强哥图文生活 篇七十：囤菜学问大，蔬菜水果替代品一览

截止5月最后一天，上海算是正式发布了官方解封通告——这次是真解封。尽管社会恢复正常还需要一个过程，但是只要人们都回到正常的生活轨道，相信一切都会好起来。

有关囤菜这个主题，之前写了两篇，对于我来说，可能现在已经没那么重要了。但是考虑到未来的需求，考虑到自己和别人，还是把自己整理的思路都记录一下吧。最差就当是记载一下这段经历带给我们的深刻思考。

强哥视角 篇二十八：囤菜学问大，6个妙招，11件神器，发挥冰箱最大效力！最近各地疫情此起彼伏，有很多朋友也在跟风囤菜，所以经常有“A地的居民在封控中等物资，B地的朋友在物资中等封控”这种比较幽默的说法。在大背景这种情况下，我一直坚信“深挖洞广积粮”，家里多储备点东西总没错的，能存放的按照长周期规划，不能存放的按照短周期规划，即使最后没被封起来，早晚不都是要吃吗。可能很多强哥视角| 赞20 评论28 收藏48查看详情

强哥视角 篇二十九：囤菜学问大，10款罐头，没有冰箱也可以实现好吃放得久！最近一段时间以来，囤菜是大家都比较关心的话题。其实不管有没有进入封控状态，家庭日常备货如果能多囤点，也可以有备无患，而且还免去了频繁采购的烦扰。所以上一篇跟大家聊了点有关怎样囤蔬菜，以及最大化利用冰箱的话题。那么有些朋友要问了，没有冰箱怎么办？也想一直能有足够的食物，补充必要的营养。比如被关在宿舍里强哥视角| 赞11 评论9 收藏28查看详情

本篇重点分享一些可以代替蔬菜的好东西。毕竟也要防止那些极特别的情况出现，而且有些东西，即使平时囤着，偶尔改善一下口感也是不错的。

1，主食优先，蛋奶随后

开始之前顺便说下，主食方面尽量储备足，一般来说配备也比较简单，大米面条这类都是比较耐放的。

我家在3月中旬预感可能要封闭的时候，我就一次采购了80斤大米，加上之前超市日常采购，总共有120斤，不管怎样，有主食是不太会饿到，接下来才是要考虑吃好的问题。

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面条类，主要是普遍接受度高的卷面，也可以选择方便面，或者带有料包的其他速食面类。

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还有这种类似麻辣烫店里常用的光面，直接弄两箱也是很不错的，口感比面条香。

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作为蛋白质补充的重要来源，鸡蛋和牛奶理应排在主食之后。鲜鸡蛋如果放在冰箱里，多保存一段时间也没问题。如果还想多囤，可以选择卤蛋，或者一些提前做好的密封蛋。

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2，蔬菜替代品

当然，我们都知道，蔬菜是无法替代的。不过作为应急产品，一些腌菜，干菜，是可以尽量补充一些蔬菜可以提供的纤维素，维生素之类的营养。

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根茎类蔬菜和部分不耐储存的绿叶菜，经过风干脱水后都能放挺久的。而且泡发后口感和新鲜的都没有太大差别，该爽脆的一样爽脆。

这里推荐一家店，主要做菜干类制品，都是当季新货、无添加、比较干净。种类很多。

笋干在炖肉时来点，吸饱了肉汤超级香。香菇木耳这类都属于常见干货，用途多样。银耳莲子桂圆这类就可以用于养生粥。这些配置可以自由选择，可以搭配出来的食谱太多了。

厨房三宝(葱姜蒜)各1罐

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作为常用佐料，葱姜蒜也可以备一点干货。之前有段时间，我们这的小葱都找不到货，所以后来才想起找找这类货源。

这些干货葱姜蒜，泡水后和新鲜的一样，香味很浓，还省得自己切了。用来炒菜炝锅的话，记得吸干水分再下锅，不然溅油！

禾煜 福建福州原浆腐竹500g

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豆制品里，腐竹应该是常温下能放最久的了，而且可涮可拌可炒，怎么都好吃。禾煜也是比较靠谱的上海品牌，品质非常有保障。采用不加盐的晾晒工艺，以大豆的低盐量，回归食物自然本味。

禾煜 裙带菜和海带

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作为传统的干货之王，海带和裙带菜都可以囤点。泡发的比例很大，非常小的体积就可以够吃很久。

相比海带，裙带菜口感更嫩，而且用热水泡发很快，下锅后 5 分钟就能煮熟，属于速成好烫的绝配。

速冻蔬菜

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以前我只知道速冻豌豆、玉米粒、胡萝卜粒，找到这家店可算开眼了，原来这么多蔬菜都能做成速冻的。不过后来我也学聪明了，有些蔬菜我自己新鲜买来，如果短期吃不完，就都给他煮熟，然后速冻起来，这也算是无师自通吧？

店里这些主要以应季蔬菜为原材料，经过急冻锁鲜后，营养流失也不多。因为都经过了清洗、切配、焯水的预处理，开袋直接下锅，炒 5 分钟就熟。

冠利酸甜青瓜670g

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腌菜这类产品，也是我们的传统储备。没想到这种酸黄瓜后来吸引了我。买了它就能获得酸黄瓜自由啦！它的味道和汉堡店、俄国餐厅里的一样，夹汉堡、拌沙拉、当小菜，解腻开胃。

其他的腌雪菜，腌菜心之类的，都可以根据自己需要进行储备。这类主要是为了改善口味。

吉得利 韩式辣白菜 100g*6/袋装

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喜欢吃辣的朋友，除了囤下饭酱之外可以试试这种韩式辣白菜，尤其那些喜欢吃韩式口味的朋友们。

不管是煮泡面还是炒饭、炒五花肉，加点辣白菜风味都会变得立刻不同。尤其如果真的不幸要居家隔离，偶尔一顿这样酸辣开胃、不同于中餐调味的食材，最能拯救疲倦的味觉。

我有段时间就是被搞得没胃口了，总觉得嘴太淡，吃一口辣白菜，马上开胃了。

温州洞头特产羊栖菜东海长寿菜

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长寿菜我是机缘巧合吃到的，有一次上面发的物资包里有一袋，拆开吃了以后，觉得口感不错。

比海带细嫩，而且弹性和嚼劲都不错，盐分比榨菜少，很适合配菜，或者直接当下饭菜吃。

红塔 水果罐头 糖水黄桃罐头 425g×6罐

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之前推荐过红塔的肉类罐头，这里提一下他家的黄桃罐头。一般来说我们囤吃的时候，罐头还是属于必考虑产品，水果罐头至少在补充维生素方面有帮助。

这款罐头，采用了出名的金州仙果，吃起来负担相对轻一点，黄桃是软中带脆的口感，甜度刚刚好。

总结

作为副食的补充环节，主要就是以上这些。毕竟每一家有每一家的习惯，每个地区也有自己不同的偏好。就纯粹当提供一种思路吧。

后面还有一篇囤菜相关内容，重点讲讲如何在家弄一个小型农场，或者小型农田。欢迎有兴趣的关注！

感谢！

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