新手入门 篇十一：威士忌新手上岛，选酒有技巧(1)

（牛哥，威士忌资深萌新，民间非著名酒评人，量浅瘾大的雪莉桶爱好者。）本文于百瓶APP首发

威士忌届里，有一个判断酒友“入坑程度”的标准——上岛。

上岛

什么岛？艾雷岛 Island of Islay——因岛上酒厂出品 烟熏泥煤风格 多样化 极富个性 的威士忌而闻名世界的岛屿。这些产品统称“岛酒”。

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泥煤是一种燃料，用于烘干发芽的大麦。而泥煤燃烧时产生的各种酚类物质，就会熏入麦芽中。酒厂通常会以一定比例的泥煤麦芽与无泥煤麦芽混合，然后发酵，除了某个品牌......

“上岛”这个概念，是指酒友们开始接触“烟熏泥煤、重口味”的威士忌并接受、喜爱，如果接受不了则被称为“上岛失败”。

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其实苏格兰的其他产区也有烟熏泥煤风格的威士忌，但只有艾雷岛才有这般高比例（全部酒厂都有泥煤酒款）、风格独特（每家酒厂的风格差异都挺大）、极富个性（基本上找不到相近风味表现的其他酒款），所以被泥煤爱好者誉为威士忌的圣地。

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泥煤酚值ppm

泥煤酚值什么意思？就是检测烘干的麦芽中属于泥煤的酚类物质的总浓度，ppm是parts per million（百万分之几）的意思。这个酚值，从0-300+，其实以前ppm超过60的就很少了，直到布赫拉迪酒厂推出了“泥煤怪兽Octomore（噢~脱毛）”......

这个ppm检测的是烘干后的麦芽，而不是酒液！那灌装后的泥煤含量还剩多少？很负责任地告诉大家，在橡木桶里陈年的时间越长，泥煤酚类物质就会消耗地越多，泥煤风味就（比烘干麦芽时）更趋于柔和。

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各家酒厂对烘干麦芽的泥煤酚值设定有各自的偏好，所以，我们判断一款酒泥煤强劲与否，要看酒厂的泥煤喜好度与酒款的桶陈时长。

问题来了——新人该如何选择岛酒，才不至于“上岛失败”？

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我们下一篇再详细介绍！

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学会这些技巧，过年娱乐吃喝就更有保障了！

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