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健康饮食 篇一百零四：冬天，女人想少用化妆品，多吃6种“紫色食物”，花青素含量很高
2021-12-17 10:00:48
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进入深冬季节，不少人都会感觉比较干燥，尤其是爱美的女士，脸上的护肤品抹了不少，但时不时还是会发现皮肤干燥的“掉皮”，这主要是低温导致空气中的水汽凝结，空气比较干燥造成的。身体的养护是由内到外的，与其购买昂贵的化妆品护肤，不如多吃一些能滋润身体的好食材，坚持科学的饮食习惯，说不定很快能让疲惫的身体焕然一新呢。
推荐6种花青素含量很高的“紫色食物”，花青素属于生物类黄酮物质，它的生理活性功能就是自由基清除能力和抗氧化能力，是至今为止发现的最有效的抗氧化剂，很多化妆品也会添加花青素这种物质来提高肌肤的抗氧化能力，干燥的冬季，多吃一些花青素含量高的食物是很有好处的。
紫薯-紫薯胡萝卜馒头
紫薯中含有大量的花青素，为什么紫薯是紫色就是因为这些青花素，很多实验用的花青素的提取都是从紫薯中获得的。
食材：面粉300克 胡萝卜1根 紫薯3个、酵母、糖适量
1、将胡萝卜，紫薯清洗干净，直接上锅隔水蒸，大概20分钟就可以了。蒸好以后去皮，用勺子压或用料理机打成泥。
2、将胡萝卜，紫薯泥分别放进两个碗中，加入适量白糖，酵母。将等量的面粉倒入碗内，加40℃的温水将酵母和糖化开，将面粉分别和胡萝卜，紫薯泥搅匀，少量多次地往碗内加水，一边加一边揉，揉匀无疙瘩无气泡，盖上保鲜膜，发酵成蜂窝状。
3、将胡萝卜面和紫薯面分别揪成大小相等的面团，用擀杖将胡萝卜面擀成包子皮大小的面皮，紫薯面团成团子，放在胡萝卜面皮上，像包包子一样包起来捏紧，团成圆形馒头，然后拿刀在馒头顶上画一个十字。
4、将馒头放进冷水锅内，盖上锅盖，开大火。待锅内大气上来以后蒸10分钟即可。
紫甘蓝-紫甘蓝苦瓜沙拉
紫甘蓝又称为红甘蓝，叶片中花青素含量比例高呈现深紫色，价格低廉营养丰富。
食材：紫甘蓝、苦瓜、苹果、沙拉酱、凉拌醋适量，盐，糖适量。
1、将紫甘蓝外面的一层去掉，从中间切开，切成丝备用，苦瓜去芯，用水清洗过后，切成丝备用，苹果去皮切成块备用。
2、将紫甘蓝丝，苦瓜丝，苹果块放入碗中，另取一个小碗，加入少量盐和半勺糖，加入一小勺水，搅拌均匀待调料都融化，倒入放食材的碗中，慢慢的搅拌均匀，让食材都粘上调料，最后加入两勺果醋，不要先加入醋，否则苹果会变黑。
3、将沙拉酱挤在甘蓝丝和苦瓜丝上，食用的时候，搅拌一下就可以了。
茄子-茄子烧花菜
茄子皮中含有大量的花青素，吃茄子的时候尽量不要去皮，冲洗干净即可。
食材：茄子1个、花菜200克，大葱、蒜、干辣椒、五香粉、干淀粉、番茄酱、生抽、糖、盐适量。
1、茄子尽量用圆茄子，水分足，口感比长茄子扎实，适合炸的做法，茄子带皮切成滚刀块。花菜掰成小朵在淡盐水中浸泡，爆锅用的适量大葱切丝、姜拍碎、2根干红辣椒掰碎。
2、茄子放入盆中，加入半勺盐，1调羹五香粉，5勺干淀粉抓匀备用。
3、锅中烧油，油温七成热后，将茄子倒入锅中炸大约8分钟，茄子炸到边缘焦黄即可捞出控油。
