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吃腻春节菜,妈妈偷偷做了一桌“素”菜,转身儿子就吃光

月落乌啼的厨房 02-21 21:18 关注

老公一个人出去玩了,家里就剩我和儿子两个人。

偷偷做点好吃的,慰劳一下开始上网课的娘儿俩!

虽然现在还算春节以内,但是大鱼大肉已经完全不想吃了,就想吃几个清清爽爽的小菜小肉。

自己家吃,不拘小节,随手就是一桌,争取在量少的情况下,尽可能种类多一些,这样营养才全面呀!

青菜烧皮卷,土豆烧四季豆,羊脖炖萝卜汤,一共3个菜,看起来才2菜1汤,食材种类却不少呢!有青菜、豆腐皮、肉、土豆、四季豆、红椒、萝卜、羊肉,有荤有素,营养丰富味道好。无论做什么菜,家有神兽的,正在生长发育期,营养可一定要跟上哦。

吃腻春节菜,妈妈偷偷做了一桌“素”菜,转身儿子就吃光

连平时金口难开的儿子,也连连表扬说“好吃”,一转身,统统都光盘!哎呀,神兽一表扬,顿时内心有种膨胀的感觉啊!

发朋友圈,看到这么“素”的一桌,大家都说:“现在就想吃这些菜,看着就鲜美!”

甚至还临时“认”了一个女儿,哈哈!

吃腻春节菜,妈妈偷偷做了一桌“素”菜,转身儿子就吃光

皮卷,是指用豆腐皮卷肉,儿子的最爱。皮卷的做法很简单,蒸5~6分钟定型即可,冷却后放冰箱保存。隔一段时间,我家就会做一些放冰箱里,想吃的时候拿2根出来,做个菜很方便,比饺子还好吃呢。

今天的皮卷,我特意煎了煎,再加点汤汁略煮一会儿,配上青菜,淋上芡汁,亮晶晶的,鲜美又好吃!

吃腻春节菜,妈妈偷偷做了一桌“素”菜,转身儿子就吃光

冰箱里的四季豆,看着有些老,不适合炒着吃,但是跟土豆一起焖着吃,却是一个极好的下饭菜。

这个菜的做法类似北方的地三鲜,只不过我没有用茄子,用的是土豆、四季豆和红椒,浓郁鲜香,好吃下饭,非常美味!

吃腻春节菜,妈妈偷偷做了一桌“素”菜,转身儿子就吃光

年前,老公买了差不多2000元钱的羊肉,分袋冷冻在冰箱里。每次打开冰箱,看到那么多肉,感觉可以吃一辈子了!

羊脖子炖白萝卜,味道鲜美又滋补,肉少汤多,挺适合现在吃的。

吃腻春节菜,妈妈偷偷做了一桌“素”菜,转身儿子就吃光

炖汤,是最简单的一件事儿。

羊肉焯水以后,加足量水、姜片、酒,大火煮开后转小火,炖50分钟,加白萝卜再炖20分钟,最后加盐调味即可。

吃腻春节菜,妈妈偷偷做了一桌“素”菜,转身儿子就吃光

很多人没见过皮卷,特别是北方的朋友。给你们看一个冷冻版的,这个是年前做的半成品,2根一盒,冻了好多,哈哈,慢慢吃!

吃腻春节菜,妈妈偷偷做了一桌“素”菜,转身儿子就吃光

炖汤的时候,慢悠悠地准备食材。

其实吧,说是“慢悠悠”,实际上很快就好。小青菜洗一洗,皮卷切一切,四季豆撕去老茎,切段,红椒切小块,土豆去皮,切小块。

小贴士:土豆一开始不要切,等做的时候再切,避免接触空气氧化变黑。

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取一个铁锅,加适量油,加热至六七分热时,放入土豆炸一炸,炸至土豆有种透明的感觉,就可以出锅了。

吃腻春节菜,妈妈偷偷做了一桌“素”菜,转身儿子就吃光

捞起土豆,把四季豆也炸一炸。炸土豆可以中火,炸四季豆最好小火,慢慢炸,微黄而不焦糊,就可以捞起。

吃腻春节菜,妈妈偷偷做了一桌“素”菜,转身儿子就吃光

捞起沥油,放一旁备用。

吃腻春节菜,妈妈偷偷做了一桌“素”菜,转身儿子就吃光

炸土豆的同时,把青菜在开水中焯一下。

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炸好的油倒出来,下次可以炒菜,但是不要再油炸,因为炒菜的温度比油炸要低,这样就不属于反复高温。

油倒出后,不用洗,也不用另外加油,加入皮卷,中小火煎至两面金黄。

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再加适量水,少许酱油,煮至收汁。

盛出皮卷,放在青菜的盘子里,再把剩余的一点汤勾薄芡,淋在皮卷上,这个菜很快的,分分钟上桌。

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再把炸好的土豆和茄子放入锅中,加入少量水、酒、生抽、糖、一丁点老抽,略煮一煮,这样更入味,软烂好吃。

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最后收汁,加入红椒,翻炒几下,即可上桌!

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用铁锅油炸,不仅不会伤锅,还是对锅的一种保养。所以炸完倒出油以后,后来两个菜都不用再加油,不会粘的,跟不粘锅一样了。

清清爽爽的小菜,喜欢吗?

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