清炖老母鸡的家常做法步骤

​ 清炖老母鸡是一道以老母鸡为主要食材，搭配各种调料炖制而成的美味佳肴。老母鸡营养丰富，肉质鲜嫩，口感细腻，汤汁醇厚，深受人们喜爱。下面就为大家介绍一下清炖老母鸡的做法。

首先，准备所需的材料。主料是一只老母鸡，约重1.5-2公斤左右。配料有生姜、葱白、料酒、盐和清水。

第二步，进行初步的处理。将老母鸡宰杀后斩成块状，并用开水焯水去除血水和腥味。然后将焯水后的鸡块过冷水，将沾在鸡肉上的血水彻底洗净。

第三步，准备锅具。选一个适合容纳整只鸡的大炖锅，如果没有大炖锅，也可以使用普通的炒菜锅代替。

第四步，开始烹饪。将切好的姜片铺在锅底上，放入入焯水净的鸡块。然后加入适量的清水，水面要稍微高出鸡块。放入一些葱白和适量的料酒，以吸收掉鸡块中的异味。大火烧开后，改小火慢慢炖煮。

第五步，调味。等到锅内出现浓香的鸡汤味，此时可以加入适量的盐，根据个人口味调整。也可以根据喜好，加入少许胡椒粉或者其他调味品。

第六步，炖煮时间掌握。一般来说，炖煮时间在1.5 - 2个小时之间比较合适。关键是要保持水面不要煮干，可以适时加入适量的热水。

第七步，出锅享用。等到老母鸡肉炖煮熟透，肉质变得软嫩多汁，汤汁鲜香浓郁，即可出锅享用了。将炖好的老母鸡盛出，可以切块上桌，也可以整只上桌，视个人喜好而定。清炖老母鸡不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭聚餐、节日宴请的上佳选择。用简单的烹饪技巧，就可将老母鸡制成一道香气扑鼻、色香味俱佳的健康佳肴，无论是家庭大餐还是小聚会都能受到众人的赞赏。