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入门烤箱怎么选?这些必备参数不能少,4款热销入门烤箱横评

M-慢性子 04-08 20:00 关注

创作立场声明:分享烤箱的必备选购参数,市售4款入门热销烤箱横评

一,以往使用入门级烤箱的不足,入门烤箱的必备参数

▼作为一个使用过近十款各种烤箱的烘焙爱好者,包含了从12L到80L容积,从百元到近万元价位,以及国内外各主流品牌都有体验。总结了一些经验,分享给大家,希望大家在烘焙入门时,少走弯路。

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【容积】

▼烤箱的容积相对来说是越大越好的,大烤箱可以容纳更多的食材,同时能够让食材离烤管的距离比较远,这样不会造成局部的温度过高。在几年前入门级烤箱的容积还多在30L左右,但实际使用,30L还是略显得小了一些,如下是30L放置一个450g标准吐司模的状态,没法做到完全的居中,顶部离烤管太近,容易形成局部的温度过高,造成烘烤的不均匀。

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▼而相对来说40L的容积则要好上不少,吐司模能做到居中,离顶部和底部都有一定的距离。整体能够烘烤的更均匀。所以就容积来说,我们花500元以下的预算,能买到的比较大容积在40L左右,相对是比较合适的。

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【温控】

▼烤箱的温控,要分为测温、调温和控温几个部分,目前入门级的烤箱还有很多在使用纯机械转盘控制,机械温控+单点测温的组合,这就造成了我们没法准确的控制烤箱的温度,机械温控的温差在±10度左右都是正常的。而温控对于烤箱来说是至关重要的因素,所有结合我的经验,就不要再选择机械控制的产品了,直观的数字温度显示+电子转盘+PID温控+NTC测温是入门烤箱的基础门槛。

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▼传统机械温控的套件,看如下的技术参数,它的允许温差在±10℃,也就造成了在烘烤中温度容易忽高忽低。

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▼PID数字温控器的温差则可以控制在±1℃以内,每秒4次的探测频率,能做到精确的控温。

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▼而在加热均匀性方面,以往的上2+下2的4管排列,中间间距较大,也容易操作烘烤的不均匀,在2管中间再加一根管,上3+下3的6管排列已经成为目前的主流配置,可以作为烤管排列的选购要点。

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【测温方式】

▼测温方面,NTC的数字化测温探头则是必选要素,而要实现上下管独立控制,那双探头也是必选的配置。

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【保温性】

▼早期为了降低成本烤箱门多采用单层玻璃设计,门外一侧的散热比内侧快,造成的问题是温度烘烤不均匀。烘烤蛋挞或饼干类时,造成靠近门一侧的上色浅,烤内侧的上色深甚至容易糊。

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▼而目前更多的烤箱门采用了双层玻璃设计,一是不容易过多的散热造成烘烤不均匀,二是不容易造成意外烫手。而门的厚度越厚,保温性就越好。

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二,百元级入门级烤箱横向对比

▼结合之前的经验,选择了市面上500元价位采用数字温控的主流品牌的烤箱,对比了它们的参数。

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【海氏C40】

▼海氏是老牌的烘焙电器品牌,设计的产品丰富,烘焙中用到的电器都有生产,烤箱、厨师机、烧烤炉、空气炸锅、搅拌器等都有,也是青岛知名电器品牌三海之一。这款C40是海氏的入门级烤箱,但配置上诚意满满,40L的容积,PID数字温控,搪瓷内胆,6管加热,双层炉门,内置了9款菜单,烘焙小白也能轻松上手。

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【长帝CRDF32WBL】

▼长帝是烤箱领域的老牌子,在我刚接触烤箱时几乎是烤箱的代名词,主打独立式的烤箱产品,目前热销的这款采用了数字调温,数字温控,均是主流配置,只是容量方面略小一些,虽然是4管加热,但考虑到32L的容积,影响也不大。

