厨房不归路 篇九：小晒：澳洲雪花和牛 M9+肉眼牛排/M8西冷牛排，及国产小铸铁锅开箱

前言：

主要晒晒近段时间很火的澳洲牛排，魔都到处开牛排店，但店内等级和品质参差不齐，还是家里烧烧比较方便。

主料：

澳洲M9+级的肉眼牛排（卖家精修过的，已经修去了20%-30%左右的边角）

澳洲M8级的西冷牛排（侧边脂肪修去了）

国产铸铁小锅

辅料：

研磨瓶装的胡椒，橄榄油等

介绍：

淘宝商品图如下，经常买的应该都一眼看出是哪2家卖的牛排

需要的自己搜下，插入的卡片并不准，但是不插卡片张大妈会拍飞我的。

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和牛雪花西冷牛排/JACK S CREEK纯种M8级_淘宝搜索淘宝搜索是最智能的商品搜索引擎，通过大数据的运营，准确的理解商品与用户，提供精准的个性化搜索体验。s.taobao.com直达链接

国产铸铁小煎锅，美亚直邮买的太大了用起来不是特别方便

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铸铁锅：

22cm的锅子，底部直径是18cm，煎牛排足够了。

和美亚直邮的对比，迷你了许多

肉眼牛排：

同等级肉眼牛排，会有价差，取决于修不修边，不修边用电锯锯冷冻品会有有点点损耗，修边修角的话就损失巨大。下图是卖家精修过的肉眼，近椭圆形

随便找的一张图做演示，肉眼是有个尖角的，不修掉是整块油没法吃（不论等级高级，最普通的草饲肉眼也是如此）

冷藏解冻，刷下橄榄油，用黑胡椒少许腌下

锅烧热，约4分钟，就能达到200度的温度

放牛排，按厚度不同，1分半-2分钟翻页

可以看出肉眼还有2块肥肉很集中↓

配点水煮西兰花（传说中的名贵蔬菜，现在便宜了）

雪花分布的好，切开后嫩，并且入口即化（除了那2小块完全油肉的区域）

西冷牛排：

修过侧边脂肪的西冷，个人感觉比肉眼更赞一些

一样的方法煎

最后吃的太快忘记拍了，M8西冷虽然会有一点点渣的感觉，但我觉得比M9的肉眼更性价比高.

总结：

在店里，谷饲肉眼49元/100克，一块200g是100元左右。

普通的澳洲牛肉中，肉眼还能有一点雪花分布，西冷是基本上没什么雪花了，所以也不建议大家买电商的西冷（经常特价，但真的柴）。

在外点单相同情况下点肉眼会比西冷好，在家煎牛排建议用M6-M9的西冷或者菲力（不是小黄瓜条）

另外：

锅一定要烧热

肉冻原料尽可能提前12-24小时冷藏解冻

现磨黑胡椒（味好美带研磨瓶15元/瓶的就行了），要装下**就上彩色胡椒+粉红盐（但这个**已经装烂了）