在家就能轻松调出好吃很多倍的蒸鱼豉油汁,再也不用买蒸鱼豉油

杜锐美食 04-08 16:33 关注

创作立场声明:随着人们健康意识的增强,越来越多的人在家一般都选择清蒸鱼。可以让鱼店老板帮忙把鱼处理干净,回家只须简单清洗,上锅蒸几分钟,蒸鱼豉油一浇。用热油把葱丝一烫,伴随着浓香四溢,好吃的清蒸鱼就可以上桌享用了。

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在家就能轻松调出好吃很多倍的蒸鱼豉油汁,再也不用买蒸鱼豉油

随着人们健康意识的增强,越来越多的人在家一般都选择清蒸鱼。可以让鱼店老板帮忙把鱼处理干净,回家只须简单清洗,上锅蒸几分钟,蒸鱼豉油一浇。用热油把葱丝一烫,伴随着浓香四溢,好吃的清蒸鱼就可以上桌享用了。各大超市都有现成的蒸鱼豉油,但是,总感觉这种现成的蒸鱼豉油味道总缺少了那么一点点什么,总感觉没有灵魂。还有一个问题就是现成的蒸鱼豉油有点小贵,如果经常用到,也是不少的开支,这年头,过日子都精致着呢。

在家就能轻松调出好吃很多倍的蒸鱼豉油汁,再也不用买蒸鱼豉油

如果感觉现成的蒸鱼豉油味道美中不足,或者为了节省成本,这都不是事。在家就能轻松调出好吃很多倍的蒸鱼豉油汁,再也不用买蒸鱼豉油。今天把我多年的经验配方分享给喜欢吃鱼的朋友们,这种调和的蒸鱼豉油汁可以根据个人的味道爱好,自由添加各种配料的用量,达到自己最满意的口味。同时,给朋友们推荐一款好吃的清蒸多宝鱼。大家都知道,多宝鱼长得很丑,丑得都让人不忍心去看。不过,人家虽然丑,但是肉质却很“温柔”!

清蒸多宝鱼

在家就能轻松调出好吃很多倍的蒸鱼豉油汁,再也不用买蒸鱼豉油

主料:多宝鱼1条,约650克

配料:葱30克、姜10克、香菜10克

腌鱼料:盐2克、胡椒粉微量、酒!>20克、葱丝10克、姜丝10克

蒸鱼豉油汁:生抽酱油50克、清汤或清水70克、白糖5克、味精或鸡粉1克(可选)、胡椒粉微量、料酒5克

调料:植物油30克

制作过程

在家就能轻松调出好吃很多倍的蒸鱼豉油汁,再也不用买蒸鱼豉油

1、把多宝鱼去除鱼鳃、内脏,清洗干净。

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2、多宝鱼肉质鲜嫩细腻,本不用腌渍,直接清蒸即可。不过,对于略微的鱼腥味敏感的人,还是建议腌渍一下。对于清蒸鱼的腌渍,这个是有争议的,各置其词。有人认为腌渍后的鱼虽然去腥入味了,但是肉质的鲜嫩度也有所打折。也有人认为不经过腌渍的鱼腥味重、入味难、肉松散,强烈建议腌渍。个人认为,做鱼的一个基本原则就是把腥味祛除去,让味道入进来,是真正的腌渍派,仅代表一家之言,请朋友们根据个人爱好参考。

把处理好的多宝鱼置于盘内或盆内,加入盐2克、胡椒粉微量、料酒20克、葱丝10克、姜丝10克腌渍30分钟,去腥、入味、提鲜。

在家就能轻松调出好吃很多倍的蒸鱼豉油汁,再也不用买蒸鱼豉油

3、切细葱丝、姜丝,切香菜段备用。把腌渍好的多宝鱼挑去葱姜丝,倒掉腥味的腌汁。去除内脏的多宝鱼鱼腹处很空旷,可以填充适量葱段、姜丝支撑,也能更好地入味去腥。锅开后,大火足气,放入蒸笼,根据鱼个头大小,蒸制6-7分钟。

在家就能轻松调出好吃很多倍的蒸鱼豉油汁,再也不用买蒸鱼豉油

4、蒸鱼期间调制好吃的蒸鱼豉油汁:取一只碗,调入生抽酱油50克、清汤或清水70克、白糖5克、味精或鸡粉1克(可选)、胡椒粉微量、料酒5克,倒入锅内煮沸,好吃的蒸鱼豉油汁就调好了。还在买那么贵的蒸鱼豉油吗,教您在家就能轻松调出,好吃很多倍。

在家就能轻松调出好吃很多倍的蒸鱼豉油汁,再也不用买蒸鱼豉油

5、多宝鱼蒸好后,立即盛出蒸鱼的鱼盘,倒掉盘内淤存的汽水,把切好的细葱丝、极细姜丝、香菜段码放在鱼身表面。

在家就能轻松调出好吃很多倍的蒸鱼豉油汁,再也不用买蒸鱼豉油

6、根据个人口味,取适量调好的蒸鱼豉油汁浇淋在蒸好的多宝鱼上面。

在家就能轻松调出好吃很多倍的蒸鱼豉油汁,再也不用买蒸鱼豉油

7、锅内倒入植物油30克,油温烧至七成热,约200度时,把热油浇淋在葱姜丝表面。伴随着浓香四溢,好吃的清蒸多宝鱼就可以上桌享用了。菜品特点:色泽明亮、浓香四溢、口感咸鲜、回味微甜、鱼肉细腻、营养丰富。

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