元气味道 篇十四：换套好厨具，保你厨艺大飞跃！

大家好，我是旗央，专注美食的首席生活家，关注我，今天教你快速提升厨艺！

很多行业在这几年一蹶不振，唯独外卖欣欣向荣，逆势增长，说到底不是外卖多好吃，还是做饭的人太少。

有多少美好的厨房美食大片被外卖抢了C位？有多少垃圾食品填充了你的储物柜？

一提到下厨，很多人面露难色，有的搞不清下锅的顺序，有的搞不懂啥叫八成油温，有的不知道什么叫生抽少许，还有的连自家灶台用什么锅都不清楚。

厨艺不好，不丢人

厨艺不行，厨具上，绝对正确，而且相当之精准。举个例子，新手炒菜大概率因为前期食材处理马虎导致入锅后油花飞溅，吓死宝宝了，喝口奶茶压压惊，刷个抖音抱佛脚，然后延误了火候，然后食材粘锅，然后影响食材熟成度，结果完败。时间倒退，如果有一口好锅，导热均匀不粘锅，一切问题就能被控制，总之不会太难堪，不会失了信心。

总有人讽刺说锻炼少的人往往置办一身专业的行头，差生总是有很多文具，我却觉得这嘲讽很不公平。人家本来基础差，自然要用好的工具助阵，不然怎么追，怎么赶？

当然，别说新手，就算是大厨，也会有众口难调的困扰，味道多样也多变，还容易吃腻，美味的灵感有时来有时走，唯一不变的是趁手的好厨具，不动如山，稳坐中军，搞定风味密码。

所以，今天解密厨房的秘密，一探厨房风水，聊一聊那些大厨们都喜欢的好厨具，不管你是新手还是老鸟，看看总无妨。

挑选好厨具的心路

选购好厨具，我很看重品牌，而且是专业的品牌，国产专业品牌。

为什么选专业品牌？

我自认是美食家，看重专业的、持续的厨具品牌，不是那种半路出家的品牌，也不是玩供应链外包出去的品牌，而是从始至终，从默默无闻到厨具权威的踏实品牌。这样的品牌接地气、亲民，积累的海量的产品数据后再反馈到设计和生产，不断打磨自家产品，直至完美。

在这个层面上，我觉得不少大品牌（非厨具）的贴牌、互联网厨具品牌都有欠缺。因为不专业，也因为生产和设计都是外包出去，更重要的是这类型的产品重在营销手段，包装噱头，而不是产品本身、用户的需求和反馈。

为什么要选国产品牌？

首先不是因为爱国，这样没有说服力，虽然很有底气。大家都知道中餐和西餐有很大的差异，西餐厨具确实有大牌，历史悠久，质量上乘，但不太适合中餐的烹饪细节。就算是同属亚洲的隔壁岛国，厨具异常精致，但也是更适合他家的和风烹饪习惯。

而国产品牌定位于中餐，研究中餐烹饪，就算借鉴了西厨的优势，也是深耕中国人的厨房，中国人的胃。

再说了，西餐厨具真心很贵，别听他们吹嘘什么一个锅用几十年，谁知道呢？国产专业品牌的厨具不能说绝对便宜，因为其中的大品牌也谈不上廉价，但性价比真的高，好看、耐用、好用。

