明日大雪，无论多忙，别忘“食3根，吃2肉，忌3味”，早吃早受益

大雪至，仲冬始，在《月令七十二候集解》中是这样形容大雪时节的“大雪，十一月节，至此而雪盛也”。进入大雪时节后，气温将不再残留余一丝温暖，天气的寒冷程度又上升了一个等级，降水量也逐渐增多，故而很多地方都可能会迎来雨雪天气。

大雪时节最重要的事情就是做好保暖工作，出门前裹上厚实的棉衣，戴好围巾、手套，别让寒气有缝隙可钻，三餐上也要给力一些，摄入高营养的食物为身体提供充足的营养和热量，做好内部的防寒保暖。冬季想要从食物中获取较多能量和热量，还是要多吃根茎类蔬菜和肉类。

根茎类蔬菜里含有较多的淀粉和营养物质，而肉类中则含有较多的蛋白质和脂肪，这些都是热量和能量的主要来源。另外在大雪时节也要学会忌口，少吃对健康有影响的食物，避免免疫力下降，建议“食3根、吃2肉、忌3味”，早知道早受益，安稳过寒冬。

食3根：

1、莲藕

夏采莲子冬挖藕，冬季正是吃莲藕的好时候，尤其是大雪时节这种由初冬转向深冬的时候，适当的吃些莲藕能很好的去除冬季的干燥，再加上莲藕所含营养丰富，也含有不少的淀粉，吃着能提高免疫力，并为身体补充能量。

生莲藕性凉，但烹饪煮熟后就会转为温性，所以在冬季里完全可以放心食用，冬季吃莲藕最好拿它来炖汤，或是做成蒸菜，吃着鲜香美味，营养也能保留的更全面。

推荐食谱：【莲藕蒸肉】

食材：莲藕、肉馅、鸡蛋、葱、小米椒、姜、花椒

第一步：莲藕去皮，洗净切片用清水泡着，切姜片、葱段，加花椒一起泡葱姜水。

第二步：取适量的葱姜水打入肉馅中，加适量盐、鸡精和一个蛋清，搅拌均匀至上劲。

第三步：肉馅填入藕片中，捏合后放盘中摆成圆形，中间放几片藕片，把蛋黄放上去，放进蒸锅蒸15分钟。

第四步：小碗里放一勺淀粉、一勺蚝油、两勺生抽，加适量盐、鸡精，倒入适量清水搅匀。

第五步：料汁倒入锅中熬至浓稠，淋在蒸好的莲藕蒸肉上，撒上葱花和小米椒即可。

2、山药

人们常说“冬食山药胜似补药”，山药这种根茎类食物最好冬季里在家中常备，别看它外表不出众，但营养绝对是众多食物中数一数二的高，它含有大量的优质蛋白、碳水化合物以及多种矿物质、维生素、粗纤维成分，能为身体带来太多的好处，常吃些山药，轻松健康度过冬季。

山药烹饪起来也简单，早晚随手将它和馒头等主食一起蒸熟，或是放入粥里一起煮着吃就行，喜欢吃咸口的也可以搭配上木耳、鸡蛋等食材小炒着吃也行，就是要注意削山药皮的时候带着一次性手套，不然山药中的黏液沾到手后容易引起过敏发痒。

推荐食谱：【蜜汁桂花山药】

食材：山药、桂花、蜂蜜、枸杞

第一步：山药刮净山药皮，冲洗干净，取少许枸杞加水泡10分钟。

第二步：山药切长段放盘里，蒸锅接水大火上汽后，把山药放进去蒸15分钟。

第三步：锅中放一小碗冰糖和两小碗水，开小火不断地翻炒熬煮至糖汁呈焦糖色关火。

第四步：把糖汁淋在蒸好的山药上，撒上桂花，再淋一勺蜂蜜即可。

3、萝卜

冬天要多吃萝卜，这是自古代就流传下来的饮食智慧，萝卜中含有较多的水分，也有丰富的膳食纤维，维生素C的含量也高，正好能解决人们冬季干燥、上火、消化慢等众多问题，所以大雪时节记得多买点好吃又便宜的大萝卜回家做着吃。

萝卜又分为青萝卜、白萝卜、水萝卜，白萝卜适合炖肉、煲汤吃，青萝卜则适合凉拌、炒或炖着吃，而水萝卜最好生吃，它所含的维生素C是三种萝卜里最高的，生吃能更多的为身体补充维生素C。

推荐食谱：【萝卜烧皮蛋】

食材：萝卜、皮蛋、干辣椒、大葱

第一步：萝卜削皮切成滚刀块，皮蛋去壳切丁，大葱切葱段。

第二步：煮锅接水烧开，放一勺盐，倒入萝卜焯煮3分钟捞出。

第三步：起锅烧油，放葱段和干辣椒炒香，倒入萝卜和皮蛋，翻炒3分钟。

第四步：锅中加两勺生抽、一勺老抽，倒入适量热水，放少许盐、糖，煮15分钟收汁，放一勺蚝油和少许鸡精，煮1分钟后出锅。

吃2肉：

1、猪肚

在大雪时节相比猪五花、猪排骨来说，其实更适合多买些猪肚来做着吃。俗话说“一个猪肚十副药”，猪肚有温补之效，在寒冷的冬天吃一些，能很好的暖身暖胃驱寒，而且猪肚的营养价值也很高，含有大量的矿物质、维生素、蛋白质，适当食用可增强机体免疫力，提高抵抗力。

