都爱藏在这里噢。

2：确保保鲜盒是无水无油干净的。

3：将醉好的冬枣放在保鲜盒里后，先蒙上一层保鲜膜，再盖好盖子，这样可以保证密不透气。

4：在冷藏的过程，如果你的盒（瓶、罐）里枣子较多，白酒可能会沉在底部，可以隔几天轻晃一下，让最上面的枣子再一次沾满白酒。

5：做好的醉枣可以保存至少半年以上，春节时用来做待客小食最合适不过了。

经过酒醉后的冬枣，浑身已变成酒红色，吃起来由新鲜时的清脆口感变成了外皮酥脆、内部绵软的口感，而且满口酒香浓郁，枣不醉人人自醉。醉枣中含有大量的芦丁，被人体吸收以后能软血管，也能降低血压，有效减少高血压的发生机率，另外醉枣还能补益气血，对人们病后的身体虚弱也有很好的调理作用。醉枣中含有丰富的维生素C使体内多余的胆固醇转化为胆汁酸，降低结石形成的概率。现在正是冬枣大量上市的时候，一次买多了吃不了就做成醉枣吧，制作这么简单方便，保存时间又长，喜欢吃枣的朋友不妨一试！

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