这样一说，其实入我眼的牌子说多也不多了，通过这几年的自己亲身体验，炊大皇是一个不错的选择。

炊大皇成立于1983年，算是跟改革开放一同起步，专注炊具39年，根正苗红，专业厨具大品牌，正经国货，论设计、销量，也是国产厨具品牌中的大佬。

专业好用的厨具推荐

我这个美食家不以大胃王取胜，我喜欢自己做做菜，也喜欢出外品尝有创意有底蕴的美食。在我看来，厨房的秘密首推锅具。

万事俱备，只欠东风，没有锅，拿什么做菜？

近期，炊大皇新出品了几个不错的锅子，值得推荐。

炊大皇聚油不脏锅

看到这个名字，你以为我写错字？没错，就是不脏锅。

不脏其实也是不粘，粘锅一定会脏，不脏肯定不粘。绕出来了么？好了，说人话，这是炊大皇推出的新款不粘锅。

单从外观看，这个锅的颜值很高，米白色磨砂质感，有24cm和28cm两个直径，小巧轻便，仿原木的把手，整体感觉优雅，有点小清新的感觉。

这个锅并不算大，一般来说，我会推荐给都市小家庭，三口之家就刚好，烧多点菜也就七、八分满，有时候烧大菜还可以直接端上餐桌。愿意做饭的单身狗或者情侣也适合，都是资深的外貌协会成员，这个锅够靓。

不粘锅多为平底，但这个锅是真平底，长期加热也不会凸起，中心聚油，食材加入会自然地混合油脂。

我用过的一些不粘锅中心微突，或者在一段时间后凸起，油刚倒入就流偏了，周边油星闪闪，中心形同干烧，食材不能充分混合食用油，反而费油。

不粘材料大同小异，安全也不必质疑，单说炊大皇这个锅的中心聚油而不散，更好的解决了不聚油引发的粘锅可能，简单完美解决了市面上不粘锅的通病，不粘效果能提升30%左右。

浅色不粘锅的变色问题常发生，很多厂家为了节约成本直接回避浅色系，炊大皇这个清新锅身外部采用陶瓷涂层喷涂，明火炙烧也不易变色，用完后简单清洁就能持久清洁，所以，「不脏锅」实至名归，一语双关。

相对30cm、32cm的大炒锅，这个不脏锅的直径最大28cm，会不会小？

小不小，不仅看直径，也要看深度。在内行眼里，会特别关注锅型，这个锅形似煎锅实则平底深锅，深度达到了8.3cm（24cm直径）和8.7cm（28cm直径）。

这个深度可以很好的跨越煎、炒、炸，对于喜欢变变花样搞搞新意思的主人特别友好，一个锅全搞定。反之，太浅的锅就只能煎鸡蛋、牛排，食材稍多就施展不开。

总的来说，这款新品不脏锅是一个各方面比较均衡的设计，不粘+聚油+深度+小巧，做三人食刚刚好，一人食很精致，大家可以对号入座。

双十一临近，我也给大家收集了一下优惠时间点，准备下单吧！

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炊大皇大白不粘炒锅

我很喜欢前面的不脏锅，所以我也很喜欢这个大白不粘锅，配色相似，外观清新淡雅，简约自然。

这个大白锅的直径有30cm和32cm可选，喜欢大开大合的厨子会很中意。深度达到9.4cm，这个深度用来翻炒更舒适，厨艺熟练一点，就可以上这个款了。

大白的锅身外部也是陶瓷涂层喷涂处理，明火长时间烧也不会变色，保持了不脏的本色。

新锅子好看是一时的，用科技保证颜值，大白可以一直好看下去。厚底薄壁的设计，用途更广，用来炒菜是最好不错了，受热均匀，自重更轻巧，可以尝试颠锅。

厚底也适合长时间的烧汤烹饪方式，底厚耐烧，而且传热稳定。虽然强化了炒锅人设，但大白不粘锅也在多用途上做足了细节，就拿汤汁的引流来看。

双面导流设计，炒菜的汤汁，烧汤的汤水更方便倒出，干净又卫生。整个锅子没有突出的铆钉，翻动食材更顺畅，清洗时也不会有死角。

作为一款以炒菜为主的大口径不粘锅，如果家里人口多，或者经常有朋友聚餐，各家可能都需要准备一个，一个顶好几个，真心好用。

要蹲优惠的可以收藏，能便宜拿下谁不乐意？

活动时间1：10.31晚20点-11.3晚24点
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炊大皇微压汤锅

过去我做菜，经常图方便用一个锅做到底，但是出菜的间隙反复刷锅、控水热锅很麻烦，因为不是餐馆那种专业灶台，效率上不来。特别是做汤，要把锅刷得很干净，而且单个菜的烧制时间长，直到我找到一个新锅，很好的解决了问题，成本也低。

