熬小米粥想要黏稠好喝，有人加碱、有人加小苏打，其实都不正确

前段时间，网上关于早餐的话题非常热门，“早餐不能给孩子喝粥，要吃高营养、高蛋白的食物”，相信这句话在很多人印象里都会比较深刻。其实，这里所说的粥，指的是大米粥，大米粥里的营养成分以碳水化合物为主，其他营养几乎可以忽略不计，所以，如果早餐给孩子喝大米粥的话，既没营养，还不抗饿。

相比于大米粥来说，小米粥的营养价值就要高得多了。小米中的膳食纤维是大米的2.5倍，蛋白质的含量也比大米要高出不少，还含有人体所需的八种氨基酸；同时，小米中的维生素B含量也是粮食中最高的，经常食用小米粥，对身体的营养补充还是非常高的。所以，老人们经常说的一句话“小米养人”，是非常有道理的。

小米粥营养价值高，但小米粥怎么才能熬的黏稠好喝呢？有些朋友为了使小米粥颜色黄亮、更加软烂好喝，会在熬小米粥的时候加入碱或者小苏打，其实这样做是不对的，这样会破坏小米粥的营养。下面为大家分享熬小米粥的正确做法，掌握几个细节，你也可以做出黏稠好喝的小米粥。

---【小米粥】---

准备食材：小米30克、清水适量、食用油少许。

熬小米粥，要选择新鲜的小米，老人们常说的“好米才能熬出好粥”，这句话是非常有道理的，如果用陈米或者品质差的小米来熬粥，小米粥不会好喝，熬小米粥，最好选用颗粒饱满、颜色金黄光亮、米脂丰富的小米。

做法步骤：

第一步：淘洗小米

把新小米放入盆中，加入适量清水，轻轻地淘洗一遍，然后把水分倒掉备用。熬小米粥，一定不要浸泡小米，也不要过度地冲洗小米，浸泡和过度冲洗都会导致小米表面的油脂流失、营养成分也会随之流失。

第二步：开水下锅

锅里加入适量清水，水开后把淘洗过的小米下锅，大火煮开后加入少许食用油，保持大火煮30分钟。

熬小米粥一定要开水下锅，开水下锅可以锁住小米中的营养物质，如果凉水下锅煮小米的话，凉水中的氯气会导致小米中的维生素B流失。

熬小米粥时，小米和水的比例为1：15左右，这个比例熬粥，黏稠度和小米的口感都刚刚好。

熬小米粥的过程中，水要一次性加够，中途添水的话会影响小米粥的黏稠度和口感。

第三步：焖

小米粥经过大火熬制30分钟后，基本上已经处于黏稠状态了，这个时候关火，盖上锅盖焖2-3分钟，小米粥表面会形成一层浓郁的米脂，同时米香味也会得到释放。

熬小米粥时，掌握好以上几个细节，包你熬出黏稠好喝、营养丰富的小米粥。

说到小米，不得不提的就是陕西米脂县的小米，这得益于米脂县得天独厚的地理位置和气候环境，这里生长出的小米外观颗粒圆润，金黄明亮，营养丰富，食用清香可口，曾是历代皇家贡品，米脂县也因小米的米脂丰富而得名。

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