有一种牛排煎锅，地球不坏，他就不会坏！Ronneby Bruk（瑞徕德）条纹铸铁锅

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铸铁是一种非常坚固的材料，地球不坏，他就不会坏!

选择购买铸铁锅的朋友，肯定是对美食很有热情的朋友

不论你是想买珐琅锅还是牛排铸铁锅，这口锅不是什么家里必备的锅具。

也不像不粘锅，经常被涂层健康问题问的翻天覆地，还有涂层的耐磨程度，特氟龙涂层一刮就坏，不沾性能大幅下降，同时还会被是否有毒心有余悸。

一口好的铸铁锅，可以流传百年。铸铁是一种非常坚固的材料，地球不坏，他就不会坏。留意养护，一口铸铁锅可能会成为传承的传家宝。但是太便宜的铸铁锅，也会有使用回收废铁作为原料制作的铸铁锅的嫌疑，影响身体健康。

颜值高、价格合适、用料安全的大品牌，价格确实也不便宜，不管是法国Le Creuset，还是双立人Staub，基本都是1000+以上。

最后我选中了有273年历史的瑞典进口的Ronneby Bruk（瑞徕德），更多是看中他价格、颜值、用料，以及煎出网格纹路牛排的性能的。

条纹铸铁锅有几个优点

• 条柱铸铁锅其实能非常好的模拟炭烤的烤纹（grilled marks）效果，同时不需要大费周折的烧炭、控制油烟

• 控制油量，条纹自带就是有导油功能，把多余的油排走，另外油多了也不利于烤纹形成

• 由于与食物接触面积小，烤蔬菜（西葫芦、彩椒、番茄、玉米）比用平底锅更香，里头水分更足

不像有些2~300价格的牛排铸铁锅，锅身上多少有些毛刺磕碰，Ronneby Bruk到手基本是完美的状态。

由于是瑞典进口，除了中文价格标签，和中文说明书，其他的都是英文（瑞典语我看不懂）

打开盒子，第一眼看到的竟然不是锅！而是一张烫了金印的沙拉纸，这种奢侈豪华的感觉，没记错的话，我只在我女朋友买包的时候才看到。

打开盒子里头，对每一个锅具&配件都有单独的密封袋包裹，铸铁锅有束带封紧，锅身下面还垫着大块泡沫保证防震。是我买过仪式感最重的铸铁锅了，比Staub、Le Creuset强。

赠送的配件是很结实的牛排夹子和红色硅胶防烫手套，用于铸铁锅直接上菜用或者进出烤箱用的。都是很有质感的材料，毫无廉价感觉。

中文说明书，还有防潮包！这个瑞典百年品牌真的很认真，也是购买其他锅具没有遇过的。

底部是有很多树木年轮状的环形设计，可以聚合热量，使受热更均匀充分。还有中间部分的logo字样。对熟铁锅有所了解的朋友就知道，以上的外观以及功能设计，对工艺要求对母模的精细程度要求很高。铸铁锅也可以通用于：烤箱、燃气灶、电陶炉、炭火、电磁炉

锅柄采用的是不锈钢镂空设计，一来可以将锅体整体轻量化，二来不锈钢镂空能提供坚固耐用同时，也可以加快散热，解决铸铁锅锅柄烫手的问题。BTW，我觉得这个锅柄竖着来看有点想个皇冠，不知道是不是想callback一下自己logo的皇冠。

净锅体的重量是2.5kg，算是同级别铸铁锅里头的轻量版了，锅体有3.5mm厚，储热能力非常好。

Ronneby Bruk条纹铸铁锅特别设计的锅体，锅壁厚3.5mm更有利于储热控制温度，

条纹更深方便牛排表面形成清晰纹路，

锅底抬高使油在不断煎制同时排走，不易聚集在牛排下方，达到有效少油控油又煎出理想烤纹

其实一般现在的铸铁锅（中式炒锅不算），在出厂时都做了植物油膜开锅处理，收到产品后清洗干净即可直接使用。当然你也可以重复开锅流程，强化原有油膜，增强使用效果。方法很简单:先将锅清洗干净、擦干，小火将锅体升温，用肥肉或者用少量食用油，锅体内外均匀涂抹几次，关火放凉即可。

因为临时来了新锅，没准备什么东西，又太兴奋，连家里黑胡椒用完我都不知道，临时到农贸市场买的。

食材：

• 澳洲安格斯谷饲200天肉眼

• 黑胡椒

• 海盐

• 柠檬

• 杏鲍菇

• 云南小瓜

• 番茄

• 紫苏

因为农贸市场，食物品种不是很丰富，以上选购的除了肉眼的蔬菜都是基本全国都能买到的。对于广东人吃牛肉，多少会有点点上火，所以配菜就很重要，配着番茄、紫苏、云南小瓜都是汁水比较多，很容易熟的，可以对牛排口味有非常好的平衡。还有特地用了紫苏作为装饰垫底，在吃的时候能提供额外的香气。

制作：先把番茄、云南小瓜、杏鲍菇切厚片，大致与牛排一样厚即可，切厚片的目的就是为了达到不会太容易熟透，最后能和牛排一起起锅，同时能保留里头的汁水。

杏鲍菇我还给表面切了个花刀，更容易熟，各种食材先用黑胡椒海盐调味。

然后依次煎制牛排、番茄、杏鲍菇、云南小瓜

具体方法可以看视频：

Ronneby Bruk（瑞徕德）牛排铸铁锅，锅底有抬高处理，疏导油脂排走，不论是牛排，还是蔬菜的网格烤纹都是非常清清晰的，出品的效果也比较理想。制作的全过程到清洁，我都没有遇到类似“条纹只是装饰”“清洁麻烦”“用途单调”“浪费空间”“容易糊底”等等的问题

而且我是在618时期买的Ronneby Bruk（瑞徕德）牛排铸铁锅，领了各种红包之后，到手价只需要600元投出，性能、颜值、价格都面面俱到了，实在不能再挑剔

用Ronneby Bruk条纹铸铁锅，还有一个好处就是除了可以给牛排煎出诱人的色泽纹路之外，煎烤蔬果（番茄、西葫芦、彩椒等）都可以轻松做出满满食欲的效果，并且清爽多汁，作为牛排的配菜，再好不过。噢，对了，还可以用于制作帕尼尼三明治。

松软焦脆的面包，夹着香浓的芝士，还有刚刚出炉的M5肉眼！简直可以上天！！