铁杆张大妈体验党 篇三十六：这是古屋站前萨摩宫忠炸猪排的感觉？隐藏于成都伊藤洋华堂的和幸炸猪排探店

创作立场声明：一切都是亲自探店的结论，不喜勿喷。

前几年去日本的时候，对日本的炸猪排是情有独钟，无他，后切，满足感很好。我个人对日式炸猪排的好感并不是名古屋矢场炸猪排那种，而是类似九州鹿儿岛那种不靠酱汁浇上去的厚切炸猪排。

在jr东海的名古屋站前双塔楼上吃过的萨摩宫忠炸猪排让人记忆犹新，很可惜的是那家店关门了，不知道是不是疫情原因。

本地是没找到一家正经做这种日式炸猪排的店，那么出差成都，成都会有吗？

真的被我找到了，就是在成都双楠伊藤洋华堂商场里。

这个也不算什么特别的去找的，而是逛商场偶然发现的。对于炸猪排的兴趣所好，我还是走了进去。

店面是纯日式的装修风格，跟当年名古屋吃的那家萨摩宫忠炸猪排很像，简单整洁5s标准，哈哈。

套餐的miso soup和米饭可以免费续，还有卷心菜丝也是。这都是日式炸猪排的标配。

俩壶里是沙拉酱之类的酱汁，用在卷心菜上的。玻璃瓶的是柚子醋。

下午三点多去的，没啥人，因为已经不是饭点了

要了一份儿68块的猪排套餐，如果是里脊的还要贵一点，无非瘦肉更多。但是，作为老吃货，还是要有点肥肉的炸猪排才有灵魂。

米饭吃起来不像是南方籼米，口感还算软糯，这种猪排套餐，如果不上粳米的，那一吃就会穿帮，因为在日本吃的都是粳米。

一定少不了柚子醋，配炸猪排还是解腻的。

厚切的做法确实是日式的。摆盘也是日式的，中间有一块把横断面展示。

右上是黄芥末，卷心菜我也不明白日本为啥对这东西那么着迷。

搭配渍物（腌菜）也是标配，话说当时在那边真看到市场上有专门的渍物店。

味噌汤也是传统日常饮食，说白了，就是豆酱汤，这东西最早的来源也是古代中国大陆，但是到了日本被日本人衍生搞出了新的独创的东西，最终变成了如今的味噌。

淋上酱汁，一口猪排一口卷心菜开吃。

这种搭配挺好，猪排油水大，但是菜是生的，不用太多油烹饪。

猪排真不错，应该是外脊，带一点点肥边，这个才是画龙点睛之笔。单纯瘦肉不是太喜欢，带点肥油比较香。

炸的火候真是非常的好，肉嫩多汁。

味噌汤用了蛤蜊，还不错，如果有点白萝卜会更好。

裹粉也很容易分离，这肉的原料挺好。

配上柚子醋更好，更搭配。

最后还顺便逛了下loft，只是东西太贵。

说说这家店感受吧，价格适中，一份儿套餐70左右的价格，米饭菜和味噌都可以续填。口味来说，接近在日本吃的炸猪排专门店的炸猪排，只是没法完全达到那个口味水平，我认为最大的差别还是猪肉的原料差异解决不了。

萨摩宫忠那家用的是九州鹿儿岛（旧萨摩番）的土产黑猪。要知道这猪在日本也不便宜，国内有好的黑猪品种，但是养殖量还是少，并且缺乏规模化精工养殖的群众基础以消费者对价格的接受能力。某次吃过国内某高级猪品种，确实好吃，只是价格确实。。。。

总体上我认为这家的功力和口感能达到在名古屋吃那家8成功力，算是正宗套路，值得来吃。

不推荐纯瘦肉的里脊，还是这种外脊比较好一些。

地址还是非常容易找的到的，交通相对便利。

此次探店到此结束，希望给吃货们，尤其是成都的值友们一个美食参考，谢谢。