全都是科技｜不会做饭也能当（装）大厨？10款硬核方便菜大评测！

大家好，我是狂热爱好方便菜的渣…… 

开篇聊两句

犹记得前年，半夜突然通知被封闭在家。

当时来不及准备，我家领导只能靠水煮从社区抢的大白菜勉强维持；再后来她连水煮都懒了，愣是变成了生啃大白菜……

而我也是在那个时候，开始了解到方便菜。并在开放之后直接买了个大冰箱，把我家囤方便面的习惯，改成了囤方便菜。

关于方便菜

除了预防特殊情况外，随着年轻这一代生活节奏越来越快，会做饭、愿意做饭、有时间做饭的人越来越少，加上外卖质量频频暴雷，囤速食成为了一种新的趋势。

在这种趋势的带动下，传统的速食已经满足不了市场需求，方便菜、预制菜进入到大众视线中。

据统计，全国预制菜相关企业从2018年的8000家激增到2022年超7.6万家。市场规模从2017年约1000亿元增长到2021年超过3000亿元。行业业态各式各样，菜品更是包罗万象。

可以这么说，哪怕是天天吃、顿顿吃，起码几个月都能不带重样的；而且其中很多菜品，更是连叫外卖都特别贵的“硬菜”。

方便菜不仅价格相对低廉，品质上也符合生产要求标准，吃着非常放心！

最重要的是，在亲朋好友来家里玩时，再也不用只吃“方便”的火锅，又或是不知品质如何的外卖了。完全可以偷偷准备一桌“大餐”，惊艳他们，喜当大厨！

今天，我便竭力挑选8款国内菜系名菜和2款国外菜系名菜，分别从味道、难易度（越简单分越高）、性价比、门面指数（越能装……大厨越高）四个方面，横向测评一番。

由于目前又不幸被封，很多没法再买实物拍照，所以用的是宣传图，还请大佬们不要介意。

评分完全基于我家喜好，仅供参考、不喜勿喷、你喷你对。

全文五千余字，没有时间的大佬只看下面这张表格就够了——

☆每项评分满分均为10分☆

我是正文分割线

1.川菜：麻六记 毛血旺

包装和毛血旺的汤底一样，特别红红火火。纸壳盒子上印着的国风麒麟居然是冰蓝色的，十分显眼有趣。内里包装全都是真空的，毛血旺处理的很干净，汤底和红油料肉眼可见辣椒颗粒，看着直叫人流口水。

