中秋宅家嗨，花费60大洋制作绿豆糕，不爱吃月饼的看过来！

中秋各种花式月饼都吃过了，今年中秋我心血来潮，打算亲自动手做些绿豆糕来给家人尝尝，清热解暑气，网上搜索了教程，食材和制作过程并不复杂，说干就干，提前一周采买材料，大概花了3个多小时全部做好了。

一、食材准备，简单低成本

制作绿豆糕的材料非常简单，总花费26.13元，主要包括以下几种：

• 绿豆（去皮）400克，我采购的是野三坡的去皮绿豆，花费4.99元

• 白砂糖约 60克，叮咚上买菜顺便买的白砂糖400g/4.65元

• 黄油100g，采购的是安佳动物黄油，花费13.49元

• 牛奶300g，自家喝的纯牛奶，费用约3元

• 奶粉适量，用的宝宝的雀巢超启能恩水解奶粉，家里没有奶粉的可以用炼乳代替。

• 芝麻油少量，加到里面比较香，家里有的，暂不计算吧

喜欢奶味重点的可以多加点奶粉，还可以添加炼乳，根据个人口味来调整配料的比例，我们家宝宝对炼乳过敏，所以我没有采用炼乳，直接用的喝的水解奶粉，馅料浓度稀的话就再添加了几勺奶粉。

包装以及工具采购，包装、工具总花费34.39元：

• 食品级硅胶面垫烘焙套装，含有油刷、擀面杖等，家里经常做包子馒头，可以一直用，花费20.96元

• 50g绿豆糕模具，4种动物造型，花费4.69元

• 包装套装，50份，花费8.74元

二、制作流程，轻松易上手

1、绿豆的浸泡与蒸煮

首先，将去皮绿豆洗净后放入大容量盆子里浸泡约6小时，我是为了省事提前一晚浸泡的，现在上海温度比较高，一晚上室温浸泡肯定会发芽，我就放入冰箱冷藏室，使绿豆充分吸水变软，后面制作绿豆糕时就会粉质更加松软细腻一点。

第二天将浸泡后的绿豆进行焯水去掉绿豆的青气，然后沥干水分，放入锅中蒸熟，大概蒸30分钟。

蒸好后，绿豆已经都碎了大半了，变得非常松软，用手一捏轻易捏碎，很细腻的粉质就代表蒸熟了。

2、研磨绿豆泥，翻车总能解决

将蒸好的绿豆，加入牛奶，放入宝宝的辅食机研磨，搅打成绿豆泥。用的是浦利顿婴儿辅食机，操作简单按压即开始研磨，比较快速，就是容量小了点，我的绿豆分量多足足这样搅打了 5/6次。

搅打的还蛮细腻的，看不出来绿豆的颗粒感了。

这里要分享一个误区，家里破壁机坏了，所以我前面用的豆浆机来研磨，分量太多无法用豆浆模式，我使用的果汁模式，同样因为分量多，颗粒度小，所以果汁模式搅打还是不够细腻，得到的就是图中待研磨这个样子，颗粒度很明显，只能再用辅食机一点点进行研磨。

3、绿豆泥调味，耐心炒制去水分

锅中的绿豆全部研磨成泥了，加入白砂糖和黄油，进行搅拌。

小tips：大份还是买大块黄油，这个10g装拆开有点费时间~

因为绿豆研磨后湿度水分比较大，需要开小火翻炒去掉水分。这个过程很需要耐心，大概需要15~20分钟，需要不停搅拌，直到绿豆泥成坨不粘锅，以便于后面的模具定造型。

4、馅料制作，便捷做多口味

分成两盘，一份加入抹茶粉做成了抹茶味，一份做原味。

抹茶我用的是月亮兜兜的贵州抹茶粉，同事送我的，平时用来调咖啡、饮料的，用了2小袋，共3g，全部混合均匀后，颜色鲜艳，抹茶味道闻起来很浓郁。

5、模具成型 ，随意发挥超解压

为了加速绿豆糕冷却，套上保鲜膜，把这两份绿豆泥放入冰箱冷藏，在这个等待时间，我就把模具和包装盒准备好。

把包装盒一个个配好，摆放好，模具使用方法研究一下，还蛮简单的。

大概半小时后，从冰箱取出绿豆泥，取适量用手揉成小球，放入模具进行制作，用力压实，然后再慢慢推出来放入包装盒中，这个过程蛮解压的，很像小时候玩橡皮泥。

虽然也有用力过猛翻车的时候，但自己家里吃无所谓造型好不好看。

后面制作过程还做了双拼口味，挺有意思的。

6、精致打包，食欲满满

进入最后的封盖包装啦，比较简单，贴上喜欢的动物贴纸，可可爱爱的，看着蛮有成就感的。我家宝宝午睡醒来，看见可开心了！！

本来打算分一些给小区里平时一起玩的宝宝吃的，包装盒以及模具都选择的小朋友喜欢的造型，但是转念一想，现在大家对自家宝宝辅食都很注重，绿豆糕偏寒性，自己家做的别人不一定放心，还是自己家里人吃吧。

7、冷藏锁鲜

将包装好的绿豆糕放入冰箱冷藏1-2小时，这样绿豆糕的口感会更加紧致，入口冰冰凉凉，口感更细腻，清爽。

三、总结

这次绿豆糕制作总耗时近4个小时，第一次做虽然提前做过攻略，但还是会有踩坑的地方，好在最后味道还是不错的。总结一下我的经验，如果大家有想去尝试的，可以比我更加快速，避免踩雷。

1. 绿豆的选择：选择去皮绿豆省事，颜色更接近糕点店铺售卖的，颜色黄亮，口感更细腻。

2. 绿豆浸泡：室温高的话千万不要浸泡一整夜，第二天会发芽的，变成吃绿豆芽了，可以放入冰箱冷藏浸泡，不会发芽。

3. 甜度调整：白砂糖和黄油用量根据个人口味来，可以选择零卡糖更好，喜欢奶酪味重一点的可以添加奶酪、炼乳等

4. 防粘技巧：在搓成小球时需要，粘一些芝麻油或者植物油，也可以在模具内可以提前撒一点糯米粉，防止脱模时绿豆糕粘住模具。

5. 保质期与储存方式：做了有二十来个，一次也吃不完，必须放入冰箱冷藏，这种自制绿豆糕冷藏保质期2~3天，吃不完可以放入冷冻保存。

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