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清明就做它,香甜软糯,娘娘们才懒得宫斗

美食工坊 04-02 18:03 关注

清明就做它,香甜软糯,娘娘们才懒得宫斗

看了许多宫斗剧(《大宋宫词》正在追剧中),美食君发现,娘娘们总爱吃各式各样的糕点。

说起来也是,以前不像现在的零食多得数不清,一般都是精美的传统糕点,像荷花酥、杏仁酥、桂花糕……

清明就做它,香甜软糯,娘娘们才懒得宫斗

以往美食君做了很多西式糕点,清明就到了,就来做一道中式点心——糯米凉糕。

糯米也被称江米,用糯米粉做的糕点,细腻柔韧,软糯又不失弹性,所以糯米也是人们做点心时用得最多的食材。

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糯 米 凉 糕

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糯米粉200g/牛奶190g玉米油40g/细砂糖30g玉米淀粉20g/抹茶粉2g红豆沙/菠菜适量

清明就做它,香甜软糯,娘娘们才懒得宫斗

1. 150g糯米粉加玉米油、白砂糖、牛奶搅拌至无颗粒状态,过筛使它更细腻,倒入盘子中;

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2. 盖上保鲜膜,在保鲜膜上扎几个孔,上锅蒸15~20分钟;


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3. 取一口无油无水干净的锅,放入50g糯米粉,小火焙炒至微微发黄,倒出备用;
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4. 糯米糕蒸熟后,取出一半,加2g抹茶粉揉匀,制成抹茶味糯米糕;

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5. 撒一些熟粉,搓成长条,擀成面片,中间放豆沙馅,将糯米糕包好后切成段;

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6. 原味的凉糕也是如此操作,先将糕皮擀开,包好馅儿之后,再捏紧封口切成段;

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抹茶粉并没有达到我心中想要的那种抹茶绿色,于是美食君换菠菜来试试效果。

7. 菠菜洗净切成段,加少量水打成菠菜汁。取95g菠菜汁加75g糯米粉、10g玉米淀粉、20g玉米油(按上面糯米糕配比的一半来做)搅拌成米糊,蒸成糯米糕;

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8. 蒸好以后,将糯米糕揉成团,包裹上馅料;

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果然菠菜的绿色更接近春天的的那一抹翠绿,清新怡人。
这种染色法其实很多见,比如还可借助胡萝卜汁、火龙果汁、西瓜汁等蔬果汁来辅助染色,效果也是不错的。

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为什么叫糯米凉糕,原来发现这凉糕自带凉感属性,就算没有冷藏,吃到嘴里也是有种凉凉的感觉。

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软糯的糕皮包裹着红豆沙馅心,滋味香甜,相信吃货们会喜欢这款点心。

做起来也比较简单,赶紧mark一下这款小糕点,想吃的时候,做一做~

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