新人下载app,立即提现现金 您的好友 送你现金 去提现

广东住家饭 篇十三:揭秘滑蛋效果的操作手法

水乡泰龙 02-22 21:09 关注

韭黄菜品系列之四 韭黄炒滑蛋

1、韭黄洗干净切段;

2、

打鸡蛋N个放入碗中,下盐、胡椒粉、香油、湿粉水少许,顺向搅拌;打鸡蛋N个放入碗中,下盐、胡椒粉、香油、湿粉水少许,顺向搅拌;

鸡蛋N个放入碗中,下盐、胡椒粉、香油、湿粉水少许,顺向搅拌;

3、热锅下油,放入韭黄炒软,下盐少许,用炒勺化开后盛出;

广东住家饭 篇十三:揭秘滑蛋效果的操作手法

盛出炒软的韭黄成色。

4、烧热锅下凉油,倒入蛋液,关小火见部分蛋液微微定型时,用勺子或铲子拉稍熟的蛋,让未熟的蛋液往下滑到锅底,使蛋液分层熟,随后把炒好的韭黄倒在蛋液上,用勺子轻轻翻动,使韭黄与蛋稍混合,蛋液熟至九成,就可以撤火装盘,让余温将蛋再熟一成就刚刚好了。

韭黄炒滑蛋装盘

广东住家饭 篇十三:揭秘滑蛋效果的操作手法

菜肴特色:鲜香嫩滑脆爽 ,重点突出蛋鲜嫩滑,韭黄脆爽香。

揭秘滑蛋效果的操作手法:烧热锅下凉油,倒入蛋液,关小火,见部分蛋液微微定型时,用勺子或铲子拉稍熟的蛋,让未熟的蛋液往下滑到锅底,使蛋液分层熟,这样是滑蛋第一步,第二步是利用菜自身的余温再熟最后一成。

广东住家饭 篇十三:揭秘滑蛋效果的操作手法

韭黄菜品系列之五 虾仁韭黄炒滑蛋

首先剥取好虾仁(可直接鲜炒也可先炒至虾稍稍变色盛出备用),然后在韭黄炒滑蛋的基础上加入虾仁,注意先下虾仁,后加入韭黄;当虾仁和韭黄与蛋稍混合,见蛋液熟至九成时,立马装盘,让余温将蛋再熟最后一成就恰到其分了。

广东住家饭 篇十三:揭秘滑蛋效果的操作手法

贴士:在韭黄炒滑蛋的基础上加入虾仁就是了。

展开阅读全文

打开App,享最佳阅读体验
全部评论 (1)
超逸绝尘
0
17小时前

其实所有的步骤里,头煎鸡蛋是最简单也是最困难的,有的时候掌握不好火候,鸡蛋就煎的有点老了,这一点确实需要经验,所以说得不断的去进行尝试,掌握火候,楼主推荐非常好。

打开App,查看更多好文和评论
最新蛋类优惠
Yiliuxiang 溢流香 松花蛋 20枚/1000克
Yiliuxiang 溢流香 松花蛋 20枚/1000克

京东好评率93% 软糯溏心

29.9元包邮(需用券)
京东 02-24
0 0
限地区:sundaily farm 圣迪乐村 高品质谷物鲜鸡蛋 30枚 *6件
限地区:sundaily farm 圣迪乐村 高品质谷物鲜鸡蛋 30枚 *6件

京东好评率98% 近30日已发布新低

138.39元包邮(双重优惠)
京东 02-24
25 53%
京东PLUS会员、限地区:天珍牧场 谷小鲜 A级鲜鸡蛋 40枚 *6件
京东PLUS会员、限地区:天珍牧场 谷小鲜 A级鲜鸡蛋 40枚 *6件

京东好评率96% 比上次发布低35%

149.18元包邮(多重优惠)
京东 02-24
6 83%
京东PLUS会员、限地区:天珍牧场 谷小鲜 A级鲜鸡蛋 20枚 *6件
京东PLUS会员、限地区:天珍牧场 谷小鲜 A级鲜鸡蛋 20枚 *6件

京东好评率94% 比上次发布低39%

74.38元(多重优惠)
京东 02-24
8 80%
查看更多
猜你喜欢
查看更多
相关好价
相关商品
查看更多热门商品
社区主页 文章详情
6
18
1
你已经点过赞了
新浪微博 QQ空间 微信好友 豆瓣
当前为触屏版
热门搜索