广东住家饭 篇二十八：煎黑椒牛仔骨/操作步骤看过厨房小白都会做的一道美食。

煎黑椒牛仔骨/操作步骤看过厨房小白都会做的一道美食。

食材：网购冷链物流配送的“蒙西娜黑椒牛仔骨”400克/包，2包，解冻后开包即用。（注：疫情当下网购需谨慎）

煎制：取一平底不粘锅烧热下油，开中火，锅温够热时，把牛仔骨逐块平铺在锅中，煎至牛仔骨表面渗血水，底部定型变色，翻另一面，煎至两面焦香，即可出锅装盘。

小提示：牛仔骨下锅时，锅中的温度尽量高一些，这样可以锁住肉汁，成菜时才不会干、柴，所以火不能太小。

编后语：

之前分享煎黑椒牛仔骨，有部分朋友嫌烦，说操作步骤太复杂了，这款省略了腌制调味步骤的“煎黑椒牛仔骨”，看过后，连厨房小白都会做，今天把菜肴操作步骤分享给大家，或许对想吃又苦于不会做的朋友，应该会有启发作用。

以下是另一款

煎黑椒牛仔骨

步骤一：

牛仔骨剁成小块，下一点点现磨黑胡椒粉，盐、糖，适量生抽、蚝油、少许酒（白兰地或红酒）增香，搅拌均匀后，放点生粉让它包裹，腌制十五分钟。

步骤二：

平底锅烧热下油，依次铺上牛仔骨，煎至焦黄色，翻另一面，煎至两面焦香，（注意牛仔骨下锅时，锅中的温度尽量高一些，这样可以锁住肉汁，成菜时才不会干、柴，所以火不能太小）牛仔骨煎好，烹入点酒炝锅（白兰地或红酒），翻炒出锅气酒香，炝完锅倒入漏勺隔油，快速装盘即可。

这款要腌制步骤“煎黑椒牛仔骨”如果嫌烦，嫌操作步骤复杂的朋友就参考第一款吧，省事易做。