冬天吃猪肚，首选的烹饪方式就是煲汤，做起来简单，只要炖够时间就不用担心猪肚口感会发硬嚼不烂，搭配上莲子、红枣等一些营养食材，煲出的汤喝着鲜香滋补，还十分滋润。

推荐食谱：【莲子猪肚汤】

食材：猪肚、莲子、红枣、生姜、葱、枸杞

第一步：猪肚简单冲洗后，放碗中加盐、面粉、淀粉各一勺，倒入清水抓洗干净，再用清水冲洗。

第二步：猪肚放入砂锅中，加清水，放入姜片、葱段和料酒，焯水煮3分钟，捞出后切肚丝。

第三步：砂锅洗净，加少许油，放姜片炒香，倒入肚丝炒五分钟，锅中倒入开水。

第四步：放红枣、莲子、姜片炖煮50分钟，炖至汤色奶白，加适量盐、白胡椒粉调味，放枸杞、小葱煮两分钟盛出。

2、羊肉

在寒冷的大雪时节，就要多吃些羊肉了，羊肉中富含大量的蛋白质，优质脂肪含量也较多，冬天吃能为人体提供充足的热量来抵御严寒，而且羊肉滋补暖胃，在这个季节吃好处多的赛过人参。

羊肉的吃法就多样了，用来涮火锅、做炖菜，或是炒着吃做成葱爆羊肉、孜然羊肉等美味的菜肴。不过羊肉腥膻味要大一些，在烹饪的时候可以加些生姜、白酒或米醋来帮助去除腥膻味，做出的羊肉味道更鲜更好吃。

推荐食谱：【孜然羊肉】

食材：羊肉、洋葱、蒜、生姜、辣椒粉、孜然粒、白芝麻

第一步：羊肉冲洗后切丁，放适量盐、胡椒粉和一勺生抽，抓拌均匀，放三勺葱姜水，抓拌至水分被羊肉吸收，再加一勺淀粉抓匀腌15分钟入味。

第二步：取等量的孜然粒、辣椒粉、白芝麻，倒入炒锅中煸炒出香味盛出。

第三步：炒锅烧热倒宽油，倒入羊肉煎炸至定型后再翻炒，炒至七成熟倒出控油。

第四步：重新起锅烧油，放洋葱碎和蒜末、姜末炒香，倒入羊肉翻炒，把煸炒过的辣椒、孜然和芝麻倒入锅中，翻炒均匀出锅。

忌3味：

1、忌过咸的食物

大雪时节切记要尽量少吃过咸的食物，因为大雪的气候依然很干燥，湿度低，在这样的气候下对于身体的呼吸系统所造成的伤害是较大的，若是再摄入过多的盐分，便会大量减少唾液的分泌，让各种病菌趁虚而入在呼吸道生存，降低身体抵抗力，导致身体出现上火、嗓子痛等不舒服的情况。

另外冬季吃盐不像夏季那样能通过出汗排出，盐分在体内过多逗留，也会导致钙流失，并且对肠胃等多个部位都没有好处。进入冬天后可能很多家庭都喜欢腌菜、腌肉，其实这些都是高盐食物，尽量也都少吃，最好是不要腌制食物，现今家中都有冰箱方便保存食物，还是吃新鲜的食物更好，烹饪菜肴时也记得少放盐。

2、忌冰冷的食物

大雪时节可以适当的吃些偏凉性的应季食物比如萝卜、莲子、梨等来帮助化解冬天的干燥感，但最好不要食用冰淇淋、冰奶茶、冰咖啡等冰冷类的食物，还有像西瓜这种反季的寒性水果也少买少吃，冬天吃这类冰冷的食物对牙齿、肠胃都会造成很大的刺激。

同时这类冰冷的食物在食用后，身体为了处理它们也会被消耗掉体内很多的热量，让本就不暖和的身体“雪上加霜”，就更容易被寒气侵袭，影响健康。

3、忌甜腻多脂的食物

进入寒冷的冬季后，身体会需要更多的热量来御寒，所以食欲就会大增变的特别馋，面对诱人的蛋糕点心等甜食和油炸食品这些甜腻多脂的食物根本无法抵抗，一旦吃了一口就停不下来了。但其实这类食物在冬季尽量不吃或少吃，摄入过多的甜食和油腻的食物，会容易出现消化不良的情况，也会降低人体免疫力。

再加上冬季天冷，很多人运动量减少，这些食物进入体内就会很容易造成脂肪堆积，对身体的危害是非常多的。冬天身体需要热量，可以多吃些健康清淡的果蔬、肉类、粗粮等食物来获取能量和热量。

——老井说——

大雪时节除了在饮食上要多加注意外，也要记得保持良好的生活习惯，尽量不要熬夜晚睡，早睡晚起保证有充足的睡眠，免疫力才能增强不容易生病。另外也要记得每天适当的做些运动，不要因为天冷就懒得运动，这样不仅容易堆积脂肪发胖，也会降低身体的抵抗力，可以不做剧烈运动，但至少每天抽出半个小时去散散步、打打太极或练瑜伽，做些舒缓的运动。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

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