✿做法✿

①把菜包放入60℃一下温水浸泡解冻，待菜包解冻后，控干菜包里解冻后的水分放置一旁待用。

②135g底料加入350g的水煮沸，水沸腾后加入解冻后的菜包一起煮，约1分钟左右加入40g麻油包后即可食用。

麻油包根据个人口味适量添加，放点小葱花味道更美味哦。

汤底又麻又辣，但不是工业油的味道，就是那种爆炒辣椒后的红油香气。而且不单单是辣味，各种香辛料的味道混杂在一起，再加上芝麻的搭配，香到掉牙！

对于真空食材来说，还是很新鲜的，木耳鲜脆，肥肠不腥也不臭。就这碗毛血旺，连着炫三碗米饭不是事儿！

另外，这款毛血旺的汤底十分浓郁，拿来当成火锅底料用都行！如果家里有菜的话，可以自己往里加一些。

麻六记这个牌子，最近可是大火呀！原因自不必多说了吧，八卦的小伙伴们不可能不知道哇~~ 

但有一说一，麻六记东西真的都蛮好吃，麻辣鲜香味道齐全！

推荐指数：味道8分，难易度7分，性价比2分，门面指数7分。

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2.川菜：正大 鱼香肉丝

包装属于高端、大气、上档次的款式，感觉根本不像方便菜，而是那种高档餐厅做的方便菜周边。鱼香肉丝装在真空包装里，包装材质可蒸煮、可微波。

✿做法✿

蒸制：无需解冻，上汽后蒸15分钟

水煮：无需解冻，水开后煮10分钟

微波：无需解冻，倒入可微波器皿后高火加热3分钟

肉还是蛮多的，口感顺滑一点都不柴，萝卜丝、木耳丝，特别是笋丝口感清脆。

鱼香肉丝味道辣中带甜，咸香十足。辣度比较适中，一般人应该是都能接受。

汤汁也挺多的，不管是拌饭、做卤都特别合适。

正大食品大品牌、值得信任！

鱼香肉丝这样酸甜可口又带点辣味的下饭菜，绝对是聚餐不踩雷的代表哇！把这样色香味俱全的鱼香肉丝端出来，肯定能得到亲朋好友的称赞！

推荐指数：味道9分，难易度9分，性价比7.5分，门面指数8.5分。

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3.鲁菜：谷言 糖醋里脊

谷言的包装秉承一贯简洁大方的风格，但包装越是简单的，就越是会让人觉得有点东西。这款方便菜量很足，里面的料包就有三种：汤包、肉包和单独的芝麻包，细节到让人对“方便菜”又有了新的认知。

