在家腌萝卜,用陈醋还是米醋,一直搞错,难怪腌的萝卜发涩不好吃

美食家庭季 06-07 21:18 关注

创作立场声明:腌萝卜

咱们先做一个小调研,女生请回答:在你们眼中,好男人或者好老公的标准是什么呢?上得厅堂,下得厨房?还是其它的呢?作为老婆同事眼中的好男人,我一直秉承着这样的宗旨,不管是厨房的任何食材,在我的手中都要变成美味,让自己的家人吃的健康,吃得放心!

在家腌萝卜,用陈醋还是米醋,一直搞错,难怪腌的萝卜发涩不好吃

原来经常做肉食,但是媳妇一直跟我嚷嚷,不能再吃肉了,已经整整胖了10斤,既然如此,咱们就换个花样,来点素菜,用厨房里“最便宜”的一种蔬菜,做点美味,我们家月都要做一盆,酸辣过瘾特别下饭!一起来看看这道腌萝卜片的做法吧!

在家腌萝卜,用陈醋还是米醋,一直搞错,难怪腌的萝卜发涩不好吃

秘制腌萝卜的做法

很多朋友去饭店吃饭的时候,都喜欢点上一份秘制腌萝卜作为开胃菜,原本非常便宜的萝卜经过大厨这么一腌制,价格立马能够翻20~30倍!这道秘制腌萝卜真的那么难做吗?我专门请教了一个做厨师的邻居,做出来的味道老婆还是挺满意的,这里给大家分享一下,有兴趣的朋友可以试试看哦!

在家腌萝卜,用陈醋还是米醋,一直搞错,难怪腌的萝卜发涩不好吃

------【秘制腌萝卜】------

食材:象牙萝卜1根、老式黄冰糖200克、大蒜1头、生姜半个、小米辣3个、生抽100ml、白米醋300ml、白开水300ml、花椒20粒、麻椒20粒、八角1粒、食盐适量

在家腌萝卜,用陈醋还是米醋,一直搞错,难怪腌的萝卜发涩不好吃

1、做腌萝卜,用象牙萝卜更合适,因为这种萝卜辛辣味要低很多,腌制出来更好吃。首先,把象牙萝卜清洗干净,萝卜皮削下来,切成小段,萝卜切成夹刀片或者薄片。

在家腌萝卜,用陈醋还是米醋,一直搞错,难怪腌的萝卜发涩不好吃

2、萝卜切好之后,放到盆子里,然后加入3大勺食盐,搅拌均匀,腌制1个小时,杀出萝卜里边的水分。

在家腌萝卜,用陈醋还是米醋,一直搞错,难怪腌的萝卜发涩不好吃

3、取一块干净的纱布,然后把萝卜里边的水分尽可能的挤干净,这样子腌制的时候更容易入味,更好吃。

在家腌萝卜,用陈醋还是米醋,一直搞错,难怪腌的萝卜发涩不好吃

4、小米辣、蒜瓣、生姜切成小块,然后放到抓干水分的萝卜里边搅拌均匀。

在家腌萝卜,用陈醋还是米醋,一直搞错,难怪腌的萝卜发涩不好吃

5、接下来咱们来熬制腌制的料汁,首先加入白开水300ml,把老式黄冰糖放进去融化,记得把里边的棉线取出来。

在家腌萝卜,用陈醋还是米醋,一直搞错,难怪腌的萝卜发涩不好吃

6、冰糖融化之后,加入花椒、麻椒、八角、白米醋、生抽,水开之后烧上1分钟,然后关火晾凉。

在家腌萝卜,用陈醋还是米醋,一直搞错,难怪腌的萝卜发涩不好吃

7、把晾凉的料汁倒进拌好的萝卜片中,搅拌均匀,然后放在无水、无油的玻璃容器中,盖上盖子,放在阴凉避光处,腌制1天就可以食用了,随吃随取。

在家腌萝卜,用陈醋还是米醋,一直搞错,难怪腌的萝卜发涩不好吃

腌制萝卜注意事项

1、选萝卜:青萝卜、白萝卜、胡萝卜都可以腌制,但是做这种腌制萝卜,用象牙白萝卜更加合适,因为这种萝卜水分充足,而且辛辣味不重,腌出来更好吃。

2、选调料:这道腌萝卜用到的调料基本上家里都有,用老冰糖腌出来味道甘甜,百吃不腻。选择用米醋,不用陈醋的腌制,这样腌出来的萝卜色泽金黄,不会发黑,色泽非常诱人。

3、如何保存:腌制萝卜用的料汁一定要烧开之后再用,这样子腌制出来的萝卜放的时间更长,另外存放萝卜的容器要选择无水无油的玻璃容器,玻璃的稳定性更强,不容易串味儿。

在家腌萝卜,用陈醋还是米醋,一直搞错,难怪腌的萝卜发涩不好吃

这道秘制腌萝卜做法非常简单,只要按照步骤,把握好其中的比例就可以做出来,非常适合家庭日常食用,因为腌制时间不长,不用担心亚硝酸盐过量,每次吃的时候,取出来一小碟,作为下菜或者下饭菜都非常合适,我家每个月就要做上一盆,老婆特别喜欢吃呢,尤其是里边的蒜瓣,比糖蒜还好吃呢!

全部评论(1)
刘昴熊
0
06-07 22:44

「都喜欢点上一份秘制腌萝卜作为开胃菜,原本非常便宜的萝卜经过大厨这么一腌制,价格立马能够翻20~30倍」从来没见过这个卖钱的餐厅,都是免费赠送给客人的,而且都可以续加

  • 好物推荐
  • 购物攻略
  • 商品百科
  • 优惠排行
  • 品牌排行