炊大皇新出了一款微压汤锅，解决了像我这样用户，自己都没有意识到的潜在下厨痛点。

依然是小清新的路线，颜值很高，平底导磁复合材质，各种灶具通用，22cm直径，做汤或者细炖煮硬菜都不错，搭上电磁炉直接上桌做火锅也是极好的。

你可能会说，炖汤可以用压力锅，这话没毛病，但压力锅还要煮饭，不能在同一个时间段完成两个任务，何况有时候我还要开盖察看，压力锅可做不到。

炊大皇这个锅很好的解决了我的需求，用厚重的锅盖、硅胶圈形成微压，节省烹饪时间，加快食材熟成，鲜美不流失。

锅盖上的火山口排气设计，控制微压而不是强压，既安全又快捷，适当的压力+可以随时观察，不论简单的冬瓜汤还是稍复杂的鸡汤，都能一锅轻松搞定。

整锅内壁高15cm，容量合理，也不容易溢锅，内壁不粘设计，做红烧肉一类的需要焖、炖的菜式特别舒服，少加水小小火，加点压慢慢咕嘟，隔壁小孩馋坏了。

完事了，水一冲，洗碗布一擦，干干净净，跟新的一样。给新手减少了顾虑，老厨子更加游刃有余。

好，又到了抄作业时间，大家关注的优惠问题。

活动时间1：10.31晚20点-11.3晚24点
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锅子好，也要有好搭档，自然就是锅铲。我见过锅铲不好用，翻动锅内食材很别扭的，甚至亲手翻出锅超尴尬，不能怨锅，当然也不能怨自己的手艺，要有信心，一定是锅铲不行，要用好的。

炊大皇316不锈钢锅铲

炊大皇的厨具很全，完全可以一站式购物，在他家一次买齐了，以后缺了啥，也可以来补货。这就是专业品牌全产品线的优势，例如锅铲这种小厨具，炊大皇也做得细致。我推荐这把不锈钢锅铲。

不锈钢作为锅铲材料已经见多了，经常下厨的朋友并不陌生，但是316不锈钢锅铲，你可能没见过。我家厨具中常见的是304不锈钢，也叫食品级不锈钢，应对所有食材都没问题。316不锈钢是医疗级别的不锈钢，比304不锈钢更稳定，更耐腐蚀，高温下也不会析出有害物质。

这把锅铲堆料十足，加长、加厚，手柄采用了进口花梨木，再算上316不锈钢，好材料都用上了，算是锅铲界的顶配。

锅铲的弯曲弧度，不锈钢中段与花梨木的衔接处理得非常好，雕刻的英文标识也给了柄身做了装饰，氛围感拉满。德国工艺制造品质，耐用十年，绝对安全环保，可以跟着小宝宝一起长大。

强调一下，涂层锅不用使用，最好事先了解锅子的说明书。

至于价格确实比常见的廉价锅铲高一点，你可以看看市面上316不锈钢制品的价格，确实要高一些，如果你还没用过这种高级锅铲，可以试试，几十块而已，品质摆在那，也划得来。

再说如果在活动时下手，还可以优惠一点。

活动时间1：10.31晚20点-11.3晚24点
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炊大皇小红点硅胶铲

不粘锅只能用硅胶铲、木铲，从我个人经验来说，硅胶铲更好，因为木铲不好装盘盛菜，还容易烧黑和磨损，最不喜欢时间长了滋生的哈油味。

所以不粘锅最好还是用硅胶铲，炊大皇的这款硅胶锅铲了解一下。

经典小红点硅胶铲，这已经是第四代，累计销量75万以上，这就是炊大皇的高光产品。坦白说，我是不随意买硅胶锅铲的，因为不放心材质。但是这一款有大牌背书，海量的口碑佐证，毫无问题。