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【ACA ATO-E45S】

▼ACA 也是我们熟知的厨房小电器品牌,之前最被人熟知的是面包机,最早做面包机的国内品牌之一,烤箱也是它的主打之一,在500元价位,它也有数字温控的产品,同样也是40L容积的6管加热,双层门产品,唯一相对薄弱的是缺少了自动化菜单的加入,也是款配置较高的产品。

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【小熊 DKX-A35S2】

▼小熊是厨电领域为人熟知的品牌,几乎设计所有厨房小家电。在500元价位,它也有数字温控的烤箱产品。外观设计是它的特色之一,复古的设计让人过目不忘。配置方面数字显示+数字温控,11挡的预制菜单是它的优势。比较遗憾的是采用了单层隔热门的设计,35L的容量也偏小了一点.

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三,海氏C40外观开箱

▼综合了几款的参数,我最后选择了海氏的C40双门烤箱,来看下这款的外观和具体的体验如何吧,老夫的少女心,怎能不选择粉色呢,同款还有蓝色可选。

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▼正面的顶部是温控的显示部分,最上部是时间,之后是上下管的独立温度,之后是8款预设菜单的显示,最底部3个是实体按键,分别控制炉灯的开关,热风的开关,以及单独的果干模式。

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▼下面是三个旋钮,顶部是预设功能的选择,中间是温度的控制旋钮,上管和下关有独立的按钮控制,底部是时间调整的旋钮和开始、暂停的按键。旋转中有段落感,可以做到精确的调整。

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▼打开看底部是3根加热管,相对2管结构,分布的更均匀,防止了加热的不均匀。底部还有接渣盘可以取出。

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▼顶部同样是3管的加热结构。

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▼侧面自上而下分布是炉灯、热风的风扇,以及上下各一个的NTC测温管,分别测试上下烤管的温度,可以做到了上下管的独立分别控温。

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▼而炉门的部分,可以看到是采用了两片玻璃的隔热架构,在做到更好保温性的同时,不容易烫到手。

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▼实测门的厚度达到了2cm,比很多只有一层玻璃的要更厚的多。

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▼烘烤位置方面有4挡的高度可选,特别是有完全居中的位置,比很多30L烤箱只有三挡位置的,调整的范围要更灵活。保障了食材不会离烤管过近。内腔材质方面采用了搪瓷的包裹,比镀锌板的要便于清洁。

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▼配件方面包括有烤盘、烤网、转叉和把手以及烤盘的把手,烤盘同样是搪瓷的材质,其他则采用了不锈钢的设计,都是便于清洁的材质。

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▼另外还配了一套基础的烘焙配件,包括手动打蛋器,硅胶搅拌勺、一套杯子蛋糕纸杯以及2个裱花嘴和一套裱花袋。都是日常烘焙能用到的,考虑的非常贴心。

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▼除了说明书,还配了一本20个菜单的食谱,图文并茂都有详细步骤,并且都是些不太复杂的烘焙,对于新手上手非常友好。

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四,海氏c40使用体验

下面来看看这款烤箱的具体性能如何。

4.1温控实测

【高温准确性】

▼对于一款烤箱最重要的就是温度的准确性,使用外置的探针温度计来测试烤箱内的温度,看温度的准确性如何。

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▼来看看预设的饼干程序,上管170℃下管165℃,预热完成后的情况。实测烤箱中层的温度在171℃左右,还是非常准确的,这个温度完全不需要使用单独的烤箱温度计了,只要烤箱预设的温度就能准确的控温。

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【低温准确性】

▼之后是低温的准确性,以前用过一些低端的入门烤箱,机械温控时发酵功能因为温差大,完全是没法用的。这款首先设置方面就很方便,可以1℃为单位的精确调控,设置35℃,实测温度在35.9℃,完全是可以使用的,并且还很精准。

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【温度均匀性】

▼而整体的烘烤均匀性方面,使用烤曲奇测试,没有出现局部温度过高的问题,整体的上色都非常的均匀,6管加热的均匀性相当的好。

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【炉门保温性】

▼而双层炉门实测在设定150℃烘烤饼干时,测到的炉门外侧的温度在33℃左右,不会烫手,同时从之前的烘干均匀性看,烤炉门侧的饼干也没有上色过浅的问题。双层门还是非常实用的。