✿做法✿

①将酱包放入沸水中煮4-5分钟备用。

②锅中倒入500-600克食用油，加热至轻微冒烟，把里脊肉（无需解冻）放入锅中，转中小火缓慢搅动，炸3-4分钟，表面金黄酥脆捞出控油备用，关火。

③锅中留少许油（炸里脊后锅有余温不需要开火），倒入加热好的酱汁，再放入炸好的里脊肉，搅拌至酱汁均匀的黏在里脊肉上，盛入盘中再洒上白芝麻即可。

肉很多，且非常大块，表面的糊糊不是特别厚，一口下去有肉的满足感。

汤汁是酸甜口的，番茄味道比较重，回甘带着微微醋香，而且汤汁非常浓稠，配饭刚好。

虽然传统糖醋里脊并不会放白芝麻，但不得不说，这里面的白芝麻真属于点睛之笔，会让糖醋里脊变得越嚼越香！

谷言的方便菜算是我写过最多的品牌，口味都不错。只是这款的做法稍微麻烦了一些。

根据我的经验，如果家里有空气炸锅的，可以直接把肉放进炸锅里，炸5-7分钟，翻面再来一遍，同时锅里煮着酱料，最后拌在一起就完，口感也差不多。

推荐指数：味道8分，难易度4分，性价比7分，门面指数9分。

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4.鲁菜：老饭骨 葱烧包浆豆腐

经常看老饭骨的视频下饭，没想到他们出的方便菜包装居然这么小清新！

他家方便菜装在可微波的白色小碗内，小碗不仅设计清新自然，材质摸着也特别舒服，而且做法直接印在小碗封膜上，细节特别贴心。

✿做法✿

无需解冻，撕开小口，微波高火加热5分钟左右。

汤底真的鲜掉牙！是那种带着葱香、酱油香，又有点醋香、甜味的红烧汤汁。各种味道完美融合在一起，相辅相成，少一味都不行，真的太绝了！

更绝的是豆腐的口感，外焦里嫩，咬一口真的爆浆！豆腐把汤汁味道完美吸收进去，爆浆时太、太满足了！汤汁浓稠，配饭绝佳！

这道菜正常做的话看似平平无奇，实则特别考验厨艺，就那豆腐外焦里嫩、一口爆浆的口感，没几年功夫根本做不出来。

老饭骨的口碑很好，绝对值得一试。

推荐指数：味道9分，难易度9分，性价比4分，门面指数8.5分。

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 5.湘菜：仙泉湖 花鲢剁椒大鱼头

虽然是黑白包装，但中间的一条小彩线，瞬间让它看起来没有那么朴实无华了。

金色的“大鱼头”非常扎眼，打开包装一看，嚯！鱼头是真的大啊！那金字印的属实有底气！

✿做法✿

①自然解冻或者冷水解冻。

②准备材料，放入姜丝等，将剁椒料包均匀铺在鱼头上，水开后大火蒸10分钟左右，起锅。

③国内放油烧至冒小泡，浇在蒸好的鱼头上，再根据口味倒入少许鱼露即可。

鱼头处理的很干净，没有异味，但有点小刺。鱼头上带的肉肥嫩多汁，吃着口感紧实，是偏新鲜的！

剁椒特别够劲，又香又辣，淋上热油的瞬间那味道简直无敌！但我没有鱼露，就倒了一点点酱油，可也很出味啊！

剁椒丰富层次的辣味，加之鱼肉的鲜味，下饭一流。

如果有不吃辣的大佬，或者是不方便、不敢浇热油的大佬，也可以拿它煮鱼头火锅。煮出来的汤是奶白色的，非常奈斯！太鲜亮啦！

推荐指数：味道9.5分，难易度7分，性价比8.5分，门面指数9.5分。

目前活动为满3件8折，预估一袋到手价不高于45.52元，双十二活动可能更低。

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6.湘菜：毛家食品 毛氏红烧肉

包装和“老干妈”是一个体系的，大家懂的都懂，一般像这种，那何止是有点东西啊！红烧肉用的是铝箔纸真空包装，加热时可用。

✿做法✿

加热即食。

肉块非常大，肥瘦相间，还带着一小块肉皮增加口感，嚼起来“嘎吱、嘎吱”的很带劲。

味道很足，入口便是鲜甜。虽然是甜味占据主导的一款红烧肉，但咸香、五香的调料味道一点都不缺少，味道层层叠进，让人欲罢不能。

汤汁很充裕，油花满口，拌在热乎乎的饭里一点都不腻，飘香满嘴。

红烧肉，红烧肉，有谁不爱红烧肉！

这款红烧肉偏甜，大人、小孩肯定都爱吃！就是有个问题困扰我许久了，毛氏红烧肉1号、2号，到底有啥区别啊！

推荐指数：味道9分，难易度9分，性价比8分，门面指数10分。

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7.粤菜：谷言菠萝咕咾肉

这款谷言方便菜和它家的糖醋里脊包装大差不差。不同在于里面的方便菜料包只有两包，菠萝是跟汤汁混合在一起的，但肉眼能看到含量比较高。

✿做法✿

①将菠萝酱包放入沸水中加热5-6分钟，捞出备用。

②锅中放500-600克油，加热至轻微冒烟，将咕咾肉（无需解冻）放入锅中，转中小火缓慢搅动，炸3-4分钟，表面金黄酥脆捞出控油备用，关火。

③锅中留少许油（炸咕咾肉后锅有余温不需要开火），倒入加热好的酱汁，再放入炸好的咕咾肉，搅拌至酱汁均匀的黏在咕咾肉上即可出锅。

