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家常美食 篇九十六:两元一斤的黄瓜妞,稍微一加工,酸甜爽口,味道赛过外面几十元一瓶的成品

大硕小果果 02-18 08:00 关注

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创作立场声明:普通人吃家常菜

黄瓜妞,这是我们这对这种小黄瓜的爱称。一般都是在黄瓜刚刚落花结果的时候,有一些长相不是特别美观,注定不会长成大果的,农民就会提前将其摘下来,这样就能节省空间,而且给其他根正苗红的提供更多的养料。听起来有点残,反正就是优胜劣汰,这些就是被淘汰下来的。

其实很久没有遇到这种黄瓜妞了,一般在超市里是不会有卖的,这还是上次赶集无意中碰见的,两元一斤,五元三斤,在这个菜价疯长的冬天,感觉这个价格好亲切了,马上来了五元钱的,哈哈。

家常美食 篇九十六:两元一斤的黄瓜妞,稍微一加工,酸甜爽口,味道赛过外面几十元一瓶的成品

其实腌黄瓜我以前也没有做过,不过我做过腌辣椒,腌黄瓜以前吃过姥姥做的,酸甜爽口,配上稀饭,比外面买的那些只有咸味,或者发酵味的咸菜好吃多了。对于一个吃货来说,只要有了吃的念头,那就差行动力了,很荣幸,我是一个行动力极强的吃货,哈哈。

网上都卖这么贵了,这也算是驱使我行动的一个动力了,就算做不这么好吃,有十分之一也可以,哈哈。除了做烘焙,其余的东西我基本上都是凭感觉来添加调料,所以下面的教程将是一个佛系教程,希望勿怪。

食材

黄瓜一斤半,大蒜一头,八角一个,花椒一小把,香叶桂皮一点,糖适量,盐,油,味极鲜,醋,姜,辣椒

做法

家常美食 篇九十六:两元一斤的黄瓜妞,稍微一加工,酸甜爽口,味道赛过外面几十元一瓶的成品

1、将黄瓜清洗干净,然后放到筐子里控干水分。

2、将黄瓜斜着切成小段,一个小黄瓜切成两段或者三段。

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3、在黄瓜里面撒上一小把盐,搅拌一下,然后腌制3个小时,使里面的水分都出来。

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4、调料汁,起锅烧油,油热之后加入花椒,八角,辣椒,还有香叶桂皮爆香,然后加入醋和味极鲜,再加入糖,味极鲜要比醋多,然后搅拌均匀,烧开。可以尝一下料汁味道,调整一下醋和糖的比例,然后倒出来冷却备用。

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5、黄瓜腌完之后,轻轻挤压一下水分,然后放到料汁里,加入蒜片和姜片,然后搅拌均匀,可以尝一下咸淡,选择是否需要再加盐。

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6、隔一个小时搅拌一下,使得黄瓜都沾满汤汁,然后盖上保鲜膜,密封保存一晚上,第二天就可以吃了。

总结

1、黄瓜如果太小可以不切,因为腌制之后会缩水,基本每个跟指头长短就可以。

2、汤汁可以多熬一点,可以重复使用的。

3、其实腌制一晚上就能吃,但是个人还是喜欢多腌制一段时间,那样更加入味,酸甜爽脆。

4、吃不完要放到冰箱里,而且每次往外夹的时候要用干净的筷子,这样能够延长储存时间。


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全部评论 (1)
值友5335887456
0
02-18 21:59

腌制的要放超过48小时吧,亚硝酸盐

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