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4.2使用体验-四道菜谱

来用这款烤箱来制作美食吧,看看使用体验如何。

【超软手撕面包】

▼在家就可以自己完成的手撕面包,用天然黄油代替市售的人造黄油。材用量分享,高筋面粉275克,炼乳40克,黄油20克,牛奶100克,鸡蛋50克,糖35克,盐2克,耐高糖酵母3克,蜂蜜十克。食材用量可以制作一个450克的面包,本食谱特点面包面团较干,使用厨师机仅一次发酵法就可以制作手撕面包,不需要二次发酵。

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▼首先将除黄油外的所有食材放入搅拌盆,用一档混合各种食材,面团混合后使用二档开始搅打。当面团混合到可以拉出粗糙的厚膜时,就加入黄油了。加入黄油后,先开二档,将黄油融合入面团,当黄油完全吸收后,就可以开启四档,高速搅打,直到出现如下的可以拉出非常有韧性的薄膜后,就可以开始后续操作了。

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▼之后将面团分为三份,先横向展开,收紧卷成团,再纵向擀开,再次卷成团,放入吐司模,等待发酵。这里面团可能较硬,不容易擀开,可以正反面擀面。

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▼之后放入烤箱使用35度发酵75分钟左右,可放入一碗热水,保持湿度。只要发酵到六分满就可以进入烤箱烘烤,预热150度烤上下管开热风30分钟。

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▼可以看到烤箱的温控准确,发酵的效果非常好,没有出现温度过高出现发酵过度和面团发酸的情况。

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▼之后加盖放入烤箱,烤盘放中下层,保持吐司模能够居中,上下火150℃烤32分钟。

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▼出品可以看到可以轻松的用手撕开,可以看到由于烤箱的温控好,面包四面上色均匀,表皮也不会过厚。

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▼烤箱的面包与面包机的面包对比一下吧,40L烤箱由于烤管离吐司模距离较远,不会加热过度,表皮很薄,而面包机出品,由于面包机的空间有限,烤管离模具很近,表皮加热温度高,外皮就会厚而硬。

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【杯子蛋糕】

▼下面来做杯子蛋糕,先制作蛋糕胚的部分,使用戚风蛋糕的配方,低筋面粉75克,50克鸡蛋五个,玉米油50克,砂糖65克,盐三克,牛奶65克。以上食材可以供12个的杯子蛋糕的量。

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▼我们使用分蛋法来制作,先将蛋清跟蛋黄分离,将玉米油和牛奶充分乳化,筛入低筋面粉,最后再加入蛋黄,用手动打蛋器充分融合

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▼蛋清打发的过程中,分两次加入砂糖,第一次出现粗泡时,第二次当单泡沫细腻时,分次加入,使用了厨师机,约三分钟就可以打到湿性发泡的状态,当提起打打蛋头时,有一个微微弯曲的尖尖即可。之后将1/3打发的蛋清加入蛋黄糊中,使用翻拌手法,翻拌均匀。再在将所有的蛋黄糊加入剩余的蛋清糊中,使用翻拌法,翻拌均匀。这里要注意,如果出现消泡,说明之前的打发不成功,或蛋清中混入了水分。

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▼最后将烤盘放入预热烤箱175度,这款烤箱预热完成后会有声音提示,烤25分钟。烤完后要立即脱模,以防粘连。

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▼蛋糕满满的长高。

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▼成品看,上色都很均匀,按着菜单的温度就能做出成功的甜点,一款温控准确的烤箱真的非常重要,让我们的出品稳定,特别是新手还不太了解烘焙的技巧时,完全按成熟的食谱就能做好烘焙,让我们在烘焙路上越来越有兴趣。

