食客：漫谈苏格兰威士忌——罗曼湖篇

苏格兰生产威士忌至今已有500多年的历史，关于威士忌诞生的具体时间及产地已经无从考证了。苏格兰和爱尔兰一直为此争论不休，不过自18年考古界在苏格兰的一所修道院的下面“挖“出了一座现今最为古老的威士忌酒厂。（这么说来葡萄酒、啤酒、威士忌都是修道士研究出来的？，外国和尚不念经光喝酒啊～）似乎关于威士忌的起源之争苏格兰和爱尔兰，终于可以暂时告一段落了？

言归正传，苏格兰威士忌一词只能专门用来形容于在苏格兰蒸馏，且至少已窖藏六年的威士忌。也就是说即使原材料蒸馏都在苏格兰进行，窖藏时间达不到6年也不能称为苏格兰威士忌。

苏格兰威士忌主要分为四大法定产区：

1. 斯贝塞德 (Speyside)注：也译作：斯佩塞。是酒厂分布最密集的区域，丰沛新鲜的水源、容易种植的大麦、遍布各处的泥煤，为此处创造了得天独厚的条件。SPEY诗贝酿酒厂位于斯贝河的最源头，此区的威士忌以优雅著称，甜味最重，香味浓厚而复杂，通常会有水果、花朵、绿叶、蜂蜜类的香味，有时还会有浓厚的泥煤味。

2. 高地区 (Highlands)面积最大，各家风格因其地貌和水源而有所不同。西部高地的酒厂不多，酒体厚实，不甜，略带泥煤与咸味；最北部高地的酒带有辛辣口感；东部高地和中部高地的威士忌果香特别浓厚。

3. 低地区 (Lowlands)位于苏格兰南方地带，酒厂较少，现今更是越来越少。这里的威士忌较不受海风影响，制造过程中也较少使用泥煤。因为当地有高品质大麦和清澈的水源，所以生产的威士忌格外芳香柔和，有的还带有青草和麦芽味。

4. 伊斯莱岛屿区 (Islay) 注：也译作艾雷岛。位于苏格兰西南方，此区的威士忌酒体最厚重，气味最浓，泥煤味道也最强，很容易辨识。艾拉岛的威士忌有两大特色，一是采用当地产的泥煤熏干麦芽，因此泥煤味特重；另一种是由大海赋予的海藻和咸味。

   引用自：百度百科

还有一些酒厂坐落于坎贝尔镇、达夫镇以及一些其他岛屿产区（比如斯凯岛等）。

聊聊“罗曼湖”

自16年起至今连续6年的时间里，每年的世界威士忌大奖赛、旧金山世界烈酒大赛、柏林国际烈酒大赛以及《威士忌圣经》均有罗曼湖获得金奖、双金奖和高分的身影。近年来可谓是大红大紫，新闻不断。

于2019年被中国的高瓴资本收购。罗曼湖集团 Loch Lomond Group,是苏格兰家独立蒸馏酿造厂商,旗下拥有苏格兰威士忌、金酒、伏特加等一系列烈酒品牌。这里不单指罗曼湖家酒厂( Loch Lomond Distillery)。罗曼湖集团旗下酒厂主要有罗曼湖酒厂(LochLomond Distillery)、格兰帝酒厂( Glen ScotiaDistillery),以及消失的酒厂小磨坊( LittlemillDistillery),三个酒厂都来自苏格兰不同产区,所以罗曼湖的产品似乎囊括了苏格兰多个地域和风土特点。

罗曼湖酒厂(LochLomond Distillery)创立于1814年，地处高地区 (Highlands)与斯贝塞德 (Speyside)之间。是著名苏格兰威士忌品牌。并且罗曼湖酒厂旗下还拥有Old Rhosdhu、Inchmurrin、Inchfad和Inchmoan等近10个子品牌。

还是截至目前苏格兰唯一还在生产运转的，可以同时生产麦芽威士忌和谷物威士忌的规模化酒厂，坐落于苏格兰高地地区。并于1965年建成投罗曼湖蒸馏厂运行着四种不同的蒸馏器，涵盖类型广，包括鹅颈壶式蒸馏器、直颈蒸馏器、科菲连续蒸馏器以及谷物连续蒸馏器。

也是第一个使用Lomondstill(特殊麦芽蒸馏器)，也是率先引进碳烤酒桶设备的蒸馏厂品牌之一。也是苏格兰规模化威士忌酒厂中拥有蒸馏器种类最为全面的一家。

桶在威士忌当中的重要性，就不在这里一一赘述了。可以说一瓶威士忌的风味如何，60%以上都来源于桶。

而罗曼湖的制桶团队同样十分优秀，苏格兰只有4家蒸馏厂拥有自己的制桶工艺及其桶匠团队，而罗曼湖就是其中之一。罗曼湖的桶匠，在用桶上不断钻研。

有来自法国的红酒桶、西班牙的雪莉桶和美国的波本桶，在投入使用前，经由有着数十年经验的桶匠团队负责挑选、维修、翻新。罗曼湖每一个新桶匠需花4年的时间学习手艺，培养成成熟的桶匠。罗曼湖的学徒们在现场接受手工制作酒桶的技能培训，确保桶匠们的技艺和经验能够传给下一代。

甚至说只要罗曼湖愿意，他可以完全独立的生产调和威士忌。可以理解为酿造威士忌的主要人为因素，罗曼湖都有自己的团队和设备支持。而酿造威士忌的自然因素——风土。罗曼湖以其独特的地理位置（地处高地区 (Highlands)与斯贝塞德 (Speyside)之间）风景秀美，可谓是好山好水好风光。这样的配置酿不出美酒都难。

罗曼湖10年单一麦芽苏格兰威士忌

• 在《威士忌圣经2021》中获得86分高分。

• 旧金山世界烈酒大赛2019获得双金奖。

• 国际烈酒挑战赛2020获得金奖。

• 国际葡萄酒与烈酒大赛2019银奖。

单从奖项上不难看出，这款罗曼湖10年单一麦芽苏格兰威士忌有多么优秀。由罗曼湖直颈壶式蒸馏器和传统壶式蒸馏器蒸馏而成。经过了在波本桶、再填炭烤桶和再填美国猪头桶三种橡木桶中陈年。使其风味复杂层次多变，也变相的展示了罗曼湖对于橡木桶的运用技法。

从颜色上说，这款罗曼湖10年单一麦芽威士忌颜色较于其他同酒龄的单一麦芽威士忌要略深一些。闻香上金橘、柠檬、芒果、梅子的果香混合着巧克力的浓郁香醇。（有点类似明治橙子巧克力的感觉）入口有丝滑的油脂感，和一丝烟熏和香辛料的味道。有点类似于奶油加点巧克力碎的面包配着点烟熏香肠一起吃的感觉。香甜浓滑和烟熏味咸形成了美妙的平衡。让人爱不释口。

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聊的再多，还是得喝。干杯就完事儿了～