奶嘴级硅胶，没有异味，选材高档，杜绝了廉价硅胶锅铲的所有问题，材质纯净，耐260℃高温无异味，家有小宝宝也能放心使用。

这款锅铲的硅胶内芯是304不锈钢材质，坚硬耐腐，与手柄合为一体，受力均衡，翻炒时更给力，这也算是炊大皇的首创，一改老式硅胶铲软趴趴的质感，在钢芯加持下怎么压都不会变形。

手柄前段的小红底是经典的指纹设计，防滑舒适，帮助新手找到最佳握姿。手柄采用中空设计，在需要加力时可以直接握住，随意又方便，防烫效果很好。

活动时间1：10.31晚20点-11.3晚24点

活动时间2：11.10晚20点-11.11晚24点

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再说说平时做饭的一些细节话题。厨房重地，闲人免入，除了有炉火和刀具，其实还有个重要的问题，就是各种食材、辅材、调料的收纳和存放。

一个进出厨房的人，一定是一个会收纳的高手，各种食材如何存放，存在在哪里，一定了然于心。

炊大皇保鲜盒套装

厨房收纳，瓶瓶罐罐要少用，因为形状各异，反而不好存放，还有撞倒的风险。我推荐用保鲜盒，炊大皇新品保鲜盒套装一定要了解一下。

食品级PP材质，安全健康不用担忧，还可以进微波炉加热，是时下主流的食品级盒装材料，稳定又实惠。多个尺寸可以选择，组合也很多样性，可以根据自己的需要囤货。

干湿食材都可以密封收藏，共处一柜也不会串味，盒子上可以编号或者做便签，蛮方便的。多买一些，方便收纳各种食材。

我习惯在空闲时候把新鲜的蔬菜、葱姜蒜、肉类清洗切好，直接用保鲜盒存放在冰箱里，这样做菜是可以直接取用，节约大量时间。

多买几组备用，有时给朋友、亲人稍带一些自己做的美食，就手就送出去了，方便、卫生，还很得体。

活动时间1：10.31晚20点-11.3晚24点
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空气炸锅纸

我平时常用空气炸锅，可以避免油脂摄入过高的问题，对健康有利，虽然空气炸锅的设计已经优化了清洗难题，但是总觉得麻烦。

自从用了空气炸锅纸，我用空气炸锅的频率也高了，人也舒服了，做美食的灵感也来了。小小物件，带来的好处可不少。

虽然空气炸锅本身是不粘设计，但是没有什么比不用洗锅更好，是吧。空气炸锅纸防水、防油、防粘，直接放入食材，干湿都可以，冷冻食材也可以直接放入，不必担心融化后浸湿。

炊大皇这款空气炸锅纸安全性高，无荧光剂，放心使用，可以直接上桌，用完吃完一扔，炸锅也不用清洗，透透气就好，干净清爽。

空气炸锅使用频率高的家庭，一个月用十几张很随便，所以买多些没错的。

再说一个懒人用法，可以分装花生、瓜子、坚果类小食，一次要吃的量先装出来，边吃边装果壳，免得满桌渣。

活动时间1：10.31晚20点-11.3晚24点
活动时间2：11.10晚20点-11.11晚24点
活动价：12.9元起，跨店满299减50

炊大皇空气炸锅专用纸托炸锅用硅油纸盘纸托圆形家用烤烘焙吸油纸垫烤肉纸吸油食物垫纸碗20cm50张12.9元京东去购买

尾声

要想健康，少吃外卖。

要想健康，少吃外卖。

要想健康，少吃外卖。

重要的事说三遍，但是咧，要想外卖退让，我们的厨艺一定要提升，厨房有秘密么？有风水么？如果说有，那就是厨具要专业、好用，这样才能助长我们下厨的信心，偶尔的手忙脚乱没关系，有好厨具的助力，压力会缓解一些。

希望大家都能在厨房小天地找到自己的一席之地，换套好厨具肯定有帮助，善其事利其器，没错的。

别偷懒，连小学生都开始学做饭了，这是生活技能，也是生活情趣。

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