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【烤曲奇】

▼曲奇饼干也是自己在家就能很好制作的一款烘焙,市售的曲奇多采用人造黄油,不管是风味还是营养都没有天然黄油来的好。自己在家做很简单,低粉、黄油、糖按1:1:1的比例就可以,先把糖放入室温充分软化的黄油中搅拌,到没有颗粒,在筛入低粉搅拌均匀,长条形塑型,放入冰箱冷藏4小时,再拿出来切片即刻。一次可以多做一些,放在冰箱冷藏,要吃时在拿出来切片烘烤,非常便利。冷冻面团保存1个月不变质。

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▼利用烤箱自带的饼干程序,上170℃,下165℃,烤20分钟。

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▼成品看,烘烤的非常均匀。

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▼自己制作的曲奇小饼干不仅健康,并且有天然黄油独有的风味,更香更酥松,好吃。

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【烤鸡翅】

▼自己在家靠鸡翅也非常方便,奥尔良腌料充分腌制,放入冰箱冷藏一晚。

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▼烤箱有预设的烤翅程序,温度用预设,时间根据加入的量灵活调整,4个翅中20分钟就可以了。

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▼出品外脆内嫩,烤色均匀,刚出炉的鲜嫩多汁,不比市售差哦,自己在家做吃多少做多少也,价格便宜很多,鸡翅自由实现啦。

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★总结★

在烘焙的路上花了很多的冤枉钱,现在看仍然有一些价格极低但并不实用的入门产品在销售,总结来说,更大的容积,数值温控,NTC测温,双层炉门这些是入门级烤箱比较适合配置,不管你选择任何你喜欢的品牌,最好都要有这些配置。

而在市售热销的四款烤箱的横评中,首先它们都是家庭烘焙的知名品牌,并且都已经使用了数字温控,在温控这一烤箱最重要性能上有基本的保障。同时它们也有自己的特色,海氏的均衡高配置,小熊的复古时尚外观,aca的简洁操控,长帝的悠久历史等等,都是特色鲜明的优秀产品。

最终我选择了配置相对更高更均衡的海氏C40双门电烤箱,在使用后也有不少的心得,总结来说。首先数字温控准确性非常高,内置9款的预设菜单都非常实用,小白也能轻松掌控温度。双层门设计防烫的同时,烘焙的均匀性也更好。内腔全搪瓷的材质,清洁也很方便。唯一要注意的,长时间运行后,外壳较烫,使用时要注意。

好了,本次关于入门烤箱的参数,以及选购的建议分享就到这里了,欢迎大家收藏、留言、讨论。

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全部评论 (10)
Nuknok
0
04-12 07:14
Ger190: 海式这款是单层玻璃的,双层版还要加点钱;ACA的是双层 1
M-慢性子: c40是双层的哦,c41是单层的 2

20款C40就是单层玻璃,21年款才是双层

小白玩家x
0
04-09 14:25

这款烤箱很适合入门喔~

值友7612180324
0
04-09 14:21

海氏c40已入手,真不错👌

值友7821144160
0
04-09 09:28

前段时间入手了海氏c40双门,刚好和这款一样 我朋友家有长帝那款入门款烤箱[高兴] 我这款容量比她的大,而且发热管比她多[脸红]还有智能预设菜单 这个智能菜单简直为我这个小白量身定做!!真的太适合我了嘻嘻[赞一个]

谁对谁错
0
04-09 09:19

厨师机啥牌子的

M-慢性子
0
04-09 09:09
Ger190: 海式这款是单层玻璃的,双层版还要加点钱;ACA的是双层 1

c40是双层的哦,c41是单层的

Ger190
0
04-09 08:22

海式这款是单层玻璃的,双层版还要加点钱;ACA的是双层

敏130
0
04-09 00:13

入门烤箱比以前的配置高了很多

cx晓
0
04-08 21:36

最早买的32升还是30升的长帝,200左右吧!用了快10年坏了,后来换了52的长帝,上个月也换掉了,买了卡士的,都是平炉,为了烤欧包还特意买了个层炉。现如今很多人喜欢用风炉。

值友1175272028
0
04-08 20:43

近期也准备入手一个电烤箱

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