加1种神秘食材蒸蟹更鲜嫩-那就是 紫苏叶
大闸蟹开启最强的号角了!
别以为10月(农历八月)已近尾声,大闸蟹也变得逊色,
其实刚好相反,现在才是吃大闸蟹的黄金期,公蟹雌蟹也同样爆膏,别错过大闸蟹季节这最肥美的「尾巴」
吃大闸蟹人人都知道,九月圆脐十月尖:在农历的九月,人们通常会享用雌性大闸蟹,因为此时雌蟹的蟹膏呈现出金黄色。而到了十月(有时候是11月),人们则更喜欢雄性大闸蟹,因为此时雄蟹的蟹膏呈现出白玉状,质地柔软、味道甘香
在11月末至12月初,大闸蟹的肥美程度达到了巅峰,这是因为此时天气仍未寒冷,蟹膏和蟹肉都呈现出更加丰满和美味的状态。这段时间的大闸蟹通常具有爆膏和嫩肉的特点
给你们一个诀窍,蒸大闸蟹不少人喜欢加紫苏叶,
紫苏叶是一种常见的植物叶子,也称为紫苏或紫苏草,其学名为Perilla 紫叶紫苏叶具有深紫色的叶子,而绿叶紫苏叶则是绿色的
紫苏叶在烹饪中常被用作香料和调味料。它具有独特的草本香味,味道略带辛辣、甜和草本的风味。紫苏叶通常用于寿司、刺身、卷寿司等日本料理中,也可用于炖汤、炒菜、制作香料酱和调味料。紫苏叶还可以用来包裹食物,类似于墨西哥卷饼中使用的薄饼。
中医角度来说,紫苏叶润肺,可散寒,等等多种好处,据说还有养颜护肤的的作用
不过,只要把蟹蒸熟已经食用安全,若然买不到紫苏叶,用姜来代替也同样有驱寒效果。
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