肉块量特别多，且面糊相对较少。外壳酥脆的同时，肉却还鲜嫩无比，口感很棒。

汤汁是酸甜口的，特别浓稠，在菠萝的加持下，酸味比甜味更重一些，特别开胃。但单独吃菠萝的话，倒是不是特别酸，还挺清甜的。

和之前的糖醋里脊一样，这款的肉其实也可以用空气炸锅！

谷言啊，我经常买，白色这种包装量比较大，做法相对麻烦一丢丢。他家还有黑色款的，基本只要水煮就行，但是量比较少的一人食。

推荐指数：味道9.5分，难易度4分，性价比7分，门面指数9.5分。

目前活动为99元选5件，预估到手价一包不高于19.8元，双十二活动可能更低。

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8.粤菜：聪厨 梅菜扣肉

这款只有小碗包装，外面没有纸壳包装，相对有点简陋。小碗材质虽然比较厚实，但需要注意的是，这款小碗只建议微波哦。

✿做法✿

微波：解冻后，撕掉外层彩膜，高火加热5分钟左右。

蒸制：把菜品反扣在自家碗里，放入蒸锅大火加热20-30分钟。

扣肉真的无比大一片，视觉看上去很震撼。

肥瘦相间、入口肥肉不腻，带着早就沁透的咸香，和梅菜特有的味道，吃一口就大满足！

梅菜属于有点嚼劲，但又不会硬、不会柴的口感，而且浸泡在油里，还多了一股油花的香气。单吃有点咸的话，搭配米饭完美解决问题。

扣肉我是特别爱吃的，就是梅干菜的味道我不是很能接受，所以评分上可能有点个人了哈，见谅。

推荐指数：味道7.5分，难易度9分，性价比8分，门面指数8分。

目前活动为99元任选4件，预估到手价不高于24.75元，双十二活动可能更低。

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9.法国菜：朕宅 惠灵顿芝士牛排派

这款的包装设计语言与正大类似，看起来无比高大上。纸盒上印着的牛排派非常诱人，让人克制不住的想买回家。里面是真空包装的派，偏长的造型再加之网状纹路，看起来还挺可爱的。

✿做法✿

烤箱：烤箱上下火180℃预热，将牛排派去掉吸油纸放入烤箱中，烤制20分钟左右，牛排派表面金黄酥脆即可食用。

空气炸锅：将牛排派放入空气炸锅中，开启180℃，20分钟左右，牛排派表面金黄酥脆即可食用。

表皮金黄酥脆，口感特别像高级版的蛋挞皮，酥酥中带着浓郁黄油味道。

里面的牛排特别鲜嫩，咬一口有爆汁水的感觉；提味的芝士混杂淡淡的松露比较和谐，松露更没有完全抢去芝士的风头。

趁热一口气吃掉一个，满足的同时多少有点热量超标的罪恶感……

虽然做法里只有烤箱和空气炸锅，但如果图方便的话，用微波炉也是可以的。

微波炉烤出来味道不差，但比较容易皮肉分离，芝士的口感也会稍微欠那么一点点。

推荐指数：味道8分，难易度8.5分，性价比6.5分，门面指数9分。

目前活动为2件9折、3件8折，预估到手价一盒不高于39.92元，双十二活动可能更低。

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10.日本菜：潮夫道 关东煮

包装是经典的简约大方款，所有的串串都装在一个真空包装袋里。每袋有10根串串，种类各不相同，每根都串在一根整洁、带有手柄的签子上，干净又卫生。

✿做法✿

无需解冻，锅内加水900ml，煮沸后加入汤料包和关东煮食材，慢炖5-8分钟即可。

自带的汤包是海鲜口味的，喝着特别鲜亮，但口味相对清淡。

10根串串都是经常会去便利店买的款，没有一款是多余踩雷的。但吃起来跟便利店里卖的有一定差异——它家的口感更为扎实，且海鲜味更加浓郁，整体给人一种比较新鲜的感觉。

如果觉得海鲜汤太过清淡，可以自己试着加点辣料，吃起来也并不差。又或者直接扔在辣火锅里煮着吃也是好吃的！但会浪费掉汤包……

推荐指数：味道9分，难易度9分，性价比8分，门面指数7分。

目前活动为3件7折，预估到手价一件不高于19.46元，双十二活动可能更低。

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排排坐

总分会受其他指数影响，所以只注重味道、操作难易度的大佬，建议只看单列评分。

由于篇幅问题，八大菜系只选了几个我经常吃的，不是对没选的菜系有偏见啊，纯纯个人口味～！

末尾聊两句

事实上现在点外卖的话，很多店铺用的也是方便菜或者料理包，但卫生环境根本无法确定……

所以日常不如囤一些质量有保障的方便菜在家里，选外卖、等外卖的时间里，硬菜都能上桌好几个啦！很多水煮就能吃的方便菜，操作时更是可以顺手煮个蛋，搭配在一起即营养又美味～

最后，祝愿所有大佬身体健康，吃嘛嘛香~~

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～