4、炒锅中重新加入少量的底油，放入大葱段、蒜瓣、干辣椒爆出香味。花菜控水后，放入锅中大火翻炒3分钟，基本断生即可。
5、将炸好的茄子倒入锅中，加入5勺番茄酱，2勺生抽，半勺糖，大火翻炒均匀。
6、加入大约半碗水，盖上锅盖，大火焖煮3分钟，最后出锅前，加适量的盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘。
洋葱-炸洋葱圈
紫色的洋葱表皮中含有很多花青素，还有不少的微量元素硒，都是很好的抗氧化剂，有条件要多吃一些。
食材：紫洋葱、鸡蛋、玉面淀粉适量，面包屑适量，胡椒粉适量，盐适量，泡打粉少量
1、洋葱两头切掉，横向均匀切片，把洋葱切成片状，用手分成一个个的小圈圈，可以把洋葱表面的一层薄膜撕掉，这样可以更好的挂浆。
2、然洋葱圈放入水中侵泡十分钟后捞出，沥干水分。
3、玉米淀粉，面包屑备好，鸡蛋加入比较多的黑胡椒、盐搅拌均匀备用。
4、平底锅倒上比较多的油，洋葱圈放进去能炸一半的高度就差不多了，油温烧至7成热，换小火准备炸洋葱圈。
5、把洋葱圈依次放入玉米淀粉中拌匀，放入蛋液中拌匀，放入面包屑中裹上均匀的面包屑，放入油锅进行炸制金黄即可。
紫米-紫米饭团
无论是紫米还是黑米，都是主食中花青素含量的佼佼者，各类氨基酸的含量也比较高，可以经常吃一些来调节饮食，补充营养。
食材：紫米、糯米、大米适量，肉松1小碟，鸡蛋2个，火腿肠2根，黄瓜1根，沙拉酱少许。
1、取适量的紫米、糯米和大米，放入电饭锅中蒸熟。
2、将黄瓜洗净，切成细条，长短根据自己想要的饭团大小决定，火腿肠揭去外皮，切成长条，鸡蛋煎熟备用。
3、待紫米饭蒸熟后晾凉，取一个保鲜膜或汉堡纸，将紫米平铺在上面，上下左右的厚薄要一致，铺好后涂上一层沙拉酱。
4、将黄瓜条和火腿肠条均匀地铺在上面，放入煎蛋，撒上少许肉松，最上面再放上一层紫米饭。
5、把保鲜膜卷起来收口，吃的时候切开就行了。
葡萄-葡萄酒酿雪梨
葡萄中含有大量的花青素，而葡萄带皮酿的葡萄酒中同样也含有不少青花素，适量地摄入一些葡萄酒是有好处的。
食材：雪梨4个，草莓十几颗，葡萄酒1瓶，蜂蜜2大勺。
1、雪梨洗净去皮，对半切开后用勺子挖去里面的核，草莓放入盐水中浸泡5分钟，摘去蒂清洗干净，同样对半切开。
2、草莓全部切好后放入搅拌机中，加入2勺蜂蜜水，搅打2分钟左右，至草莓全部搅成浆。
3、煮锅中倒入搅碎的草莓，加入2碗清水，搅拌均匀后大火煮沸，转中小火再煮3分钟，煮至草莓的香味散发出来。
4、草莓浆水中加入300毫升的红酒，倒入处理好的雪梨，大火煮沸腾后盖上盖子，转中小火慢炖20分钟。
5、煮好后关火，稍微凉一些倒入2大勺蜂蜜，搅拌均匀，利用余温使蜂蜜完全溶解，放置冰箱或阴凉的地方过夜，第二天雪梨会被红酒完全浸成红色即可。
——老井说——
花青素含量高的食物大多呈紫色，这种颜色是人天生排斥的食物颜色，有些人看到紫色的食物都没有什么食欲想吃，但多摄入花青素确实很有益处。除了这些紫色的食物，水果中的蓝莓、樱桃、草莓、橙子等花青素含量都不少，茶余饭后经常吃一些水果，也是一种科学的饮食习惯。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
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